сир,
виробництво сиру,
сироваріння,
сировари,
крафтовий сир
Понад 170 українських сироварів пройшли міжнародне навчання
У листопаді було завершено безкоштовний навчальний курс для українських сироварів «Теорія професійного сироваріння» від ProCheese Академії та Пола Томаса — технічного директора британської Academy of Cheese — освітньої організації, яка просуває професійні знання про сироваріння та кар'єру у сирній сфері. Такий курс було проведено в Україні вперше.
Про це повідомляє пресслужба ProCheese Академії.
У навчанні, яке пройшло у форматі онлайн, взяли участь понад 170 українських сироварів.
Щоб підтримати українських сироварів і допомогти їм отримати знання від світового експерта, лекції були безкоштовними та проводилися у зручному форматі вебінарів. Також на курсі був доступний синхронний переклад навчального матеріалу українською.
Серія вебінарів була проведена для сироварів України, які:
- виготовляють і продають сир на професійному рівні, незалежно від розміру виробництва, понад 1−2 роки;
- прагнуть удосконалити свої технології, покращити якість продукції та вийти на нові ринки.
Як зазначив Пол Томас, він вважає своїм моральним обов'язком надати підтримку українцям. А саме — посприяти сироварам у вдосконаленні навичок, які допоможуть успішно розвивати їхній бізнес і долучитися до відновлення економіки після закінчення війни. А потім підготувати їх до торгівлі з Європейським Союзом.
Після проходження курсу учасники дізналися, як:
- покращити процес виробництва сирів. Зокрема, вони отримали фундаментальне розуміння процесів;
- уникнути поширених дефектів сиру, які впливають на його смак та якість;
- налаштувати безпечне виробництво;
- наблизити свою продукцію до європейських стандартів якості, щоб втілити свої амбіції з розширення виробництва.
Також незабаром буде проведено тестування, після якого учасники отримають сертифікати від ProCheese Академії про прослуховування курсу.
Організатори відмічають, що подібні освітні проєкти дуже важливі для виробників сиру, адже нові знання допоможуть їм виготовляти ще якісніший сир, нарощувати експортний потенціал, а також розширяти присутність українських брендів у національних торгових мережах.
Для довідки: ініціаторами проєкту стали компанія-імпортер і виробник сиру Ardis Group та ProCheese Академія — перша в Україні сирна академія, яка готує сертифікованих сирних професіоналів — чизмонгерів і сирних сомельє. Проєкт із підвищення рівня обізнаності відбувся за підтримки Швейцарії в межах швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Program.