Пошук по тегу: пастеризація
Молозиво — це комплексна суміш поживних речовин, компонентів імунітету, клітин та факторів росту, а також гормонів, які є життєво необхідними для новонародженого теляти. Багато досліджень доводять, що забруднення молозива бактеріями, особливо фекальними, зменшує всмоктування імуноглобулінів G (IgG) та негативно впливає на здоров’я теляти.
Про це повідомив директор лабораторії якості молока Uman Labs Андрій Білан: «В лабораторних умовах ми порівняли зразки молока до та після пастеризації. В деяких зразках після пастеризації було більше бактерій, ніж до. Гірше того, після пастеризації з’явилися нові види бактерій».
У ході чисельних досліджень було доведено, що пастеризація є ефективним методом зниження вмісту бактеріального забруднення у молозиві.
Однак нове дослідження Університету Північної Кароліни (США) показало, що аналогічний вплив може мати його обробка під високим тиском.
У одному із номерів журналу «Journal of Dairy Science&ra...
Каліфорнійська компанія Tamarack Biotics (США), на шляху до вирішення цієї проблеми завдяки унікальному способу обробки молока, який зберігає білки та інші сполуки, що знищуються при пастеризації.
Новий метод передбачає двоетапний процес із застосуванням ультрафіолетового світла, який супроводжується повільною сушкою для одержання порошкоподібного молочного продукту.
Молоко механічно обертає...
Американські вчені з Техаського університету A & M запропонували новий спосіб знезараження молока — за допомогою електронного випромінювання.
При пастеризації молоко нагрівається до температури 60−80 ° С. При цьому разом з патогенами руйнуються і деякі корисні компоненти свіжого молока — ферменти і вітаміни. Н...
Каліфорнійська компанія Tamarack Biotics створила безпечне сире молоко, яке зберігає всі корисні мікроелементи і бактерії, що руйнують при пастеризації.
У науковому світі вже давно існує доказ, що непастеризоване молоко корисно для здоров'я, але існують і мінуси у вигляді небезпечних бактерії, такі як кишкова паличка, листерія і сальмонела. Тому д...
Молоко рідке оброблене (пастеризоване, стерилізоване, гомогенізоване, топлене, пептизоване) в січні виробники продавали в середньому по 12473,59 грн/т, що на 1011,21 грн/т більше ніж грудні.
Про це повідомляє інформаційне агентство Dairynews з посиланням на Державну службу статистики. У порівнянні з січнем 2016 року, ціна збільшилася на 31,3% або на 2974,79 грн/т.
У грудні середня ціна...
Ізраїльській компанії AseptoRay, що базується в Маалот-Таршіхе, вдалося розробити метод пастеризації непрозорих рідин за допомогою ультрафіолетового випромінювання. Йдеться про справжню революцію в харчовій промисловості, оскільки сьогодні до 75% енерговитрат у цій галузі йдуть саме на пастеризацію продукції.
