Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку на початку листопаду склала 13,78 грн/кг без ПДВ, що на 84 коп. більше ніж на початку жовтня. Діапазон цін на цей ґатунок в господарствах варіюється від 13,10 до 14,25 грн/кг без ПДВ. Нижня межа цінового діапазону виросла на 1,80 грн., а верхня — на 85 коп. за останній місяць.

Вищий ґатунок в середньому коштує 13,78 грн/кг без ПДВ. За останній місяць ціна на цей ґатунок виросла на 84 коп. Ціни на молоко вищого ґатунку коливаються від 13,10 до 14,25 грн/кг без ПДВ. Нижня межа цінового діапазону виросла на 3,10 грн., а верхня — на 1,75 грн.

Середня ціна на молоко першого ґатунку склала 12,75 грн/кг без ПДВ і збільшилась на 36 коп. порівняно до результатів попереднього моніторингу. Мінімальна ціна в господарствах склала 12,50 грн/кг, що на 1,20 грн. більше ніж місяць тому. Максимальна ціна на перший ґатунок склала 13,00 грн/кг, що на 80 коп. більше порівняно до попереднього моніторингу.

Відповідно, середньозважена ціна трьох ґатунків склала 13,44 грн/кг без ПДВ і збільшилася на 68 коп.

Георгій Кухалейшвілі припускає, що підвищення закупівельних цін відбувається на фоні дефіциту молока-сировини на внутрішньому ринку. Тому переробні підприємства вимушені конкурувати за сировину і купувати її у фермерів за вищою ціною. На ціни також впливає дорожчання логістичних послуг в Україні, зростання витрат на корми через збільшення собівартості їх виробництва, дорожчання преміксів та інших закупівельних інгредієнтів. Внаслідок повномасштабного вторгнення росії в Україну, обширні території аграрного призначення знаходяться під окупацію загарбників або забруднені мінами і непридатні до вирощування кормових культур.

Збільшення виробництва молока стримує скорочення поголів'я корів, оскільки частина тварин залишилася на окупованих територіях або загинула внаслідок обстрілів чи була вибракувана після отриманих поранень. Обмежує виробничі можливості на молочно-товарних фермах нестача кваліфікованої робочої сили внаслідок масової міграції населення, нестача оборотних та кредитних коштів. Разом з тим, в Україні суттєво збільшилося споживання молочних продуктів в 2023 році через повернення частини громадян з-за кордону, збільшення доходів у сімей військових і низьких цін на сезонні овочі, що дозволило українцям не економити на молочних продуктах.

Однак, в другій половині грудня не варто виключати певне зниження цін на молоко екстра ґатунку через очікуване зменшення потреби переробних підприємств в сировині, які до того моменту виконають передноворічні контракти. В період новорічних свят для молочного ринку характерний період затишшя. Крім того, в короткостроковій перспективі стримувати закупівельні ціни може страйк польських перевізників, які планують блокувати прикордонні переходи до початку січня. Їх акції протесту можуть спричинити перенавантаження прикордонних переходів на інших ділянках, зірвати терміни поставки сільськогосподарської продукції. В результаті, в Україні збільшиться кількість біржових товарів, які вірогідно вплинуть на ціну молока-сировини. Однак, різке падіння закупівельних цін малоймовірно через активний попит на молочні продукти з боку населення. Скоріш за все, може бути переглянута в сторону зменшення лише верхня межа цінового діапазону на екстра ґатунок.