Окрім молока, молочнотоварні ферми виробляють яловичину. Це стосується не тільки вибракуваних корів, а й дорощування та відгодівлі бичків, зокрема й виробництва телятини. Нідерланди славляться своїм ланцюгом виробництва саме телятини. Одним із світових гравців є Van Drie Group. Вони щорічно імпортують близько 800 тис. телят з усієї Європи, дорощують їх приблизно до 3 місяців для білої телятини та максимум до 8 місяців — для рожевої. Потім це м’ясо експортується до 60 країн, втім переважають ринки Франції та Італії.

Однак через все більш суворі європейські правила охорони навколишнього середовища та вимоги щодо благополуччя тварин цей сектор відчуває тиск. Імовірно, імпорт телят в якийсь час припиниться, і тоді в Нідерландах відчуватиметься величезний дефіцит телятини. Вже сьогодні є компанії, зацікавлені в купівлі української телятини, якщо вона буде відповідати стандартам безпечності та якості ЄС. Маючи величезний досвід з виробництва телятини як білої (приблизно 3 місяці з вигодовуванням молоком), так і рожевої (максимум 8 місяців), нідерландські компанії можуть поділитись досвідом, знаннями та поставити необхідне обладнання як фермам, так і м’ясокомбінатам.

Найважливіше правило ринку — немає сенсу виробляти продукт, який не можна продати. А тому варто звернути увагу на групу компаній J. Zandbergen, які зацікавлені в закупівлі телятини з України. Компанія вже має досвід імпорту української курятини та дистрибуції в Європі. Таким чином, J. Zandbergen можна розглядати як партнера для розвитку концепції продажів цього виду м’яса.

Щоб експортувати телятину, важливо відповідати стандартам ЄС на всьому ланцюгу виробництва, зокрема й під час забою. Є сподівання, що ветеринарні вимоги і сертифікати незабаром будуть узгоджені на державному рівні. Коли йдеться про бійні, вимоги стосуються не тільки забійних ліній та будівель, а й благополуччя тварин. Наприклад, кульгаві або дуже забруднені фекаліями тварини не допускаються до забою! Спостереження за процесом ведеться цілодобово відеокамерами через хмарне сховище, тому при порушенні правил бійню можуть негайно закрити.

Нідерландські компанії можуть запропонувати повний пакет товарів і послуг для розвитку ланцюга виробництва телятини в Україні, оскільки все ще є лідером у цьому секторі. Зокрема компанія G. van Beek en Zn. — провідний виробник обладнання для телят — має власні товарні та дослідні ферми й розробляє сучасне обладнання для максимального добробуту, здоров’я та продуктивності тварин.

Надійним партнером, що давно працює в Україні, є CHV Korm. Команда професіоналів допоможе розробити найкращі раціони для ваших телят, щоб досягнути оптимальних приростів.

DGS — постачальник обладнання для забою тварин (від молодих бичків до вибракуваних корів) та обвалки червоного м’яса, білої та рожевої телятини. У них є чудові рішення за найвищими стандартами якості для будь-якого виробництва: від невеликої бійні на 20 корів на день до ліній з високою продуктивністю, наприклад 100 голів на годину.

Крім обладнання, надзвичайно важливими є процес виробництва і особливо поводження з тваринами під час транспортування та в секціях для утримання перед забоєм. Компанія Cow Signals розробила та проводить спеціальні тренінги для водіїв вантажівок і працівників зон утримання тварин перед забоєм щодо дбайливого поводження з коровами та бичками. Це важлива частина відповідності чинному законодавству ЄС. Для прикладу, в Нідерландах закрили бійню, яка не відповідала вимогам щодо поводження з тваринами перед забоєм.

З огляду на те, що наразі українські вимоги до благополуччя тварин не відповідають правилам та вимогам законодавства ЄС, українські виробники не можуть експортувати живих тварин до країн Європи. Водночас і експорт морським шляхом через Чорне море — справа досить ризикована. При вступі до ЄС через вимоги до благополуччя в Україні вступить в силу ціла низка вимог щодо транспортування забійних тварин, а відтак необхідно буде розвивати сектор виробництва яловичини. При цьому бійні муситимуть відповідати вимогам ЄС, бути акредитованими уповноваженими органами й отримати євро номер.

Для ефективного виробництва яловичини компанія CRV розробила програму для молочних ферм та пропонує генетику м’ясних порід, яка найкраще підходить для молочних корів.

Ідея полягає в тому, щоб для найкращих тварин стада використовувати сексовану сперму (жіноча стать) для отримання ремонтного молодняка, а інших тварин запліднювати звичайною спермою або сексованою (чоловіча стать) відповідної м’ясної породи, щоб отримати додатковий дохід від телят на відгодівлі. Наприклад, зараз фермери США отримують до 600−700 доларів за здорове молочне теля денного віку.

Щоб визначити, яких тварин варто використовувати для подальшого розведення, ви можете використовувати як власні дані, так і зробити геномний тест, щоб мати більш надійну інформацію про генетичну цінність корів, причому якомога раніше, часто ще на етапі випоювання молоком. Використання одних лише даних родоводу може не спрацювати. Ми провели сотню геномних тестів в Україні і побачили суттєві відмінності між доньками від одного батька (див. скріншоти 1 і 2): наприклад, прогнозована молочна продуктивність тварини № 1 на 851 кг буде менша від середнього в популяції при дещо більшому вмісті жиру і білка; тварина № 2 добавить орієнтовно 1005 кг молока при незначному мінусі по вмісту жиру й білка.

Скріншот 1.

Результати геномного тесту, тварина № 1

Скріншот 2.

Результати геномного тесту, тварина № 2

Достовірність геномного тестування порівняна з індивідуальним відбором молока впродовж 3−5 лактацій для встановлення продуктивності і 2−3 лінійними оцінками екстер'єру (ще один зразок геномної оцінки від CRV на скріншоті 3). Вартість геномного тесту суттєво знизилась за останні 10 років і становить близько 40 євро/голова. Це точно дешевше індивідуального контролю 3−5 лактацій кожні 4−6 тижнів та 2−3 лінійних оцінок. Більше того, геномний тест можна зробити теляті вже в одноденному віці і дізнатись про генетичний потенціал майбутньої корови, щоб ухвалити більш правильне рішення щодо вирощування.

Скріншот 3.

Результати геномного тесту, тварина № 3

Інша перевага полягає в тому, що на основі геномних даних за допомогою програми управління розведенням Sirematch ви можете підібрати оптимального бика окремо для кожної корови, щоб досягти поставленої мети розведення.

Моніторинг хвороб і добробуту тварин GD Animal Health є ще однією важливою послугою, яку можуть запропонувати Нідерланди. Корпорація «МХП» надзвичайно успішно експортує курятину до Європи. І одним із ключів успіху є співпраця з GD Animal Health для незалежного моніторингу здоров’я та добробуту тварин. Для розвитку успішного ланцюга виробництва телятини співпраця з GD матиме важливе значення.

Якщо вас зацікавила інформація, звертайтеся до Рене Кремерса (rene@difco.nl; +31 6 537 207 48) або Мирона Пундора (myronagro@gmail.com; +38 067 57 101 57).

У 2024 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).