молоко,
якість молока,
екстра клас
Виробництво молока екстра ґатунку при цілорічному надвірному утриманні корів — досвід ТОВ «Шабської ферми»
На ТОВ «Шабській фермі», що на Одещині, виробляють молоко, яке відповідає новим стандартам безпечності та якості.
Про це під час ХІІІ Міжнародного молочного конгресу розповів Ростислав Зіновський, власник «Шабської ферми» та «Європейської сироварні».
Зокрема, на сьогодні на фермі показник кількості соматичних клітин (КСК) у молоці становить понад 120 тис./мл, а показник загального бакзабурудення (ЗБО) — 60 тис./мл.
Нагадаємо, високі стандарти з безпечності та якості молочної продукції, які стали нормою для провідних виробників світу, Україна має запровадити і в себе.
Розуміння того, як виробляти якісне молоко було не завжди, зізнається фермер.
«У 2010 році будучи власником сирзаводу, я і моя команда зрозуміли: якщо ми не забезпечимо себе молоком, то можна буде повісити замок на підприємстві. Тоді ми придбали ферму, поголів'я якої становило 70 корів, надій був 2 тис./голову. Доїли за допомогою скляного молокопроводу», — згадує фермер.
З часом зрозуміли для того, щоб доїти якісне молоко потрібна чистота і послідовність дотримання протоколу доїння.
«Нам відразу не вдавалося це зробити. В той час коли нарощували поголів'я і надій на корову, мали показники ЗБО — 800 тис./мл, КСК — понад 500 тис./мл. Ми шукали у чому причина. Поки не зрозуміли, це людський фактор. Від працівників господарства залежить буде якісним молоко чи ні», — ділиться власник ферми.
На сьогодні Ростислав Зіновський, маючи на фермі показники якості молока, які відповідають європейським стандартам, ділиться кількома практичними порадами:
- Дотримуйтесь чистоти і послідовності дотримання протоколу доїння.
- Слідкуйте за швидкістю охолодження молока.
- Підтримуйте імунний фон тварин, від нього залежить кількість соматичних клітин у молоці.
- Здійснюйте лабораторну діагностику хвороб тварин.
«Молоко, яке надходить до танку охолодження має якнайшвидше досягнути температури менше ніж 8 °C. Якщо процес охолодження не дуже швидкий і якщо туди додати ще теплого молока, то буде зростати загальне бакосіменіння у молоці», — розповідає фермер.
З власного досвіду він переконаний, що цілорічне надвірне утримання корів позитивно впливає на здоров’я тварин, а лабораторна діагностика хвороб завдяки швидкому виявленню збудників економить кошти і стримує тенденцію до зростання антибіотикорезистентності.
Нагадаємо, на базі ТОВ «Шабська Ферма», що на Одещині, 12 травня 2020 року пройде Національний День Ферми.
Довідка: ТОВ «Шабська ферма», с. Шабо, Білгород-Дністровський р-н, Одеська обл. Утримують 1100 корів, прив’язь, доїння у молокопровід. Цілорічне надвірне утримання корів. Надій 30 л/корову, 13 т молока «екстра». КСК — 120 тис./мл, ЗБО — 60 тис./мл.