За підтримки |  

  сир, казеїн, сироваріння
У Франції вироблятимуть сири зі «штучним» казеїном

 

Французька Bel Group і стартап Standing Ovation розпочинають партнерство щодо включення білка казеїну до альтернативних сирних пропозицій.

У вересні Bel придбала частку в Standing Ovation, говориться у повідомленні Bel Group.

Як зазначається, диверсифікація ресурсів якісного білка має важливе значення для того, щоб прогодувати зростаюче населення, чисельність якого, за прогнозами, досягне 10 млрд до 2050 року.

«Standing Ovation розробила інноваційний процес точної ферментації, який виробляє казеїни нетваринного походження. Ці білки ідентичні природним білкам молока і забезпечують усі поживні якості, функціональність і традиційний смак сиру. Казеїновий протеїн Standing Ovation також прокладає шлях до продуктів із меншим впливом на навколишнє середовище та більшою доступністю», — пояснюють у компанії.

У межах співпраці Standing Ovation представить свою здатність виробляти казеїн шляхом ферментації, а Bel представить свій унікальний досвід у виробництві сиру та здатність інтегрувати інновації у свої продукти та процеси.

«Казеїни є важливими для якості сирів — вони поживні та забезпечують твердість, текстуру та здатність до плавлення. Технологія Standing Ovation у поєднанні з нашими знаннями про зв’язки між структурою та функціями дозволить розвинути всі ці функції та багато іншого. Наш унікальний досвід у виробництві сиру дозволить застосувати ці досягнення на практиці. Це партнерство відкриває багато можливостей для створення рецептів і продуктів сиру завтрашнього дня, поєднуючи поживну якість, доступність і відповідальність», — пояснює директор з досліджень і застосування Bel Group Енн Пітковскі.

comments powered by Disqus

Останні додані

27 січ. 2023 12:10:00

  Єврокомісія розглядає можливість повернення мит і квот на агропродукцію з України

27 січ. 2023 11:50:00

  Урядом прийнято рішення про утворення Фонду часткового гарантування кредитів у сільському господарстві

27 січ. 2023 11:15:00

  Експорт мороженого м'яса ВРХ у 2022 році просів на 43,6%

27 січ. 2023 10:40:00

  Концерн Food Union відновив експорт продукції в Україну

27 січ. 2023 10:05:00

  Без мит та квот: аграрії просять пролонгувати вільний доступ на ринки ЄС

27 січ. 2023 09:30:00

  Через російську агресію українська економіка сторотилась на 35%

27 січ. 2023 09:00:00

  Прогнози USDA стосовно попиту на молочну продукцію з боку Китаю

26 січ. 2023 11:50:00

  Молочний ринок Молдови залежний від імпорту

«Дикун глобал консалт», 2008 – 2023. Всі права захищені

 

Редакція: +38 (067) 236-01-67

Відділ реклами: +38 (067) 470-56-14

Відділ підписки: +38 (067) 236-01-67

 

Будь-яке копіювання, публікування, передрук чи подальше поширення інформації без письмового дозволу редакції сайту MilkUA.info заборонено.
При використанні матеріалів сайту пряме та відкрите до індексації посилання на MilkUA.info обов’язкове.