Виробництво молока-сировини

У січні-червні поточного року обсяги виробництва молока в Україні становили 3,59 млн. т, що на 3,88% менше, ніж торік. Скорочення відмічається в присадибному секторі. Обнадійливіша ситуація у промисловому секторі, який у січні-червні збільшив виробництво сирого молока на 8,65%. У червні-липні виробництво сировини і її переробка досягли балансу. Надлишки молока майже зникли на внутрішньому ринку.

Фермери скорочували виробництво сировини, пристосовуючись до обмеженого попиту на молочну продукцію як у середині України, так і за її межами. В світі скорочується споживання молочних продуктів під впливом рецесії і продовольчої інфляції, а склади переробних підприємств заповнені біржовими товарами, які проблематично реалізувати.

Разом з тим в Україні не існує умов для скорочення собівартості виробництва молока-сировини і молочних продуктів. Логістичні проблеми, нестача оборотних коштів, скорочення сільськогосподарських земель унаслідок бойових дій і дорожчання палива залишаються серйозними викликами воєнного часу для аграрного сектору.

На обмеження попиту в Україні впливає скорочення кількісті споживачів, оскільки від 9 до 11 млн. громадян змушені були залишити країну через повномасштабне вторгнення росії. Підрив російськими окупантами дамби на Каховській ГЕС, затоплення Херсону і населених пунктів на півдні, активізація ракетних ударів ворога по об'єктах цивільної інфраструктури збільшують кількість вимушених переселенців. В умовах скорочення або втрати доходів українці економлять гроші, зокрема за рахунок зменшення споживання молочних продуктів.

У кінці липня й на початку серпня в Україну прийшла спека, що вплинуло на продуктивність корів і призвело до скорочення надоїв. Так сталося, що обмеження пропозиції сировини відбулось водночас із активізацією попиту з боку сироварів та виробників свіжої молочної продукції, які розпочали підготовку до осінньо-зимового періоду. Восени, після закінчення періоду літніх відпусток, вірогідна активізація відкладеного споживацького попиту на молочну продукцію.

Ціни на молоко

За даними моніторингу Асоціації виробників молока, ціни на молоко стабілізувалися в червні-липні. У цей період середня ціна на молоко екстраґатунку становила 11,55 грн./кг без ПДВ. Ріст цін стримували значні запаси молочної сироватки та сухого збираного молока на складах.

У кінці липня та на початку серпня ціновий тренд змінився від впливом аномальної спеки. Пропозиція молока-сировини на внутрішньому ринку стала обмеженою, а переробники почали переглядати закупівельні ціни в бік збільшення. Зокрема, станом на 26 липня молоко екстраґатунку зросло до 11,58 грн./кг, а вже 7 серпня — до 11,67 грн./кг без ПДВ, що на 12 копійок більше ніж місяць тому (графік 1).

Графік 1.

Динаміка цін на молоко за гатунками, грн./кг без ПДВ

Джерело: моніторинг цін АВМ.

Зовнішня торгівля

У січні-липні Україна експортувала 63,71 тис. т молочної продукції, що на 13,4% більше ніж торік (графік 2). Проте експортна виручка скоротилася на 13,3% — до 156,24 млн. дол. У липні знизились обсяги експорту більшості молочних продуктів, за винятком молока та вершків незгущених, кисломолочних продуктів і казеїну. За попередніми даними ДССУ, в липні Україна експортувала 10,13 тис. т молочних продуктів на суму 24,88 млн. дол. Натуральні обсяги експорту скоротилися на 8%, а виручка — на 12%.

На скорочення обсягів експорту молочної продукції ймовірно впливає кілька факторів.

В умовах аномальної спеки в Україні обмежилась пропозиція сировини і тому переробники ставлять у пріоритет закриття потреб внутрішнього ринку. Зокрема, скорочення експорту вершкового масла пов’язано з активізацією попиту на товар на внутрішньому ринку. Про нестачу сировини повідомляють сировари, які працюють переважно на внутрішній ринок.

На скорочення обсягів експорту впливає й несприятлива кон’юнктура на зовнішніх ринках. В умовах світової рецесії люди економлять, скорочуючи споживання певних харчових продуктів. Це стосується і молочної продукції. Зокрема, в ЄС попит на вершкове масло залишається слабким у період літніх відпусток, а накопичені на складах запаси товару місцевого виробництва покривають потреби ринку країн-членів.

Серйозним бар'єром для українських експортерів залишаються викликані війною логістичні перешкоди. Поставкам у регіони Близького Сходу та Північної Африки, Південно-Східної Азії та в Китай заважає морська блокада з боку росії. Доставка молочних продуктів транзитом через країни-члени ЄС коштує дорожче, ніж морським транспортом, а пропускна потужність прикордонних переходів обмежена. На західних кордонах України стоять черги з вантажівок. На таких традиційних ринках, як Казахстан і республіки Середньої Азії та країни Південного Кавказу, українські експортери зіштовхнулися з конкуренцією з боку рф і білорусі. Вони використовують на свою користь логістичні проблеми України і постачають свою продукцію зі знижкою в пострадянські країни.

Попри виклики Україна залишається нетто-експортером молочних продуктів. У липні зовнішньоторгове сальдо було позитивним і становило 3,36 млн. дол.

Водночас у липні спостерігалося збільшення імпорту майже всіх видів молочних продуктів, крім згущеного молока, сирів і морозива. Обсяги імпорту вершкового масла збільшилися до 144 т (+26%), пастеризованого молока та вершків до 519 т (+13%), кисломолочних продуктів до 683 т (+9%) та молочної сироватки до 807 т (+5%). Вказані товари надходили переважно з країн-членів ЄС, Швейцарії і Сербії. Через таку тенденцію створюється небажана конкуренція вітчизняним виробникам на полицях супермаркетів.

Графік 2.

Динаміка експорту молочних продуктів у січні-липні 2023 р., т

Джерело: дослідження АВМ за даними ДФСУ.