Журналіст: Розкажіть, чому необхідно перевіряти не лише антибіотики, а й інгібітори в молоці?

Володимир Поліщук: Існує багато аргументів, які обґрунтовують необхідність перевірки молока іще на фермі, до відправлення його на молокозавод. По-перше, дозвольте розпочати з найголовнішого — молоко повинне бути безпечним та не містити ні антибіотиків, ні інших сторонніх речовин. Це вимога не лише існуючого законодавства України, а й реальна вимога споживачів. Саме виробник молока має організувати первинний рівень контролю молока і бути впевненим в тому, що він дійсно відправляє на молокозавод перевірене молоко без антибіотиків та інгібіторів. І тут не лише його моральний обов’язок, чи відповідність законодавству, а це основа для формування найвигідніших та обґрунтованих цін на молоко.

На відміну від антибіотиків, інгібітори (залишки соди, миючих, або дезинфікуючих засобів), якими користуються на фермах, приватних господарствах, молокозбірних пунктах, нажаль, можуть випадково попасти і в збірне молоко. Це може статися, якщо після миття, дизенфекції доїльного обладнання, ємкостей для молока і навіть молцистерн згаданими вище засобами, вони не були ретельно змиті. Це може статися із-за неефективної роботи ополіскуючої системи, невдало розміщеної миючої головки, низького тиску (або відсутності) води, помилки працівника.

На-перший погляд може здатися, що то невелика проблема. Але навіть мала кількість інгібіторів (від лат.inhibere — затримувати — речовина, що сповільнює чи зупиняє біохімічні і фізіологічні процеси) несе приховані проблеми для молокозаводу. Це і помилки при визначенні вмісту жиру в молоці, і небажане піноутворення, що створюють складнощі при обліку молока. Присутність хімічних інгібіторів спричинює також і затримки технологічного процесу, утворення бракованої продукції та значні фінансові втрати. Нажаль, молокозавод не може технічно видалити із молока ні антибіотики, ні інгібітори. Тому молокозаводи в значній мірі зацікавлені отримувати молоко без антибіотиків і без інгібіторів.

Журналіст: В будь-якому випадку, використання тестів — це додаткові затрати для виробника молока, яка вигода для фермера в перевірці молока?

Володимир Поліщук: Так, це додаткові затрати, які розподіляються на обсяг молока, який перевіряється. Наприклад, вартість одного тесту на інгібітори та антибіотики наближена до вартості 3-5 літрів молока, а можливі втрати від відмови молокозаводу приймати декілька тонн такого молока на переробку є значно вищими. Крім того, присутність інгібіторів та антибіотиків знижує рівень довіри молокозаводу до здавальника і не сприяє формуванню вигідних цін на молоко для фермера.

Звичайно, інколи існує спокуса спробувати інші більш дешевші тести, наприклад китайського виробництва, але тоді реальна вартість для фермера буде в декілька разів вищою. Дешеві тести часто дають помилкові результати, особливо це видно коли декілька аналізів одного зразка молока дають різні результати.

Журналіст: Що Ви можете порадити для тих, хто вперше бажає спробувати тести, яку модель краще обрати?

Володимир Поліщук: Я пригадую одну розмову із зоотехніком фермерського господарства із Дінпропетровської області, який відверто пояснив мені чому їм необхідно одночасно два вида тестів — експрес-тест BetaStarCombo на антибіотики бета-лактамної та тетрациклінової групи, та мікробіальний тест BRT для контролю і антибіотиків і інгібіторів (залишків миючих та дизенфікуючих). Його відповідь була така: «Хоч ми й знаємо яким коровам і коли ми проводимо лікування, і ми можемо перевірити молоко на залишки антибіотиків, але ми не можемо виключити „людський фактор“ працівників на нашій фермі».

Тому наші рекомендації для комплексного контролю такі:

— найшвидший, найчутливіший тест BetaStarCombo (виробництва США), який відчуває залишки найбільш часто вживаних лікарських препаратів (бета-лактамів та тетрациклінів). Тест перевірений та рекомендований до застосування Українською Академією аграрних наук (Інститут тваринництва, м. Харків). Результат аналізу надійно фіксується на тестовій стрічці, може бути підписаний та збережений на роки;

— найбільш ефективний мікробіальний тест BRT (виробництва Германії), який відчуває одночасно і антибіотики (бета-лактамної, тетрациклінової, стрептоміцинової групи, цефалоспоріни, макроліди, сульфономіди, і аміноглікозиди) і інгібітори. Може працювати із молоком навіть високої жирності (10%), тобто молоком корів, кіз або овець. Результат менш залежний від високих концентрацій соматичних клітин.

Ці тести мають реєстраційне посвідчення державної ветеринарної та фіто санітарної служби України, внесені до переліку засобів контролю в ДСТУ «Визначення антибіотиків в молоці», є найбільш поширеними тестами в провідних молочних компаніях, та продемонстрували результативність і в українських реаліях.

Журналіст: Чи складно використовувати тести?

Володимир Поліщук: Тести BRT, BetaStarCombo дуже легкі та зручні у використанні. Їх використовують як на фермах, заготівельних пунктах, навіть в автомобілях-молоковозах, так і в лабораторіях. Висока чутливість та надійність забезпечуються застосуванням спеціальних маленьких інкубаторів із таймером, які необхідні для забезпечення сталої температури та часу при аналізі. Експрес-тести BetaStar, BetaStarCombo перевіряють молоко на антибіотики за 5 хв., а мікробіальні тести BRT перевіряють інгібітори та антибіотики разом за 2 год 30±15 хв.

На відмінну від інших тестових систем, тести BetaStar, BetaStarCombo, BRT можуть транспортуватися тривалий час без охолодження, що важливо в місцях заготівлі молока.

А наші спеціалісти, які мають досвід підготовки та проведення навчальних тренінгів для здавальників, заготовлювачів та переробників молока, можуть приїхати і допомогти.

Журналіст: Які новинки Ви зараз пропонуєте?

Володимир Поліщук: Новий експрес-тест BetaStar 4D з’явився в 2014 р. і призначений для перевірки молока на присутність антибіотиків 4-х груп (бета-лактами, тетрацикліни, стрептоміцин та хлорамфенікол/левоміцитин) з чутливістю, яка передбачена вимогами Митного Союзу. Даний тест необхідно застосовувати для перевірки кожної партії молока, з якого буде виготовлена продукція для експорту на країни Митного Союзу. На відміну від інших тестів BetaStar 4D має найвищу чутливість, а результат можна легко та неупереджено оцінити за допомогою спеціального рідера-сканера.

Журналіст: Із нашої розмови можна зробити висновок, що тести BetaStarCombo та BRT допоможуть налагодити обґрунтовані, довірливі стосунки між молокозаводами та фермами. І навіть об’єктивно відкрити потенціал для зросту рентабельності.

Контакти:

Офіційне представництво компанії CHR. HANSEN в Україні — ТОВ «Хр. Хансен Україна»

03680, м. Київ, бульв. І.Лепсе, 4, корп. 20, тел.: (044) 351-10-61, 351-10-62, 351-10-63, факс-автомат: (044) 351-10-64