Оголошені 8 жовтня 2023 року після широких громадських консультацій зміни до стандарту GB25190 спрямовані на правила використання відновленого молока, що свідчить про значні зміни в молочній промисловості Китаю.

Нещодавно запропоновані модифікації стандарту стерилізованого молока зосереджені на трьох основних аспектах:

• Перевизначений склад стерилізованого молока: термін «з додаванням або без додавання відновленого молока» було видалено. Це означає, що стерилізоване молоко повинно вироблятися виключно з сирого молока
• Коригування стандартів щодо інгредієнтів: відповідно до стандарту GB19644, сухе молоко тепер прямо заборонено як інгредієнт у стерилізованому молоці
• Вимоги до маркування. Обов’язковість маркування продуктів, що містять сухе молоко, як «відновленого молока» було скасовано, що свідчить про відхід галузі від рецептур на основі сухого молока в стерилізованих молочних продуктах.

Ці зміни викликають питання про ширші наслідки для ринку. Чи збільшать ці нові стандарти витрати як для виробників, так і для споживачів? Як виключення відновленого молока змінить конкурентний ландшафт стерилізованого молока?

Ринкові наслідки: перехід до натуральних інгредієнтів

Традиційно, в Китаї виробництво молока з довгим терміном зберігання включало використання відновленого молока як економічно ефективного заходу, особливо в умовах обмеження пропозиції. Останні поправки, однак, уточнюють, що стерилізоване молоко тепер має вироблятися виключно з сирого молока буйволів, яків, верблюдів, овець та корів. Примітно, що окреслено також конкретні параметри стерилізації для узгодження галузевої практики з сучасними протоколами безпечності харчових продуктів.

У разі офіційного прийняття цих змін, на внутрішньому ринку стерилізованої молочної продукції не буде відновленого молока. Очікується, що це зрушення підвищить виробничі витрати, які можна буде перекласти на споживачів. Сонг Лян, експерт з питань молочної промисловості, підкреслює, що, хоча це регулювання може підвищити впевненість споживачів у якості продукції, воно також може вплинути на роздрібні ціни, якщо ціни на сире молоко зростуть.

Погляд споживачів і промисловості на нові стандарти

Китайські споживачі в основному привітали запропоновані зміни. Вони зазначають, що «люди віддають перевагу натуральним, необробленим продуктам». Тим не менш, зростає занепокоєння щодо можливого зростання цін на молочні продукти після впровадження нових стандартів.

Молочний сектор, однак, залишається обережним у прогнозах щодо наслідків. Сонг Лян зазначає, що хоча свіжі молочні продукти цінуються за перевагу їх поживної цінності над відновленим молоком, нові правила можуть змінити динаміку попиту. Заборона на відновлене молоко в стерилізованих продуктах також може стримати надлишок молока, ситуацію, яку Лі Шенлі, експерт молочної промисловості Китаю, визначив як зростаючу проблему, оскільки закупівельні ціни на молоко різко впали в 2024 році через надлишок пропозиції.

Стратегічний прогноз для молочних компаній і попит на сухе молоко

Переглянуті стандарти стерилізованого молока в Китаї також можуть вплинути на попит на сухе молоко, оскільки компанії будуть адаптуватися до заборони на використання відновленого молока. Оскільки молоко довгого збершання є провідною категорією продуктів, інсайдери галузі припускають, що оновлені стандарти можуть допомогти збалансувати внутрішній надлишок сирого молока, одночасно зменшуючи залежність від сухого молока як додаткового інгредієнта. Однак Сонг Лян попереджає, що зростання цін на сире молоко може знову збільшити витрати на виробництво, потенційно вплинувши на ціни на стерилізоване молоко в майбутньому.

Оскільки Китай позиціонує себе як країна з найвищими стандартами безпечності харчових продуктів, промисловості, ймовірно, знадобляться вдосконалені механізми моніторингу для забезпечення виконання цих змін, які б гарантували, що компанії дотримуються нових правил. У той час як відновлене молоко тепер заборонено у виробництві стерилізованого молока, інші категорії молочних продуктів, такі як йогурт і молочні суміші, збережуть можливість додавати сухе молоко відповідно до чинних норм.

Великі молочні корпорації, включаючи Yili, Mengniu, New Hope Dairy і Sanyuan, ще не прокоментували, як ці запропоновані поправки вплинуть на використання ними відновленого молока в інших лінійках продуктів.

ІНФАГРО за матеріалом dairynews. today