А2 молоко,
виробництво молока А2
Запуск молока А2 на Сумщині на фінішній прямій
Сумський національний аграрний університет (СНАУ) та ПрАТ «Ічнянський завод сухого молока та масла» вже цього місяця планують презентувати новий, корисний, продукт — молоко А2. Наразі корови проходять сепарацію і відповідні тестування.
Про це MilkUa.info розповів Володимир Ладика, ректор Сумського національного аграрного університету, доктор сільськогосподарських наук, керівник проекту.
СНАУ співпрацює у напрямку виробництва молока А2 із ПрАТ «Ічнянський завод сухого молока та масла», а також із торговою маркою «Оберіг», це невеликий продуцент крафтової продукції на Сумщині.
Нагадаємо, у березні стало відомо,що на Сумщині запускають виробництво молока А2
Молоко-сировина для виробництва гіппоалергенного молока відбирається від власного стада заводу у м. Ічні, а також від стада Інституту агропромислового розвитку Національної академії аграрних наук. Перші утримують переважно корів голштинської породи, а другі — лебединської.
«Ми розраховуємо, що в середині або у другій половині червня молоко А2А2 з’явиться на ринку України. Об'єми виробництва плануються поки що невеликі, на одному підприємстві, що у м. Ічні близько 3 тонн на добу, а на іншому — 1 тонна. В подальшому все буде залежити від попиту», — зауважує керівник проекту.
Технічні умови на сировину і питне молоко, а також на виробництво вже підготовлені.
На сьогодні йде робота над першою партією генетичного матеріалу, зокрема, визначають генотип корів А2А2, щоб створити єдине мікростадо.
Світові, а також наукові дослідження проведені в СНАУ показують, що розведення лебединської і бурої порід корів дають більшу можливість отримувати безпечне та легко засвоюване молоко А2.
«Шукаючи інструменти як зацікавити виробника через економіку ми прийшли до висновку, що один із дієвих механізмів — створення мікропопуляції саме із генотипом А2А2. Важливо знати, що у джерсейської породи генотипів А2А2 близько 70%, у бурих порід приблизно 50%, у голштинів і всіх інших порід — 15−20%. Тобто стартовий капітал достатньо невеликий і має швидку окупність для всіх досліджень і диференціації стад», — зауважує Володимир Ладика.
Хоча на світовому ринку молоко А2 дорожче вдвічі за звичайне і по ціні прирівнюється до органічного, а в Україні різниця буде значно менша, проте серйозний стимулюючий фактор розведення корів джерсейської або бурої породи все ж є.
«Гіпотетично приблизно на 1 тонну більше молока можуть виробляти голштини, але при цьому складові молока вважаються кращими у лебединської чи бурої породи. Враховуючи цей фактор, різниця може бути у межах 500−600 л на користь голштинів. Але додавши той інструмент, коли ми сепаруємо стадо і виводимо в окрему популяцію А2А2, то отримуємо стимул суто економічний, додаємо 3−4 грн на літрі», — пояснює керівник проекту.