Виробництво і попит

Європа. В грудні міністерство сільського господарства США (USDA) знизило прогноз виробництва молока-сировини в ЄС в 2024 році з 148,5 до 145,5 млн тон. Минулого року виробництво молока в Європі йшло на спад під впливом купи факторів. Високі ціни на енергоносії та корми вплинули на зниження рентабельності ферм. За даними Dairy Site, тривале зниження закупівельних цін на молоко у поєднанні зі стабільно високими виробничими витратами продовжує чинити тиск на молочних фермерів, особливо у таких країнах-членах ЄС, як Німеччина, Франція, Іспанія та Польща. Цей вплив є більш відчутним для менших господарств, які не мають можливості скористатися ефектом масштабу або організовано вести переговори з переробниками. Дрібні виробники молока залишали галузь або об'єднувалися з іншими фермами у великі господарства.

Згідно Rabobank, в північно-західному регіоні Європи, а саме в таких країнах як Данія, Німеччина, Нідерланди та Бельгія, існують ознаки скорочення обсягів надою внаслідок тривалого зниження прибутковості ферм, екологічних обмежень, нестачі робочої сили, більш суворих погодних умов. Жорсткіші вимоги щодо якості води та скорочення використання мінеральних добрив можуть пришвидшити темпи скорочення виробництва молока.

За даними Dairy Site, жорсткі екологічні вимоги ЄС вплинули на скорочення поголів'я корів, особливо в Нідерландах та Ірландії. Збільшення продуктивності корів на ефективних фермах частково компенсувало скорочення, але несприятливі погодні умови та хвороби тварин не сприяли збільшенню надою. Вірогідно, спалахи катаральної лихоманки у Франції та Нідерландах, ящуру у Німеччини призвели до вибраковки частини поголів'я та тимчасового скорочення поставок молока з деяких ферм. У 2024 році кілька регіонів ЄС пережили екстремальну спеку, яка призвела до скорочення пасовищ та нестачі кормів в Південній та Східній Європі.

Фокус на виробництво сирів призвів до скорочення виробництва масла та сухого знежиреного молока в ЄС. В 2025 році очікується падіння експорту сухого знежиреного молока з ЄС на 7,6% через слабший попит з боку Китаю та конкуренцію з боку США та Нової Зеландії. За даними Національного бюро статистики Китаю, в 2024 році обсяги імпорту сухого незбираного молока в країну скоротилися на 5%, навіть попри збільшення поставок в грудні. За даними Rabobank, ймовірна певна активізація імпортного попиту на молочні продукти на фоні сповільнення виробництва молока-сировини на китайському ринку на 0,1% протягом трьох кварталів 2024 року. За даними AHDB, в Китаї сповільнюється ріст виробництва молока через зниження закупівельних цін, негативний вплив посухи в третьому кварталі та вихід з галузі місцевих молочних фермерів. За оцінками Rabobank, у 2025 році обсяги надою в Китаї можуть скоротитися на 1,5% і така ситуація може вплинути на збільшення Китаєм обсягів імпорту молочної продукції на 2%.

Згідно прогнозу USDA, в 2025 році обсяги надою в ЄС можуть скоротитися до 145,3 млн тон внаслідок скорочення поголів'я та несприятливих економічних факторів. Однак, через падіння імпортного попиту на сухе незбиране молоко в Китаї, європейські компанії мають можливість скорочувати обсяги виробництва та експорту товару, а молоко-сировину пускати на виробництво вершкового масла, сирів інших продуктів. Нещодавно підписана угода про вільну торгівлю ЄС і МЕРКОСУР, що може відкрити нові можливості для експорту сухого молока з Європи в Південну Америку.

США. За даними clal. it, в грудні 2024 року в США було вироблено 8,5 млн тон молока-сировини, що на 5% більше відносно листопада і на 0,5% менше відносно грудня 2023 року. В 2024 році обсяги виробництва молока-сировини в США становили 102,37 млн тон, що на 0,5% менше відносно минулого року. За даними Cheese Reporter, виробництво молока-сировини в США скорочується вже два роки поспіль, вперше с 1960 року. Ймовірно, на скорочення річних обсягів надою вплинуло скорочення продуктивності внаслідок аномальної спеки влітку та спалаху пташиного грипу у корів в штаті Каліфорнія, який є великим виробником молока.

Середня продуктивність корів в США в грудні 2024 року скоротилася майже на 5 кг відносно грудня 2023 року. В січні 2025 року виробництво молока-сировини було стабільним на північному сході та в центральних штатах та несуттєво зросло в середньо-атлантичних штатах і в певних районах південного сходу. Виробництво молока на заході країни зростало внаслідок покращення комфорту корів завдяки потеплінню наприкінці січня. Оскільки ціни на молоко коливаються, а витрати на виробничі ресурси залишаються високими, багато американських виробників розглядають можливості підвищення продуктивності корів без значного збільшення поголів'я.

