Нік Берні, провідний нутриціоніст команди добавок у харчуванні жуйних тварин, Cargill EMEA	Максим Армашов, провідний технічний спеціаліст по жуйних тваринах, Cargill Україна

Шановний читачу, у першій частині статті, яку було опубліковано в журналі «Молоко і ферма» № 4/2024, ми розповіли, що молочна продуктивність корів у США з 2001-го по 2021 рік зросла на 31,9%, що потребує додаткової концентрації енергії в раціонах. Цього разу наведемо дані міністерства сільського господарства США (графік 1), які демонструють ріст вмісту жиру в сирому молоці, поставленому американськими фермами на переробку у 2000−2022 роках.

Графік 1.

Вміст жиру в молоці, поставленому на переробку фермами США, %

Джерело: USDA.

Як бачимо, його концентрація в 2022-му була на 10,8% вища порівняно з 2001 роком. Отже, зросли не тільки обсяги молока, а й концентрація енергії у вигляді жиру. Цей виклик галузь не змогла б подолати без збільшення вмісту енергії в раціоні.

Для багатьох, за спрощеною схемою, енергія асоціюється з кукурудзою та вмістом крохмалю в раціоні. Втім, не все так просто, бо вуглеводи для корів — це не тільки крохмаль. Тому пропонуємо розглянути шляхи збільшення концентрації енергії в раціоні завдяки правильному балансуванню вуглеводів.

До вуглеводів відносять клітковину, крохмаль, цукор і пектини.

Клітковина грає надважливу роль в годівлі продуктивних жуйних тварин з огляду на унікальну систему травлення, яка створилась еволюційно на принципі синергізму: корова годує мікрофлору рубця, а та, своєю чергою, годує корову. Без добре працюючого рубця неможливо мати економічно ефективну здорову жуйну тварину.

На роботу рубця безумовно впливає багато факторів, але ключовим є клітковина, її якість і поживність, а також розмір частинок для підтримання процесу жуйки та рівня споживання раціону. У відповідь на потребу підвищення концентрації енергії було внесено зміни до рекомендацій з годівлі NASEM 2021 щодо вмісту перетравної клітковини в раціоні, простою мовою — чим вища перетравність клітковини, тим більше можна отримати з неї енергії.

Це болюче питання для ферм в Україні, бо основним джерелом клітковини в годівлі продуктивних жуйних є силос, сінаж, сіно, які мають різну перетравність, а вона залежить від швидкості збирання культур в оптимальну фазу вегетації. Це найбільш складна категорія джерел енергії, бо чи не щораз це протистояння між агрономами і фермою за поле, яке виділять під кормові культури, строки збирання, наявність кормозаготівельної техніки, корнкрекер, техніку для перевезення, трамбування і багато всього іншого.

Частково можна покращити енергію раціону за рахунок побічних продуктів переробки: буряковий жом, соєве лушпиння, висівки. Втім, побічні продукти майже не викликають жуйки у корів, тому їхнє додавання до раціону має певне обмеження.

Якщо ви зацікавленні в тому, щоб розібратися, як покращити основні корми власного виробництва та отримати збалансований раціон для оптимальної роботи рубця, звертайтесь до спеціалістів команди Cargill.

Окрім клітковини для жуйних важливі цукри — корови люблять солоденьке, і чим смачніше, тим більше споживання корму. Цукор — це швидка енергія, він є надважливою складовою раціону для мікрофлори, особливо при балансуванні розчинного рубцевого протеїну у вигляді кормової сечовини, яка є джерелом швидкого азоту. А бактеріям для побудови тіла необхідна швидка енергія у вигляді простих вуглеводів.

Ще один цікавий момент щодо цукрів: корови ніколи не хворіють на цукровий діабет. Чому? Відповідь доволі проста. Мікрофлора рубця з'їдає всі доступні цукри, нарощуючи свою масу і створюючи мікробний білок та леткі жирні кислоти (ЛЖК), які на 80% забезпечують тварин енергією для життєдіяльності і продуктивності.

Досягти різкого підняття рівня глюкози в крові корови через раціон майже не можливо, бо глюкоза виділяється в результаті перетравлення жирних кислот через досить складний і відносно повільний цикл Кребса.

Варто зазначити, що цукор трапляється й у вигляді карамелі, і тоді він недоступний у рубці. Карамелізований цукор утворюється при порушенні технології сквашування, наприклад, сінажу. У такому разі закладена на зберігання маса тривалий час нагрівається до високих температур, при цьому цукор взаємодіє з білками і клітковиною, утворюючи байпасні сполуки, які не піддаються впливу бактерій та ензимів, і, як результат, транзитом проходять через шлунково-кишковий тракт тварин та виводяться з гноївкою.

Найпоширенішим економічно ефективним та доцільним джерелом цукру в раціонах ВРХ є бурякова меляса, її єдиний недолік — потреба в спорудженні спеціальних терміналів для зберігання.

Наступним після клітковини і цукру за важливістю для корів з-поміж вуглеводів іде крохмаль. Залежно від швидкості розщеплення та доступності в рубці, його поділяють на рубцевий і кишковий. Головне правило — не допускати його надлишку.

Через надмірну кількість рубцевого крохмалю утворюється надлишок молочної кислоти, яка пригнічує життєдіяльність мікрофлори, що здатна розщеплювати клітковину, як наслідок — виникає ацидоз, а при хронічному ацидозі погіршується стан ратиць.

При надлишку кишкового крохмалю в поєднані з ацидозом активізуються клостридії. Вони вражають тварин і призводять до нагноєння зв'язок та м’язів, що важко лікується і, як правило, закінчується вибуттям тварин зі стада.

Крохмаль не є основним джерелом енергії, через те що в процесі ферментації в рубці утворюється молочна кислота, яка знижує рубцевий pH та пригнічує целюлозолітичну мікрофлору. Рекомендовані рівні загального крохмалю в нормативах NASEM 2021 року було зменшено і запропоновано більш здорове його пофракційне балансування: рубцевий — для попередження ацидозу, кишковий — для попередження синдрому дірявого кишківника та синдрому раптової смерті. Головним інструментом управління є включення оптимальної кількості крохмалю до раціону. Частковим інструментом в допомозі корові є використання дріжджових метаболітів та буферних продуктів для стабілізації pH рубця.

Отже, можемо зробити такі висновки:

• Нормативи і потреба в енергії в раціонах корів зростають водночас із генетичним прогресом тварин.
• Балансування здорового раціону надважливе і для цього є відповідна програма Dairy Max, яка постійно оновлюється згідно з нормативами.
• Другим після жирів джерелом енергії в раціоні є вуглеводи. Їх треба балансувати відповідно до рекомендацій кормової моделі, щоб не нашкодити рубцевому травленню та не викликати проблем зі здоров’ям та імунітетом корів. Інакше це призведе до їхнього вибуття з продуктивного стада.

У цій публікації ми розглянули лише один із способів підвищення концентрації енергії в раціоні сучасної корови, в наступній — розглянемо інші.

ТОВ «КАРГІЛЛ ЕН»

Email: provimi_ua@cargill.com

Тел. 0 800 40 8008

У 2024 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).