За підтримки |  

  сир, сироварня, родинна сироварня
Історія створення переселенцем із Криму родинної сироварні на Черкащині

 

29-річний Февзі Саліджанов разом із дружиною та дітьми у 2015-му переїхав на Черкащину після анексії Криму. Спочатку винаймали житло в Черкасах та Корсуні, потім придбали будинок у Шполянському районі. Заснували родинну сироварню.

Ранок Февзі розпочинається із поїздки по молоко до сусіднього села. Наприклад, для приготування сиру Сулугуні купує його  90 літрів.

«Ось це у нас тут ніби маленький цех удома. У нас все необхідне для сироваріння. Починали ми з кастрюль, а потім із часом придбали сироварню», — розповідає чоловік.

В холодильниках зберігають сири. В них є бринза і різновиди твердих італійських сирів. Рецепти беруть в інтернеті.

«Качотта- напівтвердий сир, їх робимо зі спеціями: паприка помідор базилік, оливки. Кремовий сир Рікотта, Скаморца — напівм'який сир», — каже сировар.

«Наші родичі жили в Карпатах. Там був один сировар, він робив Швейцарські тверді сири. Брат мені надіслав відео. Я теж вирішив спробувати зробити такий сир. Лише для себе, і в думках не було займатись цим. Брат прислав, ми спробували. Для нас твердий сир — це було взагалі щось. Потім вирішили продавати. Купив молока, зробив декілька головок сиру і люди розкупили», — пригадує Февзі початок родинної справи.

А потім сироваріння захопило — додає Февзі. Нині щотижня вони виготовляють 12 видів сирів.

«З мінусів — це тільки те, що постійно занятий! Постійно є якась робота! Але з іншого боку, мені це подобається, я завжди в теплі і затишку, діти при мені. Я не їжджу на заробітки кудись далеко», — розповідає він.

suspilne.media

comments powered by Disqus

Останні додані

8 квіт. 2020 11:55:00

  Фермерам дозволять участь у декількох програмах держпідтримки одночасно

8 квіт. 2020 11:20:00

  В Україні паливо та міндобрива можуть бути найдешевшими за останні 20 років

8 квіт. 2020 11:00:00

  У Раді назвали, яка вартість 1 га землі в Україні

8 квіт. 2020 10:15:00

  Продукція молочної полиці дорожчає

8 квіт. 2020 09:35:00

  У квітні в Україні збільшиться випуск СЗМ, казеїну і масла

8 квіт. 2020 09:00:00

  Стало відомо, коли фермери отримають держпідтримку за 2019 рік

7 квіт. 2020 11:55:00

  Державне підприємство «Агентство з ідентифікації і реєстрації тварин» працює у штатному режимі

7 квіт. 2020 11:15:00

  Міжбанківський ринок: долар просів, Нацбанк тричі виходив викупати валюту