Недавнє падіння ф’ючерсів на молоко ІІІ класу, яке використовують для виробництва сиру, можна занести до книги рекордів. Звісно, зниження ціни на понад 5 дол. за 100 фунтів (100 фунтів = 45,36 кг) з початку червня було несподіваним, якщо врахувати скорочення поголів’я худоби, обмеження розширення стад через високі витрати на корми та обмежений ринок нетелей.

«Однак, якщо згадати, який вплив на ціну молока мала світова економічна криза 2007–2009 років, це не мало бути таким уже сюрпризом. Коли криза розпочалася наприкінці 2007 року, ціна на молоко класу ІІІ становила 21,64 дол. (ред. — за 100 фунтів), а за період рецесії впала до мінімуму — 9,31 дол. Ціна на молоко класу IV змінилася з 21,87 до мінімуму 9,45 дол. Нинішнє ж падіння не йде тому в порівняння», — коментує Роберт Шмаль, брокер компанії John Stewart & Associates Inc.

Криза змінює купівельні звички споживачів, що негативно позначиться на загальному попиті. Людям буде необхідно харчуватись, але зміни відбудуться саме через високу вартість харчових продуктів. Зазвичай люди замінюють або купують менше одного чи іншого продукту. Менше їжі споживається в ресторанах і кафе, що впливає на попит на певні продукти порівняно з іншими.

Відмінною рисою впливу на молочний ринок в даний час є те, що ціни на молоко III класу впали більше, ніж на клас IV, з якого виробляють масло і будь-яку молочну продукцію в сухому вигляді та згущене молоко.

«Примітно, що під час попередньої кризи 2007–2009 років ціни на молоко IV класу падали швидше, ніж на молоко III класу, але в результаті ціни знизилися на однакову величину. Ціни на вершкове масло та сир тоді значно відрізнялися порівняно з нинішніми. Під час рецесії вершкове масло продавали за ціною в діапазоні 1,09–1,77 дол. (ред. —  за фунт). Ціни на блочний сир коливалися від 1,04 до 2,29 дол. Це разючий контраст порівняно із тим, що ми спостерігаємо зараз», — пояснює він.

Масло

Цьогоріч вершкове масло допоки тримається дуже добре, а от сухому збираному  молоку сорту А не так щастить: його ціна впала до найнижчого рівня з 20 жовтня 2021 року. Можливо, це лише питання часу, коли ціна на вершкове масло зазнає більшого тиску. Однак експорт вершкового масла залишається дуже сильним попри більш високу ціну в США порівняно зі світовою. Це може обмежити ослаблення ціни через зниження внутрішнього попиту, компенсованого світовим.

Помісячний експорт вершкового масла в натуральному вираженні

Джерело: Рада з експорту молочних продуктів США (USDEC).

Сир

На відміну від високих цін на вершкове масло, ціни на сир низькі попри те, що він добре експортується: у червні експорт сиру збільшився на 23% порівняно з червнем 2021 року. Однак це не вплинуло на ціну. Навіть попри хороший експортний попит, є багато сиру, а його загальні запаси в США у травні досягли рекордно високого рівня.

Помісячний експорт сиру в натуральному вираженні

Джерело: Рада з експорту молочних продуктів США (USDEC).

Очікувалося, що ціни на сир досягнуть рівня, при якому покупці стануть активнішими і робитимуть закупівлі з огляду на ріст попиту в кінці року. Однак покупці не побачили у цьому потреби. Продавці продовжують просувати товар, а не притримувати його в очікуванні сезонного підвищення цін. Поки продукт доступний, покупці купуватимуть його за необхідності. Ступінь зниження цін на сир незрозумілий, але вони не знижуватимуться вічно. Також поточні великі запаси сиру не скоротяться дуже швидко. Таким чином, ситуація на ринку така, що важко побачити значне зростання цін найближчим часом.

milkua.info