Особливості органічних консервантів на основі кислот

Для поліпшення якості заготовлюваного сінажу, силосу та корнажу використовуються суміші мурашиної та пропіонової кислот, а також їхніх солей. Для отримання високоякісного корму ферментація повинна відбуватися в анаеробному середовищі з досягненням потрібного рівня рН, що дозволяє зберегти поживну цінність і оптимальний вміст сухої речовини. Органічні кислоти та їхні солі сприяють правильному перебігові цього процесу (графік 1).

Графік 1. Вплив обробки зеленої маси органічним консервантом на вміст масляної кислоти*

Оскільки поживність кормів і наявність у них молочної, масляної та оцтової кислот, а також аміаку та етанолу мають значний вплив на продуктивність тварин і споживання ними корму, можна зробити висновок про прямий зв'язок між правильним силосуванням кормів з використанням органічного консерванту і зростанням продуктивності. Правильно оброблений сінаж та силос містять значно менше аміачного азоту, що серйозно сприяє підвищенню споживання корму (графік 2). Білок у законсервованій з допомогою органічного консерванту зеленій масі не переходить в аміак та не виділяється в повітря, а залишається в кормі в доступній для тварин формі. Це дозволяє заощаджувати на купованих джерелах білка — соєвому чи соняшниковому шротах у раціоні тварин.

Графік 2. Вплив обробки зеленої маси органічним консервантом на вміст аміачного азоту*

Підвищення поживності корму та рівня його споживання стимулюють ріст тварин і їх молочну продуктивність, а також сприяють збільшенню вмісту білка й жиру в молоці. Таким чином, правильне застосування органічних консервантів веде до кращої рентабельності підприємства.

Мурашина кислота

Перша органічна кислота, яку стали використовувати для підвищення якості сінажу і силосу. Вона є обов'язковим інгредієнтом більшості органічних добавок.

Мурашина кислота має такі властивості:

• знижує рівень рН;
• зберігає поживність корму;
• пригнічує розвиток небажаних бактерій.

Різко знижуючи рівень рН, мурашина кислота зупиняє дихання клітин рослин. Вона також пригнічує патогенні мікроорганізми, зокрема клостридії, перш ніж вони утворять спори. Швидке зниження рН сприяє підтримці рівня сирого протеїну в кормі шляхом зупинки життєдіяльності клітин рослин, що придушує протеолітичну активність рослинних ферментів. Процес, коли рослина використовує свій власний білок як джерело енергії, веде до утворення аміаку. Аміак погіршує смак корму та якість сирого протеїну в ньому.

Крім того, зниження pH корму запобігає втраті енергії, яку молочнокислі бактерії використовували б для зниження реакції середовища корму. Було доведено експериментально, що органічні консерванти зменшують втрати сухої речовини на 5−15%, швидко пригнічуючи життєдіяльність клітин рослин і патогенних бактерій (графік 3).

Графік 3. Вплив обробки зеленої маси органічним консервантом на втрати сухої речовини*

Пропіонова кислота

Пропіонова кислота додається в силосні добавки нарівні з мурашиною кислотою для отримання додаткових переваг. Поєднання цих двох кислот дає синергетичний ефект, тому що пропіонова кислота:

1) пригнічує ріст грибків і дріжджів;

2) не допускає нагрівання сінажу та силосу.

Пропіонова кислота пригнічує розвиток грибків і дріжджів, що запобігає нагріванню сінажу та силосу. Слабкі кислоти можуть проникати через клітинну стінку, наприклад, грибків. Клітина намагається захиститися, на що витрачає значну кількість енергії. Зрештою, клітина витрачає всю свою енергію і гине.

Слабкі кислоти також можуть зв'язуватися, наприклад, із білком клітинної мембрани дріжджової клітини, що веде до зміни її властивостей і, в кінцевому підсумку, до втрати функціональності. Навіть якщо корм зберігається при стабільному рівні рН, існує ризик зростання дріжджових клітин при доступі кисню. Дріжджі використовують молочну кислоту як джерело живлення, що веде до підвищення рівня рН у сінажі та силосі, при якому можуть почати розмножуватися інші небажані мікроорганізми. Це може призвести до псування корму.

Силосна маса з високим умістом сухої речовини та цукру особливо схильна до зростання кількості дріжджів та грибків, якщо вона зберігається у відкритому сховищі. Цьому можна запобігти за допомогою пропіонової кислоти. Показником зростання дріжджів служить наявність у сінажі та силосі етанолу. Високоякісний органічний консервант знижує рівень етанолу на 60% порівняно з сінажем та силосом, де не застосовувалась органічна добавка.

Форміат натрію та пропіонат натрію

Форміат натрію та пропіонат натрію використовуються для буферизації деяких органічних добавок, щоб зменшити їх корозійну властивість і уникнути особливих умов транспортування, а отже, зробити їх безпечнішими порівняно з чистими кислотами.

Форміат натрію — це сіль мурашиної кислоти. Вона ефективна проти патогенних бактерій, таких як клостридії. Пропіонат натрію — сіль пропіонової кислоти. Так само, як і пропіонова кислота, він ефективний проти грибків і дріжджів.

Органічні корсерванти останнього покоління включають обидві ці солі, що робить їх дуже успішними завдяки високій безпеці їх використання і транспортування. Буферизовані органічні добавки мають усі переваги чистих кислот, але при цьому набагато безпечніші для шкіри, очей та обладнання.

Коли заходить мова про продукти для заготівлі на основі кислот, завжди постає питання про корозійні властивості мурашиної кислоти. На графіку 4 продемонстровано порівняння корозійної активності мурашиної кислоти та буферизованої кислотної силосної добавки.

Графік 4. Порівняння корозійної активності мурашиної кислоти та буферизованого органічного консерванту

За інформацією ДП «Торговий дім „Пальміра“»