При промышленном и частном птицеводстве и животноводстве, как правило, происходит интенсивное накопление микрофлоры в помещениях и в окружающей среде. Частое и долговременное применение антибиотиков широкого спектра действия становится причиной возникновения устойчивости к антибиотикам условно-патогенной микрофлоры. При этом скорость приспособления бактерий к антибиотикам намного превышает скорость создания антибиотиков. Ввиду этого антибиотикотерапия становится малоэффективной при лечении заболеваний птиц, животных и человека, употребляющего в пищу продукты животноводства и птицеводства.

На смену антибиотикам в этой области пришли пробиотики. Это – микробные препараты, представляющие собой культуры микроорганизмов, обладающих антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре. По эффективности действия пробиотики не уступают некоторым антибиотикам и химиотерапевтическим средствам, не оказывают губительного действия на микрофлору пищеварительного тракта, не загрязняют продукты животноводства и окружающей среды. Использование пробиотиков безопасно для людей, потребляющих животноводческую продукцию. В большинстве случаев пробиотики могут быть единственным эффективным методом лечения, профилактики и стимулирования продуктивности сельскохозяйственных животных и птиц.

Одним из основных компонентов пробиотических препаратов являются молочнокислые бактерии рода Lactobacillus. Исследование различных штаммом молочнокислых бактерий достаточно затруднено, поэтому исследования в этой области продолжаются. В связи с этим разработка методологии сравнительного исследования пробиотических культур является актуальной проблемой современной микробиологии.

Исследования, посвященные установлению антагонистической активности, проводятся с использованием условно-патогенных микроорганизмов, например, сальмонеллы. Сальмонелла в естественных условиях является возбудителем септических инфекций, поражений ЖКТ, пневмоний, абортов у животных. Основной источник сальмонеллёзов – домашние животные, грызуны и птицы. Основной путь передачи инфекции – пищевой. Факторами передачи могут быть мясо, молоко, яйца животных и птиц. Наиболее восприимчивы к заболеванию люди со сниженным иммунным статусом и больные, получающие антибиотики.

Именно изучение влияния пробиотика Эмпробио на подавление возбудителя сальмонеллёза (Salmonella tiphomurium) стало основой для опыта крымских микробиологов.

В состав препарата Эмпробио входит консорциум молочнокислых бактерий: Lactobacillus acidophilus 317/402, Lactobacillus plantarum 20, Lactobacillus casei 6, Streptococcus lactis 2/4 и дрожжей: Saccharomyces cerevisiae 75. В качестве тестового микроорганизма учёные использовали эталонный штамм Salmonella tiphomurium 144.

Применив несколько методов тестирования, специалисты пришли к выводу, что пробиотический консорциум Эмпробио показал высокую антагонистическую активность по отношению к S. tiphomurium 144. Отмечались задержки роста штамма сальмонеллы, причём микроорганизмы препарата, применённые отдельно к условно-патогенным бактериям, имели заметно меньшую степень подавления их активности, чем в составе консорциума. Кроме того специалисты установили, что антагонистическая активность пробиотической ассоциации бактерий и дрожжей выше, чем отдельных штаммов молочнокислых бактерий.

Мо мнению учёных создание пробиотических композиций, состоящих из нескольких штаммов молочнокислых бактерий с высокой антагонистической активностью, таких как в пробиотике Эмпробио, является более перспективным направлением, чем монокультурные пробиотики.