Виробництво і попит

Європа. За даними USDA, в серпні виробництво молока-сировини скорочувалося в Європі під впливом спеки. Певні оператори ринку роблять сміливі припущення, що цього року обсяги надоїв були навіть меншими ніж торік. В умовах підвищення температури повітря падає продуктивність корів, а кількість пасовищ і водних ресурсів скорочується. За попередніми оцінками clal. it, серед великих виробників молока-сировини в липні 2023 року обсяги надоїв скоротила Італія на 1,3% та Ірландія на 0,19% порівняно до минулорічного періоду. Однак, не всі країни-члени скоротили виробництво сировини. За попередніми оцінками clal. it, у липні обсяги надоїв збільшили Німеччина (+2%), Нідерланди (+1,77%), Польща (+1,34%) порівняно до минулорічного періоду.

Найбільш суттєво нестачу молока-сировини відчували сировари в країнах Південної Європи, оскільки в серпні попит на сири був досить активним з боку торгівельних мереж і ресторанного бізнесу в курортних містах. У другий половині серпня також активізувався попит на сировину з боку виробників питного молока та молочних напоїв.

Попит на інші молочні продукти в ЄС був скромним. Як повідомляє USDA, європейські споживачі проявляли інтерес до фасованого вершкового масла в супермаркетах, проте попит на великі партії нефасованого товару був досить обмеженим. В умовах скорочення надоїв, європейські переробники перенаправляли молоко-сировину, яку планувалося переробляти у масло, на виробництво інших молочних продуктів. Склади в європейських країнах заповнені сухим незбираним молоком і сухим збираним молоком, яке проблематично реалізувати через обмежений попит на внутрішньому ринку і в світі, перш за все на ринку Китаю, який залишається головним імпортером молочної продукції.

За даними AHDB, в першому півріччі 2023 року Китай скоротив імпорт сухого незбираного молока майже на 45%, ультрапастеризованого молока та вершків майже на 25%, вершкового масла на 14,3%, у тому числі європейського виробництва. Імпортний попит на сухе молоко та інші молочні продуктів падає, оскільки країна збільшує виробництво власної сировини для закриття потреб національних переробних підприємств які працюють на внутрішній ринок. В Rabobank припускають збільшення обсягів надою в Китаї з 41,5 млн тон в 2023 році (оціночні дані) до 47,4 млн тон до 2032 році.

Згідно прогнозу AHDB, в 2023 році ймовірно скорочення виробництва молока-сировини в ЄС до 0,2% під впливом збільшення місцевими виробниками обсягів забою корів через низький попит на молочну продукцію і зростання собівартості виробництва.

США. На ситуацію в молочному секторі США також впливає спека. В липні 2023 року американськи фермери виробили 8,65 млн тон молока-сировини, що лише на 0,83% більше порівняно до червня поточного року і на 0,55% менше порівняно до минулорічного періоду. В серпні більшість регіонів країни страждали від спеки, що призвело до подальшого скорочення надоїв, обмеження пропозиції сировини для виробників вершкового масла та сирів. Найбільша нестача сировини спостерігалася в південних штатах, на Центральному Заході, на Сході та Південному Заході, де також були простої на підприємствах внаслідок урагану Ідалія.

В серпні американські молокозаводи почали підготовку до початку навчального року і збільшили виробництво питного молока для шкіл. Серед переробників на ринку загострилася конкуренція за сировини. Частина сирого молока, на яку претендували сировари, пішла на виробництво питного молока. Деякі виробники сирів призупинили роботу через нестачу сировини, а інші продовжили переробку і купували молоко за вищими цінами. В умовах обмеженої пропозиції сировини в більшості регіонів США спостерігався активний попит на сири та вершкове масло. Попит на молочні продукти активізувався напередодні Дня Праці, який американці святкують в перший понеділок вересня. Американські підприємства також стикалися з нестачею робочої силу, що також стримувало виробничий процес.

В серпні виробництво сирого молока та вершків залишалося стабільним і в повній мірі покривало попит переробників лише на Тихоокеанському Північному Заході (штати Орегон та Вашингтон), а також в гірських штатах Айдахо, Юта та Колорадо через більш сприятливі погодні умови. Холодні ночі в штатах Орегон і Вашингтон сприяли покращенню самопочуття корів і їх продуктивності.

