Чимало українських молочних ферм постраждали від війни й у першу чергу потребують відновлення. Попри те, ніхто не скасовував технологічність, ефективність і дбайливе ставлення до довкілля. Яка роль у цьому всьому відводиться генетиці на американських фермах і що може стати в нагоді нам?

Краща продуктивність

Сьогодні молочні корови в США виробляють у чотири рази більше молока порівняно з 1945 роком й удвічі більше порівняно з 1970-им завдяки прогресу як у менеджменті, так і в генетиці (графік 1). З піку 27,8 млн. молочних корів у 1945 році їх поголів'я скоротилося до 9,4 млн. у 2021-му. В результаті збільшення виробництва молока набагато меншою кількістю корів значно скоротилось використання землі, води й інших природних ресурсів.

Графік 1.

Динаміка поголів'я і молочної продуктивності

Джерело: Національна служба с.-г. статистики міністерства с.-г. США

Яка частка належить генетичному вдосконаленню у підвищенні молочної продуктивності? Є кілька способів проаналізувати роль генетики, щоб дати відповідь на це питання, але загалом — в успіху на неї припадає більше половини.

Щоб не бути голослівними, давайте розглянемо вміст жиру та білка в молоці. Збільшення виходу жиру та білка завдяки генетичному вдосконаленню, починаючи з 1970 року, наведено в таблиці 1 у кількісному й відсотковому вираженні. Показники свідчать про 62-процентний приріст їх виробництва в молочних стадах США в результаті генетичного прогресу.

Таблиця 1.

Загальне, зокрема й завдяки генетиці, збільшення вмісту жиру та білка в молоці корів-голштинів кожні десять років

Джерело: Dairy Herd Improvement Association (DHIA).

Інший спосіб поглянути на це питання через надої. На графіку 2 показано середній річний надій молока на корову голштинської породи у США. Дані свідчать про покращення за останні шість десятиліть з приблизно 5900 до 12 700 кг молока. Жовто-помаранчева область показує приріст завдяки покращенню управління, тоді як синя — приріст завдяки поліпшенню генетичного потенціалу.

Графік 2.

Ріст продуктивності корів голштинської породи

Джерело: Dairy Herd Improvement Association (DHIA).

Звісно, менеджмент і генетика працюють у тандемі: у міру досягнення певного генетичного прогресу, покращення в годівлі корів і догляді за ними дозволяють повніше реалізувати цей генетичний потенціал.

Більше ніж продуктивність

Як генетика впливає на сталість виробництва зараз і як впливатиме в майбутньому?

Вплив генетики варіюється від покращення продуктивності молочних корів упродовж кількох десятиліть (про це ми вже розповіли вище) до відносно нових можливостей — відбирати корів, які ефективніше використовують корм, виробляючи таку ж кількість молока. У зв’язку з цим виникає запитання: які ще аспекти сталого розвитку можна вирішити за допомогою генетики?

Якщо з самого початку генетичний відбір був зосереджений на підвищенні молочної продуктивності, виходу жиру та білка, то у 1994 році почали запроваджуватись такі ознаки, як довголіття, показник кількості соматичних клітин, фертильність, стійкість до захворювань та конверсія корму.

Здатність розводити тварин з кращим здоров’ям, плодючістю та довголіттям безпосередньо відповідає на запит громадськості та споживачів молочних продуктів щодо постійного покращення добробуту тварин — і то є ще одна складова сталого розвитку.

Рада з розведення молочної худоби (Council on Dairy Cattle Breeding, CDCB) та дослідники продовжують пошук нових генетичних інструментів з покращення здоров’я корів. Зокрема в серпні 2022 року було розширено перелік ознак для бурої швіцької породи. Оцінка стійкості до шести поширених захворювань — зміщення сичуга, гіпокальціємія, кетоз, мастит, метрит і затримка посліду — доступна для корів голштинської (з 2018 року), джерсейської (з 2020 року), а віднедавна і для бурої швіцької породи. Зараз учені досліджують генетичну стійкість до хронічного гранулематозного ентериту ВРХ як нової ознаки.

Кульгавість є ще однією важливою темою, яка стосується благополуччя тварин. Вважається, що приблизно половина молочних корів у США страждають від кульгавості протягом свого продуктивного життя. CDCB разом з Університетом Міннесоти та кількома науковцями працюють над створенням каналу для збору даних про здоров’я ратиць і кращого розуміння генетичних покращень локомоції корів. Це важливий крок для CDCB у напрямку розробки інструментів як генетичного відбору, так і менеджменту для боротьби з кульгавістю.

У 2020 році здатність генетично відбирати тварин за конверсією корму стала реальністю завдяки ознакам «Заощаджений корм/ Feed Saved» і «Залишкове споживання корму/Residual Feed Intake». Ознаки щодо конверсії корму є безпрограшним варіантом для виробників, які прагнуть контролювати витрати, а також для споживачів, які очікують стабільного виробництва молока та молочних продуктів. Якщо наповну використовувати генетичну здатність і ознаку тварин виробляти таку саму кількість молока, при цьому споживаючи меншу кількість корму, потрібно буде менше природних ресурсів для виробництва кормів, відповідно, зменшується вплив на довкілля парникових газів від молочних ферм.

Останнім часом молочна спільнота США об'єдналася навколо ідеї досягти вуглецевої нейтральності, оптимізувати використання води та покращити її якість до 2050 року, підтримуючи глобальні ініціативи сталого розвитку та очікування споживачів. Генетичний відбір є частиною рівняння, яке дозволить молочним фермам і переробникам США спільно досягти цієї високої мети. Він є важливим інструментом для зменшення «вуглецевого сліду» від виробництва молока.

В умовах військового стану всі матеріали журналу оперативно й повністю публікуються на сайті www.milkua.info. Передплатникам надаватимемо ПДФ-версію кожного номера. Всі охочі мати добірку матеріалів під рукою, можуть отримати вільний доступ до онлайн-версії. Через труднощі з друком і доставкою паперовий варіант журналу найближчим часом не плануємо, але повернемось до нього при першій слушній нагоді.