Опублікована нова доповідь ФАО «Європа і Центральна Азія: регіональний огляд з продовольчої безпеки» відображає зміну стану справ з продовольчою безпекою. Також, у ній йдеться про проблеми, пов'язані з ростом надмірної ваги і ожиріння у населення, і про хвороби, до яких вони призводять.

У доповіді аналізується широкий діапазон даних по країнах регіону: енергетична цінність раціону харчування, індикатори недоїдання, такі як затримка росту і виснаження, анемія, надмірна вага і ожиріння, а також те, чим в основному харчується населення.

Доповідь вказує на таку модель розвитку, при якій країни переходять від рішення проблем, пов'язаних в основному з недоїданням і нестачею поживних мікроелементів в раціоні, до боротьби з дегенеративними захворюваннями, викликаними надмірним споживанням жирів, цукру, м'яса і молочних продуктів, а також напівфабрикатів. Зазначений перехід часто супроводжується малорухливим способом життя.

«Як тільки ми починаємо розглядати структуру раціону харчування по мірі збільшення доходів, — зазначив економіст ФАО і автор доповіді Девід Седік, — ми виявляємо, що частка загальної кількості калорій, що отримується з підсолоджувачів, рослинних олій і продуктів тваринного походження збільшується, а частка калорій, одержуваних з зернових культур, знижується. Тут є деякі важливі нюанси, однак загальна тенденція виразно така». Іншими словами, дані вказують на перехід до раціону харчування з високим вмістом підсолоджувачів, рослинних і тваринних жирів, і низьким вмістом зернових культур.

Перехід до такого раціону харчування означає, що проблеми недоїдання в регіоні значною мірою вирішені - і це приголомшливе досягнення. Тільки 7 відсотків населення Європи і Центральної Азії проживають в країнах, в яких основними проблемами харчування є недоїдання і недостатність поживних мікроелементів.

Проте, неповноцінне харчування, причиною якого є дефіцит таких мікроелементів як залізо, вітамін, А і цинк, а також переїдання, результатом якого є зайва вага і ожиріння, як і раніше залишаються проблемою, масштаби якої зростають. В даний час, 13 відсотків населення регіону проживають в країнах, які страждають від «потрійного тягаря» всіх трьох пов'язаних з харчуванням проблем (недоїдання, нестача поживних мікроелементів і переїдання).

Ще більш тривожним є той факт, що 57 відсотків населення регіону живуть в країнах, де основною проблемою є переїдання. Згідно з доповіддю, 70 відсотків населення регіону потерпають від неповноцінного харчування, що характеризується переважно або «потрійним тягарем» неповноцінного харчування, або переїданням.

Однак ця ситуація не статична. Група країн, переважною проблемою в яких в даний час є недоїдання, в найближчі роки приєднається до категорії країн, які страждають від «потрійного тягаря» неповноцінного харчування.

«По мірі того як все більше число країн переходить в категорію „потрійного тягаря», — зазначив Седик, — буде потрібне швидке і значне збільшення витрат на охорону здоров'я, викликане зростанням захворюваності на діабет, серцево-судинні та інші неінфекційні захворювання, пов'язані з харчуванням».

У той час як в першій частині доповіді дана проблема позначена, друга його частина присвячена способам її вирішення. У ній розглядаються деякі перспективні стратегії, спрямовані на боротьбу з відсутністю продовольчої безпеки та її остаточне викорінення, що враховують конкретні рівні доходу і структуру раціону харчування кожної з країн регіону. Зазначені стратегії вже були випробувані на практиці і довели свою ефективність.

Збагачення харчових продуктів розглядається як варіант політики для країн, що відносяться до групи, де основною проблемою є недоїдання і брак поживних мікроелементів в раціоні харчування. Збагачення молока вітаміном Д, солі — йодом, пшеничного борошна — залізом, фолієвою кислотою і тіаміном є прикладом такого підходу, який зіграв найважливішу роль в удосконаленні споживання поживних мікроелементів дітьми в Центральній Азії. Подібним чином, в рослинництві для підвищення вмісту мікроелементів в сільськогосподарських культурах використовується біофортифікація. Для компенсації низького вмісту мікроелементів в пшениці, що вирощується в Центральній Азії і на Кавказі, де зернові забезпечують понад 50 відсотків харчової енергії, що міститься в раціоні харчування, можуть використовуватися біологічно збагачені сорти зернових.

Інші стратегічні рекомендації включають:

• зміну складу поширених напівфабрикатів з метою підвищення їх харчової цінності;
• застосування податків і субсидій, спрямованих на зміну цін на продукти в залежності від їх користі для здоров'я;
• проведення навчання з питань правильного харчування з метою інформування населення про те, що являє собою здоровий, збалансований раціон харчування;
• впровадження більш ефективних систем забезпечення безпеки харчових продуктів, стандартизації безпеки харчових продуктів, санітарних, фітосанітарних і гігієнічних норм;
• удосконалення маркування харчових продуктів з метою відображення їх харчової цінності;
• здійснення програм продовольчої допомоги, включаючи програми продовольчих субсидій, а також програми продовольчих або грошових трансфертів.

«У цьому регіоні країни Центральної Азії і Кавказу, зокрема, домоглися величезних успіхів в боротьбі з недоїданням. Але сьогодні ми повинні думати не тільки про те, чи достатньо калорій споживають люди. Збалансований і корисний для здоров'я раціон харчування — це те, що ми хочемо забезпечити кожній дитині, жінці і чоловікові,» —зазначив заступник Генерального директора і Регіональний представник ФАО по Європі і Центральній Азії Володимир Рахманін.