експорт,
молочна продукція,
бринза
Житомирську бринзу за грузинськими рецептами постачатимуть у Грузію
ПП «Гурман – 2017», керівником якого є грузин за національністю — Іяша Варшанідзе, планує виробляти сири не лише для українців, але й постачати їх у Грузію.
За 8-годинну зміну підприємство переробляє 2,5−3 т молока, яке купує у жителів навколішніх сіл, отримуючи 250 кг готової продукції. «Маємо надію, що незабаром головним постачальником високоякісної молочної продукції буде одне з фермерських господарств „Межирічка“. Тоді зможемо суттєво наростити свої виробничі потужності, переробляючи більше молока, даючи на гора, відповідно, й більше смачної продукції», — розповів начальник цеху Олександр Саранідзе.
Молочну продукцію «Гурмана-2017» купують місцеві жителі, радомишляни. У райцентрі відкрили фірмовий магазин. Невеликими партіями сири, які фасують у невеликі картонні ящики постачають до грузинських ресторанів столиці.
«Сир виготовляємо за добре перевіреними й старовинними грузинськими рецептами, працюємо без жодних штучних домішок, розпушувачів, емульгаторів та барвників. Спочатку молоко фільтруємо, потім — сепаруємо, робимо закваску при 95-градусній температурі, витримуємо 1,5−2 години й починаємо віджим сироватки й пресування головок сиру та іншої продукції. Масло відправляли на аналізи до Житомира. Лабораторні дослідження підтвердили, що воно — доволі високої жирності й без жодних домішків», — ділиться секретами фахівець.
Мале підприємство працює без відходів, сироватку у них купують місцеві жителі та на свинокомлекс.
«З літа плекаємо надію, що налагодимо експорт своєї продукції до Грузії. Незабаром до нас приїдуть звідти експерти, щоб детально вивчити умови виробництва, об'єми, взяти аналізи тощо», — розповідають житомирські сировари.