Виробництво молока скорочується

За прогнозами, у 2025 році загальні поставки молока в ЄС становитимуть 149,4 млн т, що на 0,2% менше. Скорочення виробництва молока пояснюється низькими прибутками фермерів, жорсткими екологічними обмеженнями та захворюваннями серед тварин у ключових виробничих регіонах. Це призводить до поступового виходу з ринку дрібних фермерських господарств. Зменшення поголів'я корів не буде повністю компенсоване зростанням продуктивності, тому в 2025 році обсяг поставок коров'ячого молока прогнозується на рівні 145,3 млн т.

У 2024 році обсяг поставок коров’ячого молока очікується на рівні 145,6 млн т, що на 0,3% більше, ніж у 2023 році. Водночас внутрішнє споживання рідкого молока продовжить знижуватися та досягне 23,5 млн т у 2025 році, що на 0,3% менше, ніж у 2024-му. Через загальне скорочення виробництва молока промислове споживання у 2025 році прогнозується на рівні 0,2% менше.

Пріоритет — виробництво сиру

Зменшення обсягів виробництва молока змусить молочні підприємства ретельно розподіляти наявні ресурси. Попри це, виробництво сиру залишатиметься пріоритетним напрямком для молочної індустрії ЄС. Очікується, що стабільний попит на внутрішньому ринку та високий експортний попит сприятимуть збільшенню випуску сиру у 2025 році. Проте таке зростання відбуватиметься за рахунок зниження виробництва масла, знежиреного сухого молока та сухого цільного молока.

Виробництво сиру в ЄС зросте на 0,6%

Попри скорочення обсягів молока, у 2025 році виробництво сиру в ЄС-27 прогнозується на рівні 10,8 млн т, що на 0,6% більше, ніж у 2024 році. Це зростання вірогідно відбуватиметься за рахунок зниження виробництва масла, сухого знежиреного молока та сухого незбираного молока. Сир залишається ключовим продуктом для європейської молочної індустрії завдяки стабільному попиту на внутрішньому ринку та високому експортному потенціалу.

Збільшення споживання сирів у ЄС зумовлене зростанням доходів населення, економічним відновленням, активізацією туристичного та ресторанного секторів. Водночас експортні перспективи підтримуються підвищеним попитом на спеціалізовані сорти сирів у світі.

Обсяги експорту європейських сирів у 2025 році очікуються на рівні 1,4 млн метричних т, що на 0,4% більше, ніж у 2024 році. Проте темпи зростання експорту можуть бути дещо стримані покращенням внутрішнього попиту в ЄС.

Станом на вересень 2024 року ціни на європейський сир на світовому ринку майже зрівнялися з цінами в Океанії, тоді як у США вони залишалися значно вищими. Понад 50% експорту ЄС спрямовується до чотирьох ключових країн — Великої Британії, США, Японії та Швейцарії, тож європейські виробники зосереджуватимуть увагу на тенденціях у цих ринках.

Виробництво сиру в пріоритеті

У 2025 році виробництво масла в ЄС-27 прогнозується на рівні 2,1 млн т, що на 1% менше, ніж у 2024 році. Скорочення обсягів молока сприятиме збільшенню випуску сиру, тоді як виробництво масла та знежиреного сухого молока залишатиметься під тиском. У 2024 році очікується зниження випуску масла на 1,4% через пріоритетність виробництва сиру, а також через скорочення попиту на масло, пов’язане зі змінами у споживчих вподобаннях та зростанням популярності здорового харчування.

Попри це, експорт масла у 2025 році може зрости на 4%, що пояснюється скороченням внутрішнього споживання та появою додаткових експортних можливостей.

Виробництво сухого знежиреного молока скоротиться

Прогнозоване виробництво сухого знежиреного молока у ЄС-27 у 2025 році становитиме 1,4 млн т, що на 4% менше, ніж у 2024 році. Це зниження зумовлене обмеженою пропозицією молока та слабким попитом з боку Китаю, що продовжує тиснути на світовий ринок.

Очікується, що внутрішнє споживання сухого знежиреного молока у 2025 році складе 0,68 млн т, що на 1,4% нижче рівня 2024 року. Це пояснюється незначним зниженням обсягів поставок молока та тим, що сировина переважно спрямовуватиметься на виробництво сиру. Додатковий тиск на ринок чинитиме скорочення чисельності худоби, що зменшить попит на сухе знежирене молоко у кормовому секторі.

Експорт сухого знежиреного молока з ЄС у 2025 році прогнозується на 6,8% нижчим у порівнянні з попереднім роком, продовжуючи тенденцію до скорочення, яка спостерігалася у 2024 році (-6%).

Виробництво сухого незбираного молока скоротиться на 5%

У 2025 році виробництво сухого незбираного молока у ЄС-27 прогнозується на рівні 580 тис. т, що на 5% менше, ніж у 2024 році. Скорочення поставок молока сприятиме перерозподілу ресурсів на виробництво сиру, що залишатиметься пріоритетним напрямом для молочної галузі ЄС.

Внутрішній ринок у 2025 році також продемонструє незначне зниження, оскільки вищі ціни стимулюватимуть виробників харчових продуктів переходити на альтернативи сухого незбираного молока. Експорт продукції очікує подальше скорочення через зменшення попиту з боку Китаю та жорстку конкуренцію з Новою Зеландією на ключових ринках.

Політика ЄС: стратегічні плани для кожної країни

Молочна галузь ЄС продовжує висловлювати занепокоєння щодо впровадження нової Спільної аграрної політики (CAP) та Європейського зеленого курсу. Багато фермерів вважають, що ці ініціативи створюють додаткові фінансові навантаження, змушуючи їх переглядати рішення щодо продовження виробництва. Згідно зі звітом USDA GAIN, посилення екологічних норм та заходів щодо пом’якшення наслідків зміни клімату можуть потребувати нових інвестицій, які не сприятимуть продуктивності, а також ще більше знизять рентабельність молочного бізнесу. Через зростаюче невдоволення фермерів деякі положення політики послаблюються або відкладаються в реалізації.

У 2025 році очікується, що вплив війни в Україні на витрати виробництва у молочному секторі послабшає. Водночас ЄС продовжує підтримувати Україну, продовживши дію безмитного доступу для українських сільськогосподарських товарів на ринок ЄС до 5 червня 2025 року. Проте цей фактор має незначний вплив на європейську молочну промисловість.

Стратегічні плани CAP: формування майбутнього молочної галузі ЄС

Стратегічні плани Спільної аграрної політики (CAP) визначають заплановані інтервенційні стратегії та інструменти CAP, які кожна країна ЄС використовуватиме з 2023 до 2027 року для досягнення цілей аграрної політики. Вони матимуть вирішальний вплив на майбутнє молочної промисловості Євросоюзу. Особливий інтерес становлять стратегії головних виробників молока — Німеччини, Франції, Польщі, Нідерландів, Італії та Ірландії, адже на ці країни припадає майже 70% загального виробництва молока в ЄС.

Регулювання імпорту та експорту молочних продуктів

У контексті міжнародної торгівлі з країнами, що не входять до ЄС, Євросоюз нагадує про різні імпортні режими, що регулюють ввезення молочних продуктів. Більшість пільгового імпорту здійснюється за квотами зі зниженими або нульовими митами. Основні вимоги щодо імпорту та експорту молочної продукції регулюються Делегованим регламентом Єврокомісії (ЄС) 2020/760 та Виконавчим регламентом Єврокомісії (ЄС) 2020/761, що діють з 2019 року.

Пресслужба Асоціації виробників молока за матеріалами dairyglobal.net