Лабораторія якості молока

Упродовж останніх 5 років, вивчаючи досвід таких молочних країн, як США, Ізраїль, Канада чи Естонія, ми помітили, що нам бракує інструментів — сучасного лабораторного обладнання, яке могло б допомогти швидко і точно визначати причини виникнення маститів на фермах, дати відповідь на питання, лікувати чи не лікувати, а якщо лікувати, то чим. Ми розуміли, що нам потрібна сучасна маститна лабораторія, але фінансово потягнути цей проект ми не могли.

Рішення проблеми прискорив конкурс, який оголосив проект Агенції з міжнародного розвитку США (USAID) «Агросільгоспрозвиток». Проект зі створення лабораторії якості молока був одним із 30 в молочній сфері, які подались на конкурс, і АВМ стала єдиною, хто виграв. Таким чином, завдяки фінансовій підтримці у 2017 році АВМ отримала власну лабораторію для контролю якості молока і продуктивності тварин. Обладнання, яким вона оснащена, відповідає останньому слову техніки. Подібного рівня лабораторії в Україні наразі немає. Крім того це стало поштовхом для розробки нових діагностичних продуктів для боротьби з маститами та антибіотикорезистентністю, якими ми особливо пишаємось. Мікробіологічні розробки лабораторії АВМ є найкращими за всі роки незалежності України.

Набори для експрес-діагностики в умовах ферми — це ноу-хау, яке просувається передовими молочними і ветеринарними компаніями світу.

Використання такої методики дозволяє до мінімуму скоротити час на визначення збудника і способу лікування. Адже якщо протягом трьох днів корова не отримує правильно підібраного лікування, то її продуктивність втрачається назавжди, вже не кажучи про інші збитки. Лабораторія працює повноцінно рік, вона стала великим проривом, і ми можемо прозвітувати про доволі серйозні успіхи.

Хоч усе нове приживається в нас складно, дедалі більше господарств розуміють, що то така паличка-виручалочка, яка допоможе досягнути найкращих показників безпечності та якості молока. А це особливо актуально в умовах нових законодавчих вимог щодо безпечності та якості харчової продукції і планів держави вже за 4 роки допускати на харчову переробку виключно молоко екстраґатунку.

Зараз АВМ та Консультаційний центр АВМ продовжують працювати над розширенням асортименту лабораторних послуг та створенням сучасного лабораторного комплексу для молочного скотарства.

Підготовка професіоналів

Наступне десятиліття роботи АВМ буде часом «тонкого налаштування». Більшість господарств уже дійшли чи наближаються до точки, коли реконструкції замало і треба буде повністю перебудовуватися.

І проблема в тому, що техніка та обладнання для доїння, заготівлі та роздачі кормів, гноєвидалення, вентиляції коштує шалених коштів. Інвестиції в одне стійло-місце зараз коливаються від 6 до 10 тис. доларів, а термін їх окупності значний.

Однак навіть не брак доступного фінансування наші виробники молока називають головним стримувальним фактором. На першому місці — нестача кваліфікованого персоналу. Рівень спеціалістів — випускників закладів нашої традиційної аграрної освіти не відповідає вимогам часу. Технології і техніка для виробництва молока йдуть уперед семимильними кроками, а наша консервативна освіта не готова йти в аналогічному темпі. Ми катастрофічно відстаємо.

Тому господарства АВМ долучилися до низки нових освітніх проектів. Сьогодні звичайних тренінгів та семінарів вже замало. Потрібні ґрунтовні курси з «тюнінгу» і «прокачки» спеціалістів. Ми раді, що нам назустріч пішло одне з кращих молочних підприємств України ТОВ «Кищенці» (Черкаська обл.) і в 2018 році на його базі було створено навчальний центр Dairy Center Kischenzy (DCK). Вже проведено 6 модулів навчання, вони охоплюють три ключові проблеми високопродуктивного стада: відтворення, мастити і здоров’я ратиць.

Це перший центр, сподіваємось, що матимемо кілька подібних платформ в Україні. Їхнє завдання — підвищення кваліфікації і адаптація технологій, які найкраще підходять для певного регіону.

Та і цього замало. Щоб отримати хорошу корову, треба починати з теляти. Точно так само і з хорошим спеціалістом: пізно займатись, коли людина закінчила університет і має на руках диплом. Набагато раціональніше починати працювати зі школярами, займатися їх профорієнтацією, вселяти в них надію, що аграрний сектор може і повинен бути прибутковим, що трудитись у ньому престижно і можна зробити доволі успішну кар'єру. Тому АВМ активно підтримує Український аграрний ліцей. Тісно співпрацюємо з Естонським університетом природничих наук (м.Тарту) над створенням програми практичної підготовки ветеринарних спеціалістів та фарм-менеджерів із гарантованим працевлаштуванням на кращих підприємствах АВМ, яка почне працювати у вересні 2019-го.

Також продовжимо роботу над цілою низкою інших просвітницьких заходів: не втрачають своєї актуальності Міжнародний молочний конгрес як платформа для спілкування та обміну досвідом всієї галузі та Національні дні ферми, коли флагмани молочного бізнесу відкрито показують свої здобутки і розповідають про секрети успіху.

Мені дуже подобається фраза, сказана якось Ельманом Оруджовим, який дуже підтримав ідеї асоціації на початку її створення: «Знання — як молоко. Якщо ти його не віддаєш, воно не прибуває, а що гірше — скисає». Цю філософію поділяє ціла низка господарств, розуміючи, що чим більше вони діляться своїм досвідом, тим більше ідей і підказок отримують навзамін.

За 10 років господарства АВМ взяли участь у величезній кількості навчальних поїздок закордон, щоб імпортувати кращий досвід ведення молочного скотарства, і досі підтримуємо тісний зв’язок із передовими молочними країнами та їх науково-практичними інституціями: США та Вісконсінський Університет, Ізраїль та мережа ветеринарних центрів «Хаклаїт», Естонія й Університет природничих наук в Тарту. Але сьогодні офіс АВМ в м. Умань став молочною меккою для іноземних партнерів та офіційних делегацій. Лише за минулий рік бек-офіс асоціації зустрів понад 30 іноземних делегацій. Приємно, що левова частка таких зустрічей — щоб перейняти досвід АВМ.

Довідка:

Асоціація виробників молока України створена 30 квітня 2009 року. Основна мета — захист прав та інтересів підприємств у галузі молочного скотарства, досягнення світових стандартів виробництва продукції завдяки впровадженню сучасних технологій.

Сьогодні АВМ нараховує 150 молочних підприємств. Сукупний земельний банк господарств-учасників — 1,3 млн. га. Загальне поголів'я великої рогатої худоби понад 160 тис. тварин, в тому числі 76 тис. корів. За підсумками 2018-го, разом господарства АВМ реалізували 610 тис. тонн молока, забезпечивши при цьому 50% всього екстраґатунку.

При АВМ створено Консультаційний центр, що нараховує понад 50 консультантів, мережу центрів ветеринарного обслуговування (ЦВО), лабораторію контролю якості молока і маститів Uman Labs, навчальний центр Dairy Centre Kischenzi, накопичувальний центр молока «Перший молочний кооператив».

Повністю інтерв'ю з віце-президентом АВМ зі зв’язків із громадськістю Ганною Лавренюк у журналі «Молоко і ферма» № 1 (50), лютий 2019.