Хоча споживання молочних продуктів разом із середземноморською дієтою не рекомендується, проте більшість досліджень підтверджуються, що їх використання все ж надає деякі переваги.

Потрібно звернути особливу увагу на тип молочних продуктів, які можна включити до дієти. Наприклад, очевидно, що споживання молочних продуктів з низькою жирністю чи ферментованих продуктів позитивно впливає на попередження захворювань. Проте дослідження середземноморської дієти зі споживанням жирних молочних продуктів досі продовжуються. Також важливо пам’ятати, що в молочних продуктах з низьким вмістом жиру його не слід замінювати на цукор, який як відомо призводить до ожиріння.

Традиційна среденьоземноморська дієта характеризується високим споживанням овочів, фруктів, горіхів та необроблених злаків, та із незначним споживанням м’яса і м’ясних продуктів. Використання молочки у такій дієті є давнім і спірним питанням. Є ряд клінічних досліджень, які схвалюють використання молочних продуктів у середземноморській дієти. Зокрема дослідження PREDIMED, яке демонструє, що споживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру або ферментованих молочних продуктів з традиційною середземноморською дієтою є корисним при різноманітних захворюваннях.

Переваги споживання молочних продуктів низької жирності у середземноморській дієті

Дослідники з університету Наварри в Іспанії, оцінювали у своєму експерименті взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів низької жирності і артеріальним тиском, аби визначити вплив дієти на серцево-судинні хвороби.

Іспанські дослідники виявили, що у їх дослідженні більше 2000 похилих людей — 60% з них мали підвищений артеріальний тиск — споживали велику кількість молочних продуктів з низькою жирність в контексті середземноморської дієти (2,5 склянки молока низької жирності на добу) і це знижувало артеріальний тиск, на відміну від тих, хто не споживав молочку.

З біологічної точки зору, уникнення гіпертонії шляхом споживання низько-жирних молочних продуктів пояснюється їх поживним складом. Молочні продукти є джерелом кальцію, магнію та калію, пептидів з інгібуючою дією на активність ферменту ангіотензин-I і опіоідоподібні пептиди. Всі ці механізми додають біологічну правдоподібність до гіпотези, що знежирені молочні продукти забезпечують захист від гіпертонії.

Чи мають цільномолочні продукти несприятливий вплив на організм?

Вважається, що споживання цільномолочних продуктів негативно впливає на загальний стан здоров’я організму. Ймовірним негативним механізмом впливу може бути наявність насичених жирних кислот середнього і довгого ланцюга у продуктах з незбираного молока, що підвищує рівень холестерину ліпопротеїнів низької щільності в сироватці і є атерогенними. Проте все більше доказів вказують на протилежне; сприятливий ефект молочних продуктів на серцево-судинні фактори ризику.

Отож, результати дослідження можуть свідчити, що помірне споживання нежирних або ферментованих молочних продуктів безпечне для здоров’я, особливо разом із середземноморською дієтою.

milkUa.info за матеріалами www.ncbi.nlm.nih.gov