пастеризація, безпека харчових продуктів, сире молоко
У США створили безпечне сире молоко

 

Каліфорнійська компанія Tamarack Biotics створила безпечне сире молоко, яке зберігає всі корисні мікроелементи і бактерії, що руйнують при пастеризації.

У науковому світі вже давно існує доказ, що непастеризоване молоко корисно для здоров'я, але існують і мінуси у вигляді небезпечних бактерії, такі як кишкова паличка, листерія і сальмонела. Тому до цих пір ми користуємося методом, розробленим ще в 1862 році Луї Пастером, який практично не змінився за цей час.

За словами засновника Tamarack Biotics Боба Комстока, сире молоко допомагає запобігти розвитку астми, екземи, алергії, респіраторних інфекцій у дітей, покращує імунітет і допомагає м'язам відновиться.

Новий метод Tamarack Biotics — це двоетапний процес з використанням ультрафіолетового світла, за яким слідує повільна сушка. Молоко механічно обертається навколо джерела ультрафіолету, який здатний вбивати небезпечні бактерії при 4 ℃. Повільна сушка гарантує, що білки і корисні бактерії залишаються непошкодженими.

Завдяки цьому процесу в сирому молоці вдається зберегти 71% протеїнів. У свою чергу, в пастеризованому молоці містяться тільки 8% цих типів білків. Нещодавно компанія отримала статус безпеки GRAS, який дозволяє їй почати продаж продукту під назвою TruActive в США.

Продаж сирого молока TruActive планують почати у вересні цього року.

aggeek.net

comments powered by Disqus

Останні додані

4 лист. 2024 р., 12:05:00

  Виробники сиру у вересні підняли ціну на 3,1%

4 лист. 2024 р., 11:35:00

  Земля в Україні до 2025 року може подорожчати на 10%

4 лист. 2024 р., 11:00:00

  Як зменшити загрозу субклінічного маститу

4 лист. 2024 р., 10:25:00

  Уряд ухвалив рішення про цифровізацію послуг у сфері фітосанітарії

4 лист. 2024 р., 09:40:00

  Навісний оборотний плуг від Pöttinger SERVO 4000

4 лист. 2024 р., 09:00:00

  Логістика заготівлі молока від населення втричі дорожча за фермерське

1 лист. 2024 р., 12:00:00

  Херсонське господарство під час війни наростило поголів'я ВРХ рідкісної породи

1 лист. 2024 р., 11:30:00

  Сільгосппідприємства збільшили виробництво молока