Історична довідка. Один із співласників групи компаній з виробництва молока Ahlem Farms Біл Алем (Bill Ahlem) почав свою молочну кар’єру в 1966 році після закінчення Університету штату Орегон. Він почав працювати зі своїм батьком на одній із двох родинних ферм, на якій доїли 100 корів. Уже за рік він керував другою молочною фермою на 100 корів.

У 1972 році Біл разом з братом Чаком заснували молочну ферму і товариство. А ще через 6 років до них приєднався їхній брат Джим. Згодом товариство розділили на три незалежних бізнеси, які працюють і до нині: Ahlem Farms Partnership, Ahlem Farms Jerseys, Ahlem Farms Vista.

Серйозно генетикою почали займатись в кінці 70-х з ретельного підбору бугаїв-плідників і особливої системи ведення обліку.

Усе молоко з ферм поставляється на Hilmar Cheese Company, де переробляється на сир та інші молочні продукти. Біл є одним із засновників переробної компанії, яка нині є одним з найбільших сироробних заводів  у світі.

Статистика (2015 р). Ahlem Farms Partnership: середній надій за лактацію — 9755 кг молока (458,5 кг жиру і 362 кг білка), 2954 корови. Ahlem Farms Jerseys: середній надій — 9832 кг (439 кг жиру і 368 кг білка), 1465 корів. Ahlem Farms Vista: надій — 9672 кг (442 кг жиру і 359 кг білка), 2764 корови.

Переробка. Hilmar Cheese  — приватна компанія, співвласниками якої є родина Алемів. В компанії працює більше тисячі найманих робітників. Спеціалізується на виробництві різних видів сирів (понад 900 т на день) і продуктів з сироватки.

Компанію заснували 12 родин фермерів Каліфорнійської долини у 1984 році. Сир почали виробляти в 1985-му.

З 2004 р. працює підрозділ Hilmar Ingredients, який займається продажами продуктів з сироватки на світовому ринку. Щодня виробляється майже 250 т концентрату сироваткового білка і сухої лактози, яка поставляється в 40 країн світу.

У 2007 р. компанія відкрила ще один переробний завод в Далхарті, штат Техас.

У 2014 р. почав працювати ще один завод компанії з виробництва сухого молока в Турлоці, штат Каліфорнія.