Якість молока — головний фактор, що визначає фінансове благополуччя як молочнотоварних ферм, так і підприємств молокопереробної промисловості. Адже оплата за молоко, а значить, і рентабельність молочнотоварного виробництва безпосередньо залежить від якості вихідної сировини. З іншого боку, із сировини низької якості неможливо виготовити високоякісну конкурентоспроможну продукцію, що знову обертається втратами, тепер вже для переробних підприємств. Тому турбота про збереження якості молока, вкладені для цього кошти, швидко окупаються і сприяють підвищенню економічної ефективності виробництва та переробки молока.

Відомо, що до складу молока входять всі необхідні для харчування людини речовини — білки, жир, вуглеводи, які знаходяться в сприятливих співвідношеннях і легко засвоюються людським організмом. Крім того, в молоці знаходяться численні ферменти, вітаміни, мінеральні речовини та інші найважливіші елементи харчування, необхідні для забезпечення нормального обміну речовин. Напевно, немає жодного продукту в раціоні людини, який би так вдало поєднував комплекс всіх необхідних поживних речовин, як молоко. Але беручи до уваги цей факт, ми повинні пам’ятати, що молоко є чудовим харчовим середовищем і для безлічі мікроорганізмів. Слід зазначити, що бактеріальне забруднення молока є одним з головних чинників від якого залежать такі показники якості, як кислотність і його термостійкість. Саме цими показниками визначається придатність сирого молока до подальшої технологічної переробки. І незважаючи на те, що свіжовидоєне молоко має природну стійкість до бактерій, тільки негайне охолодження молока до температури 4-6˚С може зупинити зростання згубних бактерій. Технологічно правильне охлажденін молока єдиний шлях до збереження найкращої якості молока, а значить і отримання за сире молоко найвищої ціни від переробника.

Фахівці, що працюють в області виробництва і переробки молока, добре знають обладнання, що поставляється компанією «ДеЛаваль», оскільки воно в повній мірі відповідає найвищим сучасним вимогам. В даний час в Україні підвищеним попитом користуються танки для охолодження молока, які здобули заслужену славу через їх надійність в роботі і простоті обслуговування. Для зниження температури в такому обладнанні використовується принцип прямого охолодження. Цей спосіб охолодження найбільш ефективний за витратами енергії на літр охолоджуваного молока. Надійне і зручне в експлуатації холодильне обладнання ДеЛаваль розроблено для різних за продуктивністю ферм і пунктів збору молока. Його використання відкриває нові перспективи і можливість роботи з постачальниками поза залежності їх територіальної віддаленості, а також розширення сировинної зони за рахунок залучення малих ферм або приватного сектора. Наприклад, великою проблемою для фермерів завжди було зберігання і транспортування молока. Транспортування неохолодженого молока навіть на відстань 20-30 кілометрів без втрати якості — завдання практично нерозв’язне, особливо в літній період і при бездоріжжі. Показовий у цьому відношенні досвід України: практично з початку 2000 року почалася здійснюватися програма ДеЛаваль з організації пунктів збору молока. До цього часу ситуація на ринку молока змусила замислитися над цим питанням не тільки керівництво молокопереробних підприємств, а й керівників великих сільгоспвиробників. Оскільки більше 75% виробленого в Україні молока отримують в приватному секторі, перед молочними підприємствами стояла задача, щоб величезні резерви сировини були б ефективно задіяні. За час роботи програми по організації пунктів збору молока у населення, компанією ДеЛаваль поставлено близько тисячі танків відкритого типу практично в усі регіони країни.

Компанія «ДеЛаваль» випускає танки відкритого типу — DXOC і DXOB ємністю від 200 до 1800 літров. В цих танках молоко з температурою 4ºС зберігає свої властивості більше доби, тому є реальна можливість від декількох доїнь накопичувати його в танку, а потім одноразово здавати на молокопереробні підприємства. У ситуації, коли ціна на молоко значно нижче ціни палива, накопичення молока від декількох доїнь дозволяє істотно скоротити транспортні витрати.

Самим сучасним вимогам по охолодженню молока та гігієни відповідають танки-охолоджувачі серії DXC (фото Cooling 102.) З електронним апаратом управління, контролю і промивки. Танки цієї серії виготовляються ємністю від 2000 до 32000 літрів. Сучасні вимоги до якості сирого молока ставлять перед керівниками завдання повного контролю всього технологічного ланцюжка виробництва. З цією метою танки-охолоджувачі «ДеЛаваль» оснащуються додатковими опціями управління процесами охолодження і промивки, а отже здійснення повного контролю якості молока. Це і «електронна лінійка» — система, яка визначає обсяг молока в танку і відображає ці дані на екрані дисплея. Це і автомати управління, контролю і промивки, які без перебільшення можуть бути названі «мозком» системи охолодження.

Передовим рішенням, пропонованим в цій галузі компанією «ДеЛаваль», є пульти управління, контролю і промивки Т150 і Т250. У стандартні функції пристроїв такого типу входить управління процесом охолодження, програмування і контроль процесу миття, подача сигналів тривоги, тестування параметрів системи. Модифікації цих пультів володіють унікальними властивостями управління якістю завдяки введенню в конструкцію спеціального блоку, що фіксує всі режими роботи танка за останні 70 днів. Ці дані можуть передаватися на персональний комп’ютер через спеціальний роз’єм, а потім можуть бути роздруковані або відправлені по електронній пошті.

Таким чином, керівник і фахівець, що відповідає за якість, отримують можливість здійснювати повний контроль всіх параметрів охолодження та мийки обладнання, як в поточний момент, так в ретроспективі, що дає йому в руки реальні важелі управління якістю продукції.

Працюючи в ринкових умовах, про економію доводиться пам’ятати завжди. Саме тому ДеЛаваль звертає увагу фахівців на сервісне обслуговування. Хороший сервіс — поки велика рідкість в нашій країні, а обслуговування сільськогосподарського обладнання практично відсутнє. Керівникам сільськогосподарських підприємств добре знайомі ситуація, коли якісна техніка іноземного виробництва тривало простоює через поломку якогось вузла. Компанія «ДеЛаваль» постачає, монтує та обслуговує своє обладнання. У безперервності цього ланцюга — наша головна перевага. У різних регіонах Росії працюють більше двох тисяч танків-охолоджувачів молока поставлених компанією, і в кожному з цих регіонів вже працює сервісний інженер «ДеЛаваль». Досвід сервісних інженерів показав, що досить велика кількість виїздів пов’язана з проведенням конкретних ремонтних операцій, яких можна уникнути при проведенні профілактичного обслуговування.

Нові технології охолодження і комплексні рішення, запропоновані компанією «ДеЛаваль», дозволяють зробити перспективний крок у розвитку молочної галузі України.

DeLaval RUCAR

вул. Межигірська 82

Київ, 04080 Україна

тел. +38 044 462 48 65

факс +38 044 462 59 89

моб. тел. +38 050 332 20 98

Elena.Osadchenko@delaval.com

http://www.delaval.ru