Себастьян Міхалак, доктор наук, керівник стратегічного розвитку та впровадження технологій по жуйних тваринах, Cargill Східної Європи	Максим Армашов, провідний технічний спеціаліст по жуйних тваринах, Cargill Україна

Для людей, глибоко занурених у молочний бізнес України, не секрет, що молочна галузь США посідає провідну позицію у світі. Вона вражає технологічністю й масштабами, росте і розвивається у бездотаційному полі, без протекції держави, квот і обмежень на відміну від молочного сектора ЄС, Канади чи Ізраїлю. Вона не має ексклюзивного подарунку від матінки землі у вигляді природних умов, як зокрема молочний сектор Нової Зеландії та Австралії.

Як ми знаємо, корови в США годувалися згідно норм і рекомендацій кормової моделі NRC 2001. У 2021 році відбулись зміни на рівні держави з публікацією нових норм годівлі NASEM 2021.

Як ви гадаєте, чому змінились норми годівлі? Так, цього потребував бізнес. Не важко зрозуміти, що галузь, яка розвивається в ринкових умовах мусить дбати про підвищення ефективності, бо неефективний виробник банкрутує і випадає з ринку під стук молотка на аукціоні.

Згідно графіка 1, виробництво молока на одну корову в США з 1999-го по 2024 рік зросло на 38%, а з 2001-го по 2021-ий — на 31,9%. Водночас корови залишились такими ж за розмірами, ба більше — останні 5 років у США намітилась тенденція надавати перевагу генетичному матеріалу з індексом зменшення корови. Завдяки цьому немає потреби перебудовувати ферми і збільшувати розміри стійла. До того ж, такі корови мають більшу кормову ефективність, а вона є основою економічного успіху в молочному бізнесі.

Графік 1.

Виробництво молока на корову в США*, кг

*Середній показник на рік за винятком молока, яке споживали телята на підсосі.

Джерело: www.statista.com/

Якщо корова за розмірами залишилась такою ж, а виробництво молока зросло, це безумовно викликало необхідність змінити підходи в годівлі, норми і рекомендації, або простою мовою — раціони повинні бути поживнішими. Якщо візьмемо ті ж само роки для порівняння — 2001 і 2021 — то це +31,9%.

У всесвіті існує закон збереження енергії і допоки інше не доведено. Відповідно, для виробництва молока потрібна енергія, яка має надійти до корови. Тому саме енергія виявилась великим стримувальним фактором і найдорожчим інгредієнтом раціону, а не протеїн, як дехто ще досі вважає.

На виробничому пікові корова здатна спожити приблизно 23−26 кг сухої речовини раціону і це спонукало збільшувати в ньому концентрацію енергії. Важливо зазначити, що нормативи публікуються раз на 20 років, але стадо постійно змінюється через вибуття та введення нових тварин, тому для балансування раціонів слід використовувати програми, які постійно оновлюються. Зокрема такою є програма годівлі від американських розробників — TM Dairy MAX (Format Solutions), яка оновлюється згідно нормативів майже щоквартально.

Шляхи збільшення концентрації енергії в раціоні винайдено наукою і підтверджено нутриціоністами. Один з них — збільшення включення до раціону рівня жиру та врахування його засвоюваності.

Загальновідомий факт, що 1 г жиру має вдвічі більшу концентрацію енергії порівняно з 1 г вуглеводів чи протеїну. І якщо в NRC 2001 були рекомендації використовувати 4,5−6% жиру в раціоні продуктивної корови, то в NASEM 2021 — 6−8%. При цьому частка жиру з основних кормів не змінилась і залишається на рівні 3−3,5%. Виникає питання: звідки береться близько 4−4,5% жиру в раціоні корів у США?

Відповідь дає NASEM 2021. Близько 1% становить насіння олійних культур або рідкі олії (бавовник, соняшник, ріпак, смажені соєві боби), але включення таких інгредієнтів не має шкодити ферментації в рубці, тому обов’язково перед застосуванням необхідно звернутися до нутриціоніста для перевірки кормової моделі на безпечність.

Наступні 2−3% — це захищені від рубцевого травлення жири, іншими словами — байпасні. На ринку присутня пальмова олія та її варіації, але маємо зазначити, що в Україні більшість менеджерів роблять ставку на пальмітинову кислоту в таких продуктах, не знаючи, що рівень засвоєння пальмітинової кислоти критично знижується, якщо її концентрація перевищує 80−85%. Тому найкраще використовувати суміш пальмітинової і стеаринової кислоти — приблизно по 40−50%, що дозволяє максимізувати засвоєння енергії.

Треба зазначити, що в NASEM 2021 з’явився коефіцієнт засвоюваності джерел жиру, чого не було в NRC 2001 через брак досліджень (таблиця 1).

Таблиця 1.

Розрахунок коефіцієнтів засвоюваності жирних кислот у травному тракті згідно NASEM 2021

Ще 1−2% жиру в раціоні — це насичені тваринні жири, які отримують при переробці на м’ясокомбінатах та утилізаційних заводах. Використання жирів тваринного походження потребує інвестицій у додаткове обладнання, так як вони при кімнатній температурі густі і в’язкі. Зокрема смалець у міксер не покладеш, його рекомендовано нагріти і вприснути під тиском в комбікорм. Деякі виробники молока в Україні вже опанували цю технологію, але їх одиниці. Джерелами таких жирів можуть бути також м’ясо-кісткове борошно і плазма крові, але вони не дозволені в годівлі через небезпеку пріонних інфекцій.

Отже, можемо зробити такі висновки:

• Нормативи і потреба в енергії в раціонах корів зростає разом з генетичним прогресом тварин.
• Балансування здорового раціону надважливе і для цього є відповідна програма Dairy Max, яка постійно оновлюється згідно нормативів.
• Основні джерела енергії в раціоні — це жири, але їх треба балансувати згідно рекомендацій кормової моделі, щоб не нашкодити рубцевому травленню та не мати суцільного транзиту в гноївку.

У цій публікації ми розглянули лише один із способів підвищення концентрації енергії в раціоні сучасної корови, в наступній розглянемо інші.

ТОВ «КАРГІЛЛ ЕН»

Email: provimi_ua@cargill.com

Тел. 0 800 40 8008

У 2024 році плануємо випуск шести номерів журналу «Молоко і ферма» — традиційно наприкінці кожного парного місяця. Читачі мають нагоду оформити передплату як друкованої, так і електронної версії журналу. Частково публікуватимемо матеріали у відповідній рубриці на сайті www.milkua.info. Більше інформації щодо передплати: 067 445 19 59 (Viber).