молоко, прибутковість, молочний жир і білок
Як підвищити вміст білка та жиру в молоці

 

Збільшення вмісту жиру й білка в молоці — шлях до підвищення прибутковості молочної ферми. Такою є тенденція світової молочної галузі.

Як зазначають дослідники зі США та Британії, найкращий спосіб вплинути на компонентний склад молока — сприяти ферментації корму в рубці з наголосом на розщепленні клітковини.

Молочний жир утворюється з трьох джерел: новоутворені (de novo) жирні кислоти, синтезовані в молочній залозі, попередньо сформовані жирні кислоти.

Кількість de novo жирних кислот відображає роботу рубця, особливо ферментацію клітковини, в результаті чого утворюється ацетат і бутират — структурні елементи жирних кислот. Відносна пропорція de novo жирних кислот у молочному жирі відображає, наскільки добре організовано годівлю та управління для оптимальної рубцевої ферментації. Більша концентрація цих жирних кислот у молоці свідчить про здоровіший рубець.

Детальніше, про основні фактори, які пов’язані зі збільшенням умісту de novo жирних кислот, жиру та білків в молоці, читайте в журналі «Молоко і ферма» № 6 (55), грудень 2019.

 

comments powered by Disqus

Останні додані

14 лип. 2025 р., 12:05:00

  Фахівець розповіла про обмеження та квоти на експорт молока

14 лип. 2025 р., 11:30:00

  Сільське господарство у США планують «зробити знову великим»

14 лип. 2025 р., 10:55:00

  Переробники просять 30% кешбеку на український сир

14 лип. 2025 р., 10:20:00

  Українські сировари змагатимуться на ProCheese Awards

14 лип. 2025 р., 09:40:00

  Свіжі молокопродукти: продажі йдуть на спад

14 лип. 2025 р., 09:00:00

  ФАО допоможе Україні у розробці стратегій сталого розвитку

11 лип. 2025 р., 12:05:00

  Сироварня з Прикарпаття отримала сертифікат географічного зазначення

11 лип. 2025 р., 11:30:00

  Чи варто лікувати кетоз