Конкурсантів World Cheese Awards 2022 приймали в Уельсі, хоча цьогоріч конкурс мав проходити в Україні. Через війну його довелося перенести. Підготовка до участі України в WCA тривала чотири роки. Торік в Україні відбувся національний конкурс — перший фестиваль сирного мистецтва ProCheese Awards, який допоміг відібрати кращі українські сири і підготувати українських сироварів до міжнародної події.

«Коли починали, розуміли, що це не буде легко, але не знали, що це буде настільки складно», — зауважила Наталія Кагадій, директорка спільноти ProCheese в Ardis Group.

Вона розповіла, з якими викликами зіткнулися організатори проєкту участі України у міжнародному конкурсі. Зокрема було важко зібрати сироварів для конкурсу. Вони боялися брати участь у заході такого рівня. Через відсутність необхідних документів багато сироварів не змогли стати учасниками. Довгий маршрут і підготовка ввізних документів також ускладнювали завдання.

Оксана Чернова, сирна експертка ProCheese, яка чотири роки у складі супержурі WСA, розповіла про оцінювання сирів: «Цей конкурс об’єднує різні культури і традиції, тому що він налічує 250 суддів з різних країн світу, які відбирають сири на першому етапі. Насамперед оцінюється смак скоринки, аромат і смак тіста, його зовнішній вигляд. На кожному столі (цьогоріч їх було 98) судді обирають сири, гідні золотої, срібної і бронзової медалі, та один суперзолотий. Потім супержурі із 16 суддів обирає переможця».

Серед номінованих як суперзолотий український сир «Сирна торбинка» Станіславської сироварні з Франківщини.

«Для нас перемога була великою несподіванкою, тому що ми брали участь поряд з відомими виробниками, в яких набагато більший досвід та асортимент продукції і звісно рівень виробництва. Ми мікробізнес, маленька сироварня з Прикарпаття. Ми дуже хвилювалися і були приємно вражені тим, як Україна була представлена на цьому конкурсі. Завдяки конкурсу ми стали впевненіші в собі. Перемога дає можливість нам вибрати правильний шлях, будувати плани на майбутнє, бути впевненими в тому, що в нас є надійний тил і підтримка. Це компанія Ardis Group, яка допомагає навчанням, просуває українські сири як на українському, так і на міжнародному ринку», — поділилася враженнями Наталія Пальчак, власниця Станіславської сироварні.

Завдяки підтримці швейцарсько-української програми Quality Food Trade Program участь українських сироварів у WСA була безкоштовна.

«Хочу подякувати команді професіоналів компанії Ardis Group та ProCheese спільноті за те, що амбітний проект нанести Україну на сирну мапу світу реалізувався успішно. Українські сири стали справді формою прояву української ідентичності у світі. У цей важкий час нам це дуже потрібно. Така презентація України вперше серед професійної спільноти є способом етаблювання молочного сектору в Україні і світі як професійного виробника продукції з доданою вартістю», — зауважила Ірина Висоцька, координаторка компонента «Молочний сектор» швейцарсько-української програми Quality Food Trade Program. За її словами, ця співпраця важлива й тим, що 39 українських сирів, представлених на конкурсі, виробляються українським малим і навіть мікробізнесом, який є цільовою аудиторією швейцарсько-української програми.

Пресконференція завершалася смачною дегустацією кращих сирів-переможців.

milkua.info