молоко, білок, молокопереробка, вміст молока, жирність
Переробники можуть стимулювати якісні зміни молочної галузі

 

Закупівельна ціна на молоко — це те, навколо чого завжди ведуть дискусії виробники молока та переробники. Зазвичай обговорюються обсяги постачання і ціна на молоко. Показники жиру і білка того молока, що надходитиме на переробку, заготівельників мало турбують. А даремно. Адже від них залежать вихід продукції та прибуток переробника. Про це розповів Мирон Пундор, координатор проектів з розвитку тваринництва України за підтримки уряду Нідерландів, консультант-дослідник молочного центру IFCN, для Інфагро.

Раніше, в інтервʼю різним аграрним виданням, він вже згадував про суттєві відмінності у нормативних значеннях цих показників в Україні та країнах ЄС:

  • Україна: жир 3,4%, білок 3,0%
  • Франція: жир 3,8%, білок 3,2%
  • Німеччина: жир 4,0%, білок 3,3%
  • Нідерланди: жир 4,2%, білок 3,4%

В Україні фактичний середньорічний вміст жиру в товарному молоці складає 3,7%, а білка 3,2%. А ці показники могли би бути значно вищими. Високих значень можна досягти за рахунок кращої годівлі та умов утримання, генетики.

Що дає більший вміст жиру і білка виробникам молока? Якщо взяти середню закупівельну ціну 11 тис. грн/т, без ПДВ та за базисними показниками, то за додатковий 0,1% по жиру господарство на кожній тонні реалізованого молока отримало б 129,4 грн валового доходу. А якщо українські фермери досягли б середьостатистичного значення нідерландських показників жиру/білку, то вони б щороку отримували більше 2 млрд грн за додатковий молочний жир і приблизно стільки ж за додатковий білок.

Що означає підвищений вміст жиру для переробника? Зважаючи на те, що всіма сільгосппідприємствами України щороку виробляється близько 2,5 млн тонн товарного молока, різниця в кількості молочного жиру, який отримають при згаданому підвищенні вмісту жиру переробники, складе близько 17 тис тонн, щороку. А це додаткових 20 тис. тонн масла при тих же транспортних та затратах на переробку!

Виникає питання: якщо виграють всі, то чому ця тема фактично поза увагою як виробників молока, так і переробників?

На мою думку саме переробники могли б стимулювати зміни, створивши належний запит. Тобто, в переговорах по закупівлі молока заготівельники могли б озвучувати свої вимоги стосовно рівня показників жиру та білка, попередньо прорахувавши ту вигоду, яку отримає як сам молокозавод, так і його партнери — постачальники молока. І ці вимоги цілком реалістичні. Розуміння переробником вигоди від закупівлі сировини з суттєво вищим вмістом жиру і білка створить на ринку попит і стане стимулом для підвищення ефективності молочних господарств постачальників. Це дасть поштовх якісним змінам в молочній галузі країни та наблизить наші вітчизняні нормативи до європейського рівня.

comments powered by Disqus

Останні додані

4 лист. 2024 р., 12:05:00

  Виробники сиру у вересні підняли ціну на 3,1%

4 лист. 2024 р., 11:35:00

  Земля в Україні до 2025 року може подорожчати на 10%

4 лист. 2024 р., 11:00:00

  Як зменшити загрозу субклінічного маститу

4 лист. 2024 р., 10:25:00

  Уряд ухвалив рішення про цифровізацію послуг у сфері фітосанітарії

4 лист. 2024 р., 09:40:00

  Навісний оборотний плуг від Pöttinger SERVO 4000

4 лист. 2024 р., 09:00:00

  Логістика заготівлі молока від населення втричі дорожча за фермерське

1 лист. 2024 р., 12:00:00

  Херсонське господарство під час війни наростило поголів'я ВРХ рідкісної породи

1 лист. 2024 р., 11:30:00

  Сільгосппідприємства збільшили виробництво молока