молоко, молокопереробне підприємство, фальсифікація
Молокопереробні заводи-кулібіни з 2 тонн молока видають на-гора тонну «кисломолочного сиру»

 

Фальсифікація на молочному ринку з’явилася з появою самого ринку. В Україні вона почалась із вершкового масла, коли замінювали молочний жир рослинним, бо він дешевший. Наступна хвиля заміни молочного жиру рослинним торкнулася сметани. На початку 2000-х і великі підприємства не гребували таким здешевленням виробництва. Заміна молочного жиру на рослинний у твердих сирах — ще один виток підробки.

«Що найприкріше — сьогодні фальсифікація набула значно більшого розмаху, а недобросовісні виробники стали ще винахідливішими. Вони взялися за кисломолочний сир і при цьому заміщують не тільки молочний жир, а й білок рослинним білком (соєвим) та фіброволокнами. Маю всі підстави говорити про те, що, наприклад, Богодухівський і Зміївський молокозаводи — заводи-кулібіни — сьогодні з 2 тонн молока можуть видати тонну „кисломолочного сиру“, хоча традиційно (класика технології!) для цього потрібно 8 тонн молока», — розповідає голова ради директорів Спілки молочних підприємств України Вадим Чагаровський.

Чому підробка молочної продукції в Україні процвітає і про те, як перекрити кисень фальсифікаторам і змінити ситуацію на користь споживача, добросовісного виробника й переробника, читайте у повній версії інтерв'ю з Вадимом Чагаровським в журналі «Молоко і ферма» № 4 (47), серпень, 2018.

comments powered by Disqus

Останні додані

28 бер. 2024 15:15:00

  Молочнотоварні ферми наростили виробництво молока порівняно до лютого 2023 року

28 бер. 2024 15:00:00

  Посли ЄС ухвалили продовження «торговельного безвізу» для України з уточненням

28 бер. 2024 08:00:00

  Інформаційна довідка щодо отримання компенсацій за розмінування с.-г. земель — документ

27 бер. 2024 11:00:00

  Отелення корови: допоможіть телятам зробити перший вдих

27 бер. 2024 09:15:00

  VALKALOR: більше енергії з раціону

26 бер. 2024 11:00:00

  Ознаки стабілізації: в Україні сповільнюються темпи скорочення поголів’я ВРХ

26 бер. 2024 09:55:00

  Підтверджено, що загадкова хвороба, яка вразила молочну худобу в Техасі та Канзасі, є високопатогенним штамом пташиного грипу

26 бер. 2024 09:05:00

  Український аграрний ліцей оголошує Всеукраїнський конкурс молодіжних ініціатив "МолодІагро"