Океанія. Як повідомляє clal. it, в грудні обсяги надою в Австралії становили 798,7 тис. тон, що на 9% менше порівняно з листопадом поточного року і на 1,1% менше порівняно з груднем 2023 року. За 12 місяців 2024 року австралійські фермери виробили 8,41 млн тон молока-сировини, що на 1,5% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, структурні зміни в молочному секторі Австралії вплинули на рівень виробництва. Багато ферм збільшили розміри стада та покращили годівлю корів, що сприяло підвищенню продуктивності, особливо в південних регіонах Гіпсленд і Тасманія. Хоча, певні виробники скоротили своє поголів'я у відповідь на зростання виробничих витрат, що може обмежити зростання виробництва.

Здатність австралійців підтримувати подальше зростання виробництва молока залежатиме від сприятливих погодних умов та подальшої стабільності на ринках кормів. Очікується, що виробництво молока в Австралії зросте на 1,1% у 2025 році у разі збільшення доступності робочої сили. У той час як ціни на фуражне зерно залишаються нижчими за середнього показника за останні 5 років. Однак, скорочення пасовищ внаслідок посухи призвело до збільшення залежності від годівлі покупними кормами. Збільшення пасовищ можливе у разі опадів у другій половині 2025 року.

За даними clal. it, у грудні 2024 року обсяги надою в Новій Зеландії становили 2,64 млн тон, що на 9% менше відносно листопаду, але збільшилися на 1% відносно грудня 2023 року. В 2024 році обсяги надою в Новій Зеландії становили 21,53 млн тон, що на 1,3% більше відносно 2023 року. За даними USDA, сприятливі погодні умови сприяли збільшенню пасовищ у ключових молочних регіонах, насамперед на Північному острові, що, вірогідно, зменшило залежність від додаткової годівлі та допомогло компенсувати деякі виробничі витрати, включаючи паливо, витрати на утримання молочних корівників, електроенергію та фрахт.

Однак фермери, ймовірно, продовжуватимуть стикатися з деякими фінансовими труднощами, включаючи підвищені страхові внески після двох циклонів у 2023 році та високі кредитні відсоткові ставки, що може стримувати темпи зростання виробництва. Екологічні норми, спрямовані на скорочення викидів метану та управління якістю води, впливають на збільшення виробничих витрат. Згідно прогнозу USDA, в 2025 році виробництво молока в Новій Зеландії може збільшитися на 0,9%, якщо фермери розширюватимуть свої стада та інвестуватимуть в кращі практики годівлі та управління. З цією метою кооператив Fonterra оголосив про кілька підвищень свого прогнозу закупівельних цін на молоко щоби заохочити фермерів впровадити вказані заходи. Кооперативу Fontera потрібно більше молока. Компанія інвестувала 150 млн дол. у новий завод з виробництва UHT-вершків, який націлений на задоволення попиту у Китаї та інших країнах Азії.

Ціни молочного ринку

Європа. За попередніми даними Єврокомісії, в грудні середня ціна на молоко-сировину в ЄС склала 53,95 євроцентів за кг, що на 0,88% більше ніж у листопаді і на 15,82% більше відносно грудня 2023 року. Молоко дорожчало під впливом зростання собівартості його виробництва, екологічних обмежень та досить активного попиту на сири та вершкове масло в Європі та на зовнішніх ринках. Вершкове масло було головним драйвером цін на молоко-сировину у світі в 2024 році.

США. За даними clal. it, в грудні 2024 року ціна на молоко-сировину в США становила 53,95 євро за 100 кг, що на 2,33% менше порівняно до листопада 2024 року, але на 18,84% більше порівняно до грудня 2023 року. Ймовірно, що в грудні закупівельні ціни в США знизились на фоні сповільнення попиту на молоко-сировину з боку молокопереробних підприємств і затишку на ринку в період новорічних свят.

Океанія. За даними Rural Bank, середня ціна на молоко в Австралії у поточному сезоні становить близько 8,10 австралійських доларів за кг сухого молочного залишку. За даними clal. it, в листопаді молоко-сировина в Новій Зеландії коштувала 42,30 євро за 100 кг, що на 4,96% більше відносно жовтня 2024 року і на 33,78% більше відносно листопаду 2023 року. Зростання цін на молоко-сировину ймовірно було пов’язане з підвищенням цін на біржові товари на експортних ринках, а також зі спадом обсягів надою, який відбувається в Новій Зеландії наприкінці року.

avm-ua.org