молоко,
екологічне молоко
Виробництво екологічно чистого молока в Іспанії стає сімейним бізнесом
Незважаючи на те, що «бум» виробництва екологічно чистого молока збігся за часом з найбільшою кризою в молочному секторі за останні роки, а також з масовим виходом на ринок різних сурогатів з сої, мигдалю або вівса, попит на нього в Іспанії продовжує стабільно зростати.
Однак за обсягами виробництва молока і молочної продукції Іспанія як і раніше дуже сильно відстає від провідних країн Європи — зокрема, Німеччини, Франції та Великобританії. При цьому тут цілком успішно розвиваються дрібні і середні приватні підприємства — як правило, сімейні, — які пропонують споживачеві «екологічний чистий» продукт.
Такий успіх пояснюється, перш за все, двома факторами: турботою іспанців про власне здоров'я, яка все більше дає про себе знати в посткризові часи, а також їх прагненням порівняти молочну продукцію, яка виробляється за сучасними технологіями, з тієї, що мала місце багато років тому. В останньому випадку мова йде про повну відмову від будь-якого використання інсектицидів, гербіцидів і гормонів росту.
Для того, щоб отримати екологічний сертифікат ЄС, виробникам молочної продукції необхідно відповідати цілому ряду умов — зокрема, на дві голови худоби має припадати як мінімум один гектар пасовищ, і пастися тварини повинні не на обгородженій території, а на волі. Зрозуміло, ні про яке прискоренні репродуктивного циклу корів не може бути й мови, а тому вони дають значно менше молока: близько 20 літрів в день в порівнянні зі стандартними 30−35. І хоча обсяги виробництва поки що залишають бажати багато кращого, екологічно чисті молоко, йогурти, сири і десерти під марками Casa Grande de Xanceda і La Selvatana можна придбати в багатьох супермаркетах Іспанії.