За підтримки |  

  молоко, А2 молоко, польза молока, безпечне молоко
Молоко А2 найбільш безпечне для організму людини за сучасними уявленнями — Віктор Досенко

 

А2 — це абсолютно натуральне коров'яче молоко без білка А1, який все частіше називають причиною непереносимості молока і дискомфорту в шлунково-кишковому тракті. А от А2 науковці називають найбільш безпечним для організму людини за сучасними уявленнями. Різновид молока визначається за генотипом корів.

Про це розповів Віктор Досенко, професор, доктор медичних наук, завідувач відділу загальної та молекулярної фізіології імені Богомольця, під час ХІІІ Міжнародного Молочного конгресу, пише milkua.info.

Відмінність молока А1 і А2

Молоко приблизно на 87% складається з води і на 13% з «твердих фракцій»: жиру, білка, лактози («молочного цукру») і мінералів.

Приблизно 3,8% займає казеїн і альбумін, тобто молочний білок. Він і є об'єктом багатьох досліджень. Якщо на електрофорезі розігнати всі білки, то отримаємо фракцію казеїнів: альфа-, бета- та каппа-казеїн.

«А1 і А2 — це різновиди молока, які визначаються генами корів. До їхнього складу входить бета-казеїн, який відрізняється положенням амінокислот у ньому, в молоці А1 — гістідін, в А2 — пролін. Ця заміна дає в результаті утворення в шлунково-кишковому тракті людини семичленного поліпептиду під назвою бета-казоморфін, який здатен активувати морфінові рецептори людини, такі як із маку, але пептидної основи. З А2 молока цей пептид не утворюється», — пояснює професор.

У 250 мл молока, окрім води і всіх твердих компонентів, міститься близько 6−8 г казеїну, 2−3 г бета-казеїну, а бета-казоморфін утворюється у кишківнику — до 100 мг. Він всмоктується, але при цьому активуються всі рецептори по тканинах організму людини: у кишковому тракті, печінці, серці, матці, м’язах, і т.д. Також ці опіати досягають головного мозку. А що варто очікувати від морфіну, — задоволення і міцний сон. Морфій — це бог сну.

Мова йде не тільки про коров’яче молоко, також це стосується козиного, овечого і навіть людського-материнського. Така інформація може викликати подив, але вона має біологічний сенс.

«Коли із казеїну, у кишечнику утворюються агоністи, тобто активатори морфінних рецепторів, то дитина відчуває задоволення, бо знайшла молочко і наступний раз вона буде тягнутися до цього джерела. Фактично будь-яка мама „підсаджує“ на своє молоко, і людина чи тварина отримує величезне задоволення від його споживання», — розповідає Віктор Досенко.

Світові дослідження

У 2019 році китайські науковці дослідили вплив молока А2 на дітей шкільного віку. Половина учнів споживала гетерозиготне, яке містило різний казеїн, тобто молоко типу А1, а інші діти — молоко типу А2. Підґрунтям для висновків досліду стало порівняння результатів виконання різних когнітивних завдань. Через місяць споживання молока А2, з’ясувалося, що саме ця група дітей робить у тестах значно меншу кількість помилок, значить краще засвоює інформацію.

«І це зрозуміло тому що під морфіном запам’ятовувати щось достатньо проблематично. Є і протилежного характеру наукові дані, але на прикладі мишей, згідно яким з бета-казеїну, виділені пептиди, сприяють формуванню і покращенню пам’яті», — коментує Віктор Досенко.

Ще одне дослідження, у Британії у 2017 році було проведене на олімпійцях-спринтерах. В процесі тренувального режиму певну кількість спортсменів перевели на молоко А2 генотиповане, а інші споживали звичайне. З’ясувалося, що показники сили кращі і проблеми із м’язами значно менші у спортсменів, які споживали молоко типу А2.

Також відомо, що із казеїну добули пептиди, які мають антилейкемічну активність, які потенційно можна використати для лікування лейкозів.

Дослідження розповсюдження цукрового діабету першого типу у дітей показують, що епідеміологію хвороби можна співвідносити до генотипів корів у різних країнах. Виходить чим більше люди споживали грам на добу бета-казеїну тим вища захворюваність на цукровий діабет. Зокрема, у Венесуелі і Японії — мінімальна, у Пн Європі — найвища, у Фінляндії і Швеції майже 40 дітей на 100 тис. населення і це корелює із споживанням саме А1 бетаказеїну.

Як бачимо, взаємозв'язок існує. В Україні, як і в Європі, утримують переважно голштинську породу корів, ці тварини здатні виробляти молоко двох типів, але це потребує генотипного визначення. На сьогодні ще не всі країни до цього прийшли. А от, так звана біла корова в Азії виробляє виключно А2 молоко.

«Молоко, в вочевидь, є джерелом потужних біологічно-активних речовин. Є багато наукових робіт, які доводять або спростовують шкідливість молока А1. А от стосовно молока типу А2 науковці згадують лише про позитивний ефект від його споживання, вважаючи його найбільш безпечним для організму людини за нашими сучасними уявленнями», — підсумовує науковець.

Виробництво А2 молока в Україні

«Хто почне виробляти молоко А2 в Україні, звісно, ризикує, але й отримає найбільші прибутки. Новий продукт можна зробити достатньо просто — протипувати стадо, відібрати корів, які дають А2А2 молоко, далі запліднити цих корів спермою», — розповідає Віктор Досенко.

Нагадаємо, на Сумщині запускають виробництво молока А2.

Американці та канадці в найважливішій інформації про сперму зазначають генотип казеїну, де показано вона гетерозиготна чи А2 молоко.

Ця тема стає актуальною в усьому світі, фермерам потрібне сім'я бичка саме А2, щоб запліднити корову з генотипом А2А2 і отримати 100% телят з цим генотипом. Це дає змогу окремо відбирати молоко від корів А2А2, відповідно маркувати його і дорожче продавати.

В Україні питання виробництва молока А2 значно залежить від переробників і маркетингу, який має підняти його вагомість і тоді виробники молока відчують потребу у ньому і будуть виробляти.

За даними маркетингової міжнародної організації IMARC у 2019 році ринок А2 молочної продукції досяг 4 млрд. доларів. І за прогнозами він буде зростати до 2024 року до 19 млрд. доларів.

Окрім відсутності негативного впливу на здоров’я, ще однією причиною популярності молока А2 може стати потреба споживача у новизні. Споживач змінюється, як і його вподобання, нові покоління шукають нове. А2 молоко — це майбутнє і нове у молочному скотарстві.

MilkUa.info

 

comments powered by Disqus

Останні додані

30 лист. 2020 10:05:00

  Чернігівське племпідприємство планує займатися переробкою

30 лист. 2020 09:00:00

  Мінекономіки опублікувало дослідження «Скільки енергії споживається при виробництві молочної продукції?»

27 лист. 2020 11:55:00

  Блог MilkUa-шки: В «Данон Україна» поділилися як їм вдається виробляти якісну продукцію

27 лист. 2020 11:10:00

  Зниження ставки ПДВ: хвилюються ті, хто «прокручує» схеми

27 лист. 2020 10:35:00

  Світовий ринок яловичини: прогноз на 2021 рік

27 лист. 2020 10:10:00

  Про українських крафтових сироварів написало європейське видання

27 лист. 2020 09:30:00

  Роторні доїльні зали набувають популярності в Україні

27 лист. 2020 09:00:00

  У 2020 році аграрії отримали понад мільярд грн за програмою здешевлення кредитів