Океанія. В липні 2023 року обсяги надоїв в Новій Зеландії склали 286 тис. тон, що на 19,5% більше порівняно до червня, але на 0,7% менше порівняно до минулорічного періоду. Зазвичай, влітку в країні відбувається сезонне скорочення обсягів надоїв. В липні Нова Зеландія скоротила обсяги експорту сухого незбираного молока, сухого збираного молока та вершкового масла через обмежений попит у Китаї і Південно-Східній Азії. За даними AHDB, Нова Зеландія скорочує поголів'я корів, що вірогідно пов’язане з потребою досягти балансу виробництва та переробки молока, який має відповідати реальному попиту на внутрішньому та експортному ринках.

Австралія продовжує скорочувати обсяги надоїв внаслідок посухи і зменшення пропозиції кормів. В липні 2023 року австралійськи фермери виробили 571 тис. тон молока-сировини, що на 1,05% менше порівняно до червня і на 2,8% менше порівняно до минулорічного періоду. На внутрішньому ринку між переробниками загострюється конкуренція за сировину, а обсяги переробки молока і експорту готової продукції падають.

Ймовірно, що до кінця року молочна галузь в Океанії може понести нових збитків внаслідок природного явища Ель Ніньо. Під час даного явища різко підвищується температура поверхневого шару води у тропічній і центральній частинах Тихого океану. В результаті в різних кутах земної кулі різко змінюється погода, що може стати причиною суттєвих втрат врожаю, а значить призвести до обмеження пропозиції кормів і зростання собівартості виробництва молока-сировини. Зазвичай, в періоди Ель Ніньо в Новій Зеландії підіймаються руйнівні вітри, починається посуха на сході країни і збільшується кількість опадів на західному узбережжі. Для Австралії в періоди Ель Ніньо характерна посуха.

Ціни молочного ринку

Європа. В серпні сповільнилися темпи зниження цін на молоко-сировину в ЄС. За попередніми даними Єврокомісії, в серпні середня ціна на молоко-сировину в ЄС склала 43,58 євроцентів за кг, що на лише 0,4% менше ніж в липні і на 20,17% менше порівняно до серпня минулого року. В ряді країн-членів ЄС вона стабілізувалися і навіть пішла вгору внаслідок обмеження пропозиції сировини.

Однак, ріст середньої ціни на сировину в ЄС стримує обмежений попит на більшість молочних продуктів на європейському ринку і значні запаси сухого молока на складах. В перспективі ціни на сировину в ЄС можуть піти в гору по мірі адаптації країнами-членами виробництва та переробки молока до реального попиту на ринку. Зокрема, в Латвії фермери розглядають можливість зменшення поголів'я корів щоби скоротити обсяги виробництва молока, яке втрачає рентабельність.

США. Як повідомляє clal. it, в липні ціна на молоко-сировину в США склала 34,69 євроцентів за кг, що на 4,71% менше ніж в червні і на 37,19% менше ніж торік. Але в серпні ціни на сировину пішли вгору під впливом скорочення надоїв в умовах спеки. Наприклад, за даними USDA, в серпні молоко-сировина класу IV, яку купують виробники вершкового масла, подорожчала на 19,9%.

Океанія. За даними clal. it, в липні 2023 року молоко-сировина в Новій Зеландії коштувала 28,89 євроцентів за кг, що 15,96% менше порівняно до червня і на 32,45% менше порівняно до минулорічного періоду. Молоко дешевіє навіть в умовах скромних обсягів надою, оскільки попит на молочні продукти в Китаї та країнах Південно-Східної Азії залишається обмеженим. Ріст цін стримує збільшення запасів сухого збираного молока в країні. Оскільки, попит на сухе незбиране молоко в Китаї незначний, то новозеландські переробні підприємства використовують сировину для виробництва інших молочних продуктів, у тому числі вершкового масла. Сухе збиране молоко — є побічним продуктом від виробництва масла.

В Австралії спостерігається дзеркальна тенденція. Сире молоко дорожчає в умовах скорочення його пропозиції на внутрішньому ринку. За даними Rural Bank, станом на початок серпня в Австралії молоко-сировина в середньому коштувала 9,36 австралійських доларів за кг сухого залишку, що на 4,7% більше порівняно до червня поточного року.

avm-ua.org