Прибуток фермера залежить від здоров'я його корів, тому в його ж інтересах зберігати їх здоров'я. А в разі хвороби давати тваринам антибіотик, прописаний ветеринаром впродовж визначеного часу. Звичайно ж, фермер не захоче ризикувати — викликати стійкість до антибіотика через зловживання ним, що означає великі витрати в найближчому майбутньому.

Так як кожен антибіотик має свій термін каренції, найчастіше під час і після лікування молоко корів не використовують. Їх доять окремо, а молоко утилізують. Перед тим, як доїти корову знову до загального танкеру, її молоко перевіряють на залишки антибіотиків, щоб воно було абсолютно чистим.

Але у всіх різний організм, до того ж іноді трапляються помилки, тому в молоко можуть час від часу потрапляти антибіотики. Так як часто антибіотики для лікування тварин і людей схожі або навіть одні й ті ж, їх потрапляння в молоко є небажаним і у більшості країн намагаються цього уникнути.

Антибіотики в США

У США ведеться база даних про виявлення медичних препаратів в молоці (Milk Drug Residue Database). Відповідно до цієї бази, з 2013 по 2014 рік взагалі жоден тест магазинного молока в США не показав позитивний результат на антибіотики.

У 2015 році Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) протестувало близько 2000 зразків сирого молока перед пастеризацією на 31 лікарський препарат, включаючи антибіотики. 99% зразків були чистими. Тільки 15 зразків (0,7%) дали позитивний результат.

На які антибіотики перевіряють в США?

Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) забороняє будь-яке використання антибіотиків для прискорення росту тварин. Антибіотики в США можна використовувати тільки для лікування тварин. При цьому можна використовувати деякі гормони для збільшення виробництва. Органічне молоко можна отримувати тільки від тварин, які ніколи в житті не отримували антибіотиків.

Постанова про пастеризоване молоко (The Pasteurized Milk Ordinance) для молока ґатунку A (тільки воно продається в магазинах — Grade «A») в даний момент вимагає тільки тестування на антибіотики бета-лактамної групи. Законодавство США зобов'язує перевіряти молоко як мінімум на чотири з шести препаратів цієї групи. До неї відносяться пеніцилін, ампіцилін, амоксицилін, клоксацилін, цефапірін і цефтіофур.

Крім того, молоко тестується на меламін і десятки інших речовин.

Як перевіряють молоко в США

Молоко видужавших корів, які отримували антибіотики (в США найчастіше їх застосовують при маститі) перевіряють на фермах до тих пір, поки не зникнути будь-які сліди медикаментів. Тільки після цього молоко надходить на продаж переробникам. У рік в США проводиться близько 4 млн тестів сирого молока на антибіотики.

Всі переробні заводи в США перевіряють молоко з кожного молоковоза на найпоширеніші антибіотики. Зазвичай це дві-три групи цих препаратів. Хоча, як було сказано вище, потрібно перевіряти сировину тільки на антибіотики бета-лактамної групи. Решта практично не застосовуються.

Якщо хоча б один тест дає позитивний результат, вся партія молока з ферми зливається і не використовується. У цьому випадку також проводиться перевірка всієї сировини на фермі-постачальника і проводиться розслідування, як антибіотик міг потрапити в партію.

Якщо випадок такого виявлення у виробника не перший, інформація про порушника вноситься до спеціального реєстру, який доступний всім на сайті Мінсільгоспу США (USDA). За останні 12 місяців таких виробників молока було всього 21.

За матеріалами milknews.ru