За попередніми даними Держстату, в січні-жовтні 2023 року господарства усіх категорій виробили близько 6 млн 277,4 тис. тон молока-сировини, що на 6% менше порівняно до минулорічного періоду. В жовтні 2023 року обсяги надоїв в Україні склали 610,50 тис. тон, що на 3% менше порівняно до вересня поточного року і на 6% менше ніж в жовтні 2022 року. За проаналізований період частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 37%, а господарств населення — 63%.

Підприємства збільшили виробництво молока до 2 млн 341,4 тис. тон (+7%) в січні-жовтні 2023 року. В жовтні поточного року обсяги надоїв на підприємствах склали 228,9 тис. тон молока-сировини, що на 2% більше ніж в вересні і на 7% більше порівняно до жовтня 2022 року.

В господарствах населення за 10 місяців 2023 року було вироблено 3 млн 936 тис. тон молока, що на 14% менше порівняно до минулорічного періоду. В жовтні 2023 року обсяги надоїв в господарствах населення склали 381,6 тис. тон, що на 7% менше порівняно до вересня 2023 року і на 13% менше порівняно до жовтня 2023 року.

Георгій Кухалейшвілі припускає, що загальне скорочення виробництва молока-сировини в Україні відбувається переважно за рахунок падіння обсягів надоїв в господарствах населення, які найбільш суттєво постраждали від наслідків повномасштабного вторгнення росії. На скорочення виробництва сировини впливає скорочення поголів'я корів. Достатньо українців залишили корів на окупованих територіях і вони не підлягають обліку або були конфісковані російськими окупантами і продані на м’ясо. Тварин, які отримали поранення відправляють на вибраковку, що також сприяє зменшенню поголів'я. Під час війни погіршився стан годівлі, що має негативний вплив на стан здоров’я тварин і вірогідно призводить до зниження їх продуктивності. Багато полів, де фермери вирощували кормові культури або пасли худобу, забруднені мінами та снарядами і не придатні для використання. Фермери відчувають нестачу оборотних та кредитних коштів. Зросли витрати на логістичні послуги внаслідок підвищення цін на паливо. Збільшенню виробництва молока-сировини в Україні заважає зростання витрат на корми через збільшення собівартості їх виробництва, дорожчання преміксів та інших закупівельних інгредієнтів.

Однак, незважаючи на зазначені виклики, сільськогосподарським підприємствам вдалося адаптуватися до роботи в умовах воєнного часу і наростити виробництво сирого молока на підконтрольних Україні територіях. Варто зазначити, що на переробку йде переважно молоко екстра ґатунку, яке виробляють саме підприємства. В Україні відбувається поступовий перехід харчової переробки молока виключно на сировину даного ґатунку. Згідно Наказу 118 Мінагрополітики від 12 березня 2019 року, після завершення воєнного стану підприємства зможуть брати на переробку лише молоко екстра ґатунку, яке відповідає європейським нормам якості. Тому, скорочення виробництва молока-сировини в господарствах населення не впливає на виготовлення молочних продуктів в промислових обсягах.

В січні-жовтні 2023 року приріст виробництва молока-сировини спостерігався в господарствах усіх категорій в Київській області (+4,3%), Черкаській області (+3%), Хмельницькій області (+2,1%), Чернігівській області (+2%), Рівненській області (+0,7%), Полтавській області (+1,3%), Харківській області (+3,1%).

В січні-жовтні 2023 року близько 51% молока-сировини було вироблено в наступних областях:

• Хмельницька область — 597 тис. тон;
• Полтавська область — 566 тис. тон;
• Вінницька область — 506 тис. тон;
• Тернопільська область — 420 тис. тон;
• Черкаська область — 377 тис. тон;
• Житомирська область — 369 тис. тон;
• Чернігівська область — 349 тис. тон.

Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми даними Держстату, в січні-жовтні 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах усіх категорій склали 310,9 тис. тон, що на 5% більше порівняно до минулорічного періоду. В жовтні обсяги забою склали 47,7 тис. тон, що на 94 тони менше порівняно до вересня, але на 8,6% більше порівняно до жовтня 2022 року. На підприємствах було вироблено 37% яловичини від загального обсягу забою, а в господарствах населення — 63%.

Обсяги забою ВРХ на підприємствах в січні-жовтні поточного року склали 115,1 тис. тон, що на 20% більше ніж торік. В жовтні обсяги забою ВРХ на підприємствах склали 21,5 тис. тон, що на 83% менше порівняно до вересня і на 45,6% менше порівняно до жовтня минулого року.

В господарствах населення обсяги забою ВРХ за 10 місяців 2023 року склали 195,8 тис. тон і скоротилися на 4% порівняно до минулорічного періоду. В жовтні 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах населення склали 26,2 тис. тон, що на 76,1 тис. тон менше порівняно з вереснем поточного року і на 22% менше порівняно до жовтня 2022 року.

Ймовірною причиною скорочення обсягів забою ВРХ є обмежений попит на яловичину на внутрішньому ринку, а також скорочення обсягів експорту мороженої яловичини в жовтні через логістичні проблеми. Не сприятимуть експорту страйки польських перевізників, які блокують прикордонні перетини з Україною. Через це зростає перенавантаження на прикордонних перетинах на інших дільницях державного кордону, виникають великі черги вантажного автомобільного транспорту, а терміни доставки товару збільшуються, що не вигідно кінцевим покупцям.

Загальні обсяги забою сільськогосподарських тварин, не тільки ВРХ, але й свиней, вівець, птахів, в січні-жовтні 2023 року склали 2 млн 441,6 тис. тон, що на 1,9% більше ніж у 2022 році. В січні-жовтні 2023 року 53% м’яса в Україні було вироблено в господарствах усіх категорій в наступних областях:

• Вінницька область — 556 тис. тон;
• Черкаська область — 369 тис. тон;
• Дніпропетровська область — 290 тис. тон;
• Київська область — 172 тис. тон;
• Львівська область — 161 тис. тон.

За даними Держстату, збільшення обсягів реалізації живих тварин на забій відбулось у Київській області (+13%), Хмельницькій області (+10,3%), Дніпропетровській області (+9,3%) та Рівненській області (+9,2%).

avm-ua.org