На поведінку споживачів, кон'юнктуру попиту виробники намагаються оперативно реагувати. Тому підтвердження — міжнародна виставка продуктів харчування Anuga 2021, що відбулася в Німеччині, і була широко освітлена в німецьких ЗМІ. 8 тисяч експонентів, 10 тематичних напрямків, 170 тисяч відвідувачів із 200 країн планети — під одним дахом було зібрано останні новинки харчової промисловості з усього світу.

Як пише GermanyNews.net, гасло заходу «Taste the future» було найбільше виправдано на секції м'ясної продукції, де поряд з традиційними продуктами з м'яса були представлені вироби на рослинній основі. Як повідомляли організатори, трансформація продуктів харчування стала ключовим завданням м'ясного спрямування, де важливо було показати «м'ясо без м'яса».

З 700 експонентів понад сто були виробниками альтернативних продуктів із США, Великобританії, Швеції, Ірландії, Нідерландів, Росії, Кореї, Японії та інших країн. Асортимент продукції на рослинній основі також був досить широким: від гамбургерів до сосисок, від нагетсів до рибних стейків. І все це можна було продегустувати.

Наприклад, голландський виробник Vivera крім традиційного шашлику та бекону продемонстрував сосиски на рослинній основі та фрікандель бургер — традиційні для голландської національної кухні.

Видання повідомляє, що французька компанія Kokiriki також представила сосиски на рослинній основі, паштети, фарш та різні делікатеси. Бренд Peas of Heaven із Швеції представив фрикадельки, бекон, м'ясний фарш та різні види сосисок — лише понад 10 продуктів нетваринного походження. Процес приготування проходив без втручання людини. Хот-доги без м'яса готував спеціально навчений робот.

Азіатські виробники здивували європейців своїм нестандартним підходом до виробництва та смаку продукції. Наприклад, південнокорейський бренд Unlimeat створює свої м'ясні альтернативи, переважно з коричневого рису, вівса та горіхів.

Особливу увагу гостей виставки, на думку GermanyNews.net, привернула продукція бренду «Hi» від одного із засновників Спілки виробників продукції на рослинній основі (Рослинні продукти) — групи компаній «Ефко». Під час дегустації люди не могли повірити, що котлети для бургерів «Hi» виготовлені з рослинної сировини і не містять м'яса — на смак це відрізнити не вдалося нікому. З урахуванням того, що світова громадськість сприймає Росію як консервативного гравця м'ясного ринку з часткою продукції, що тільки зароджується, на рослинній основі в цьому сегменті, продукт такої високої якості викликав здивування, що не обійшлося без уваги європейських ЗМІ.

Кожен сьомий учасник Anuga 2021 представив продукцію із рослинного м'яса. Експерти прогнозують до наступної виставки, яка відбудеться у 2023 році, кожен п'ятий чи навіть кожен другий учасник представить м'ясну продукцію на рослинній основі.

The DairyNews