За підтримки |  


Гастромайстерня «Коза Чка»

 

Крафтові молочні продукти виготовляються на двох сироварнях у Вінницькій та Київській областях. Сировина поставляється з двох коров’ячих ферм та однієї козиної, розташованих поруч.

На майданчику у Вінницькій обл. тримають 33 корови, а в Київській — 25. Розводять українську чорно-рябу та голштинську породи. Козина ферма налічує 60 голів.

Корів доять доїльними апаратами в бачки. Середньодобовий надій на фермі у Київській області становить 25 л, а на Вінниччині — 10 л. На вінницькій планують оновити стадо.

Виробляють молоко екстраґатунку з умістом жиру 3,9%, білка — 3,4%. Кількість соматичних клітин — 200 тис./мл. Особливо контролюють мастити та рівень кислотності молока — він не повинен перевищувати 16−18 Т (pH 6,7−6,8).

Вечірнє молоко зберігають у танку-охолоджувачі, вранішнє одразу надходить у пастеризатор.

На сироварні у вінницькому відділку щоденно переробляють 300 л молока, у київському — 400 л. Виготовляють кисломолочну продукцію — йогурт, кисломолочний сир, напівтверді та тверді сири («Гауда», «Грюєр»), м’які сири з пліснявою. В січні планують розпочати вироблення м’яких сирів із козиного молока.

Продукцію реалізують через супермаркети.

Влітку корів випасають, взимку годують сіном люцерни, зерном кукурудзи, пшеницею та макухою (Київська обл.), а також дають сінаж люцерни та силос кукурудзи (Вінницька обл.).

На сироварні й на фермі у Вінницькій обл. працюють 5 осіб. На козиній та коров’ячій фермах на Київщині — 5, а на сироварні — 3 особи.

Останні додані

27 серп. 2019 15:00:00

Як досягти досконалості: сухостійний та новотільний періоди

21 серп. 2019 15:25:00

СПОП «Відродження»

21 серп. 2019 14:50:00

ТОВ НВ Агрофірма «Перлина Поділля»

21 серп. 2019 14:40:00

ПАТ «Племзавод „Стєпной“»

14 черв. 2019 09:40:00

ТОВ «Агрофірма “Маяк”»

14 черв. 2019 09:00:00

СТОВ «Дніпро»

13 черв. 2019 15:30:00

Селективна сухостійна терапія: ізраїльський досвід

28 трав. 2019 13:00:00

Джуд Гейнріхс (Jud Heinrichs), професор Університету штату Пенсильванія з 1982 року.