Курс «Виробництво молочної продукції у „низьковуглецевому“ майбутньому/Production in a Low-carbon Future» проходив на базі Міжнародного сільськогосподарського навчального центру MASHAV, який з 1963 року спеціалізується на розвитку кадрового потенціалу, передачі знань та професійній підтримці у сфері сільськогосподарського виробництва.

Під час навчальної програми стажери відвідали молочні ферми, переробні заводи, ветеринарний кооператив Hachaklait, компанію зі штучного осіменіння та розведення молочних корів SION, лабораторію якості молока, кормові центри, поспілкувались із фермерами та іншими учасниками ринку.

У центрі уваги наших фахівців було зокрема й вивчення досвіду з організації розведення корів, адже через повномасштабну війну Україна втратила близько 50 тис. дійного стада. Сьогодні як ніколи для відновлення галузі і її подальшого розвитку важлива стратегія й ефективні інструменти роботи зі створення стада з високим генетичним потенціалом.

Молочна галузь Ізраїлю має свої особливості. Тут ставляться високі вимоги до безпечності та якості молока, регулюється виробництво сировини та імпорт набілу. З огляду на невелику територію (площа країни становить 22 145 км²; для порівняння Львівська обл. — 21 833 км²) концентрація ферм і худоби досить висока. На сьогодні тут налічується близько 130 тис. дійних корів із середньою продуктивністю 36−38 л молока (і це в умовах теплового стресу!), а середні показники жиру становлять 3,95%, білка — майже 3,49%, КСК — 170 тис./мл.

На фермах працюють головним чином власники і члени їхніх родин. Послуги з годівлі надаються переважно кормовими центрами, ветеринарні послуги та послуги зі ШО — спеціалістами Hachaklait та SION, які мають можливість щодня бувати на підопічних фермах. Зразки кожної партії сировини, що відправляється на переробку, обов’язково надсилаються в лабораторію якості молока для аналізу.

«Молочне скотарство Ізраїлю — найкращий приклад того, що віра й цілеспрямована робота приносять бажаний результат. Попри відсутність основних виробничих ресурсів, потрібних для виробництва молока, — родючої землі та достатньої вологи — фермери досягають показників найвищої у світі продуктивності та забезпечують понад 85% потреб у молочній продукції, — наголошує Валерій Лотоцький.

Можливо саме через обмеженість ресурсів тваринники були змушені розвиватися інтенсивним шляхом. Пріоритетними цілями селекції ще в 1950 році було визначено: високу продуктивність, стійкість до теплового стресу та хвороб. За трошки більше ніж 70 років надій вдалося збільшити у понад 20 разів. Місцеві «арабські корови» давали 600−700 л молока, сьогодні середня річна продуктивність перевищує 12 т із середнім вмістом жиру — 3,95%; білка — 3,49%».

Одним із наріжних каменів такої зміни була цілеспрямована селекційна робота, яка продовжується до сьогодні. Галузь дуже консолідована: понад 90% фермерів об'єднані в Асоціацію тваринників Ізраїлю. Власне вона й відповідає за ведення Племінної книги. Завдяки спільній роботі була розроблена й упроваджена національна система контролю та обліку молочної продуктивності корів (NOA). У програмі консолідуються дані щодо продуктивності, якості молока (щоденно якщо, доїльні зали обладнані відповідними датчиками, або раз на місяць за результатами дослідження індивідуальних проб молока в лабораторії), ефективності відтворення, стану здоров’я тощо.

При відборі тварин до розведення враховуються понад 17 виробничих показників. Завдяки цьому ефективність підбору батьківських пар дуже висока.

Про точність даних та якість підбору свідчить і рівень інбридингу. Так, його середній показник в стадах Ізраїлю становить близько 3%, тоді як у США перевищує 8%.

«Мені дуже хотілося б, щоб і в Україні виробники молока були консолідованими, відкрито ділилися один з одним успіхами й невдачами, разом визначали пріоритети в розвитку, проблеми та вирішували їх», — підсумовує директор з розвитку Консультаційного центру АВМ.

У 2023 році плануємо випуск шести номерів — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Повертаємось до друкованого формату, надаємо можливість оформити передплату на електронну версію, частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 або 068 994 40 30 (Viber).