За даними Держстату, в 2023 році господарства усіх категорій виробили близько 7 млн 412 тис. тон молока-сировини, що на 5% менше порівняно до минулорічного періоду. В грудні 2023 року обсяги надоїв в Україні склали 589,7 тис. тон, що на 8% більше порівняно до листопада і на 7% менше ніж в грудні 2022 року. За проаналізований період частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 38%, а господарств населення — 62%.

Підприємства збільшили виробництво молока до 2 млн 807 тис. тон (+6%) в січні-грудні 2023 року. За обсягами надоїв молочнотоварні ферми вийшли на довоєнні рівні. Для порівняння, в 2021 році промисловий сектор виробив 2 млн 767,7 тис. тон молока-сировини. В грудні 2023 року обсяги надоїв на підприємствах склали 234,4 тис. тон молока-сировини, що на 1% більше ніж в листопаді і на 7% менше порівняно до грудня 2022 року.

В господарствах населення за 12 місяців 2023 року було вироблено 4 млн 604,3 тис. тон молока, що на 11% менше порівняно до минулорічного періоду. В грудні 2023 року обсяги надоїв в господарствах населення склали 355,3 тис. тон, що на 12% більше порівняно до листопаду і на 7% менше порівняно до листопаду 2022 року.

Георгій Кухалейшвілі зауважує, що загальне скорочення виробництва молока-сировини в Україні відбувається переважно за рахунок падіння обсягів надоїв в господарствах населення, які найбільш суттєво постраждали від наслідків повномасштабного вторгнення росії. Значна кількість українців залишили на окупованих територіях своїх корів, які не підлягають обліку або були конфісковані російськими окупантами і продані на м’ясо. Також, до зменшення поголів'я призводить вибраковка тварин, які отримали поранення. Під час війни погіршився стан годівлі, оскільки багато полів та пасовищ забруднені мінами та снарядами і не придатні для використання. Невирішеним питанням залишається оновлення інфраструктури молочнотоварних ферм. Більшість господарських будівель були побудовані за часів СРСР і вже не відповідають сучасним умовам.

Молочні фермери відчувають нестачу оборотних та кредитних коштів, дотацій з боку держави, яка головним чином зосереджена на підтримці сектора рослинництва. Зросли витрати на паливо та електроенергію, собівартість виробництва кормів. Подорожчали премікси та інші закупівельні інгредієнти. Невеликі господарства не здатні збільшувати витрати на виробництво і тому найбільш рентабельними і стійкими до викликів є молочно-товарні ферми з поголів'ям корів понад 400 голів. Варто зазначити, що 88% молока, яке йде на переробку, виробляється промисловим сектором і тому скорочення надоїв в господарствах населення не сильно впливає на виробництво молочної продукції в промислових обсягах.

В Україні відбувається поступовий перехід харчової переробки молока виключно на сировину екстра ґатунку, яке здатні виробляти молочно-товарні ферми. Згідно Наказу 118 Мінагрополітики від 12 березня 2019 року, після завершення воєнного стану молокопереробні підприємства зможуть використовувати в якості сировини лише молоко екстра ґатунку, яке відповідає європейським нормам якості.

В січні-грудні 2023 року приріст виробництва молока-сировини спостерігався в господарствах усіх категорій в Київській області (+5%), Черкаській області (+4%), Хмельницькій області (+3,9%), Чернігівській області (+3%), Рівненській області (+3%), Полтавській області (+2%), Харківській області (+2%).

В січні-грудні 2023 року близько 51% молока-сировини було вироблено в наступних областях:

• Хмельницька область — 699 тис. тон;
• Полтавська область — 676 тис. тон;
• Вінницька область — 606 тис. тон;
• Тернопільська область — 489 тис. тон;
• Черкаська область — 460 тис. тон;
• Житомирська область — 432 тис. тон;
• Чернігівська область — 414 тис. тон.

Що стосується виробництва яловичини, то за оцінками Держстату, в січні-грудні 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах усіх категорій склали 469,7 тис. тон, що на 3% більше порівняно до минулорічного періоду. В грудні обсяги забою склали 119 тис. тон, що на 67% більше порівняно до листопаду і лише на 0,2% (на 200 тон) менше порівняно до грудня 2022 року. Обсяги забою в грудні певною мірою відповідають рівням минулого року. На підприємствах було вироблено 34% яловичини від загального обсягу забою, а в господарствах населення — 66%.

Обсяги забою ВРХ на підприємствах в січні-грудні поточного року склали 161,7 тис. тон, що на 16% більше ніж торік. В грудні обсяги забою ВРХ на підприємствах склали 34,2 тис. тон, що на 64% більше порівняно до листопаду і на 2% менше порівняно до грудня минулого року.

В господарствах населення обсяги забою ВРХ за 12 місяців 2023 року склали 308 тис. тон і скоротилися на 4% порівняно до минулорічного періоду. В грудні 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах населення склали 84,8 тис. тон, що на 68% більше порівняно до листопаду поточного року і на 0,5% більше порівняно до грудня 2022 року.

Загальні обсяги забою сільськогосподарських тварин, не тільки ВРХ, але й свиней, вівець, птахів в 2023 році оцінюються на рівні 3 млн 113,6 тис. тон, що на 1,8% більше ніж у 2022 році. В січні-грудні 2023 року 50% м’яса в Україні було вироблено в господарствах усіх категорій в наступних областях:

• Вінницька область — 672 тис. тон;
• Черкаська область — 457 тис. тон;
• Дніпропетровська область — 363 тис. тон;
• Київська область — 233 тис. тон;
• Львівська область — 208 тис. тон.

За даними Держстату, збільшення обсягів реалізації живих тварин на забій відбулось у Київській області (+13,6%), Хмельницькій області (+8%), Дніпропетровській області (+9%) та Рівненській області (+6,9%).

Пресслужба Асоціації виробників молока