вершкове масло,
молочна продукція,
йогурт,
вершки,
кефір,
виробництво молочної продукції,
молоко питне
Виробництво молока-сировини скоротилося на 6% в січні-вересні 2023 року
Виробництво молока-сировини в Україні скорочується через складну ситуацію в господарствах населення внаслідок російсько-української війни. Однак, виробництво молока зростає на сільськогосподарських підприємствах, яке йде на переробку. Одним з факторів збільшення обсягів забою ВРХ є нарощення обсягів експорту мороженої яловичини з початку року, — повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.
За попередніми даними Держстату, в січні-вересні 2023 року господарства усіх категорій виробили близько 5 млн 666,9 тис. тон молока-сировини, що на 6% менше порівняно до минулорічного періоду. В вересні 2023 року обсяги надоїв в Україні склали 631,8 тис. тон, що на 8% менше ніж в вересні 2022 року і на 10% менше порівняно до серпня поточного року. За проаналізований період частка підприємств у виробництві молока-сировини склала 37%, а господарств населення — 63%.
Підприємства збільшили виробництво молока до 2 млн 112,5 тис. тон (+7%) в січні-вересні 2023 року. В вересні поточного року обсяги надоїв на підприємствах склали 223,8 тис. тон молока-сировини, що на 5% більше ніж торік, але на 6% менше порівняно до серпня 2023 року.
В господарствах населення за 9 місяців 2023 року було вироблено 3 млн 554,4 тис. тон молока, що на 14% менше порівняно до минулорічного періоду. В вересні 2023 року обсяги надоїв в господарствах населення склали 408 тис. тон, що на 15% менше порівняно до вересня 2022 року і на 11% менше порівняно до серпня 2023 року.
Георгій Кухалейшвілі припускає, що на загальне скорочення обсягів надоїв в Україні вплинула ситуація в господарствах населення, які найбільш суттєво постраждали від війни. В Україні погіршився стан годівлі ВРХ, зросла собівартість виробництва сировини внаслідок дорожчання електроенергії, палива та логістичних послуг. Однак, все одно витрати на виробництво молока-сировини в Україні є меншими ніж в Європі. Частина худоби загинула внаслідок ракетних та артилерійських ударів російських окупантів. Негативний вплив на продуктивність корів завдала серпнева спека. Однак, суттєвого впливу скорочення виробництва молока-сировини в господарствах населення не має на виробництво молочних продуктів, які виготовляються в промислових обсягах з молока екстра ґатунку, яке поступає з сільськогосподарських підприємств.
Незважаючи на наслідки війни, сільськогосподарські підприємства адаптуватися до викликів воєнного часу і наростити обсяги надоїв на підконтрольних Україні територіях. В січні-вересні 2023 року приріст виробництва молока-сировини спостерігався в господарствах усіх категорій в Київській області (+5%), Черкаській області (+3%), Чернігівській області (+2%), Хмельницькій області (+2%), Рівненській області (+2%), Полтавській області (+1%) та Харківській області (+1%). Молочна галузь поступово відновлюється попри виклики воєнного часу, а промисловий сектор є драйвером даного відновлення.
В січні-вересні 2023 року близько 51% молока-сировини було вироблено в наступних областях:
Хмельницька область — 539,9 тис. тон;
Полтавська область — 509,5 тис. тон;
Вінницька область — 455,4 тис. тон;
Тернопільська область — 373,6 тис. тон;
Черкаська область — 336,8 тис. тон;
Житомирська область — 335,1 тис. тон;
Чернігівська область — 316,4 тис. тон.
Що стосується виробництва яловичини, то за попередніми даними Держстату, в січні-вересні 2023 року обсяги забою ВРХ в господарствах усіх категорій склали 263,2 тис. тон, що на 4% більше порівняно до минулорічного періоду. На підприємствах було вироблено 28% яловичини від загального обсягу забою, а в господарствах населення — 72%.
Обсяги забою ВРХ на підприємствах в січні-вересні поточного року склали 93,6 тис. тон, що на 15% більше ніж торік. В господарствах населення обсяги забою ВРХ за перші 9 місяців 2023 року склали 169,6 тис. тон і скоротилися на 2% порівняно до минулорічного періоду.
Вірогідно, що приріст забою ВРХ на підприємствах пов’язаний зі збільшенням обсягів експорту мороженої яловичини в Китай, Азербайджан, Узбекистан, Грузію, Казахстан. За даними ДССУ, з початку року експорт мороженої яловичині збільшився на 39% порівняно до минулорічного періоду. На зростання обсягів забою ВРХ в Україні також впливає війна, оскільки фермери змушені вбивати поранених корів внаслідок російських обстрілів, а м’ясо продавати населенню. Хоча, на внутрішньому ринку попит на яловичину не досить активний через високі ціни та обмежену купівельну спроможність населення в воєнні часи.
Загальні обсяги забою сільськогосподарських тварин, не тільки ВРХ, але й свиней, вівець, птахів, в січні-вересні 2023 року склали 2 млн 179,1 тис. тон і виросли на 2% порівняно до минулорічного періоду. Частка ВРХ склала 12% в загальному обсягу забою сільськогосподарських тварин. Порівняно до січня-вересня 2022 року підприємства збільшили обсяги виробництва різних видів м’яса до 1 млн 672,3 тис. тон (+6%), а господарства населення навпаки скоротили обсяги забою до 506,8 тис. тон (-11%).
В січні-вересні 2023 року 64% м’яса в Україні було вироблено в господарствах усіх категорій в наступних областях:
Вінницька область — 504,3 тис. тон;
Черкаська область — 329,5 тис. тон;
Дніпропетровська область — 260,7 тис. тон;
Київська область — 153,5 тис. тон;
Львівська область — 141,4 тис. тон.
Найбільші темпи приросту по обсягам забою в господарствах усіх категорій за розглянутий період продемонстрували Київська область (+11%), Хмельницька область (+11%), Дніпропетровська область (+9), Івано-Франківська область (+8%), Рівненська область (+8%), Черкаська область (+7%), Кіровоградська область (+7).
