Перший же молочний струмочок людина відкрила для себе приблизно 7−8 тисяч років тому, про що свідчать розкопки археологів, перекази, легенди, казки і міфи.

Так, стародавні римляни вважали, що Юпітер був вигодуваний молоком божественної кози Амалфеї і тому в якості жертви підносили грізному богу саме молоко. Вшановували ним не тільки Юпітера, а й інших богів і богинь, які були покровителями родючості, дітородіння і тому подібне.

Людина давно пізнала цілющу силу молока. Гіппократ, наприклад, призначав молоко хворим на туберкульоз. Він вважав також, що воно надзвичайно корисне при нервових розладах. Арістотель визнавав найбільш цінним молоко кобил, потім осляче, коров'яче і нарешті козяче.

Пліній Старший виділяв коров'яче молоко. Однак він же стверджував, що в лікувальних цілях можна використовувати і свиняче молоко.

Активно лікував різні хвороби молоком Авіценна. Особливо корисним він вважав його для дітей і людей похилого віку. На думку Авіценни, найбільш цілющим є молоко тих тварин, які виношують плід приблизно стільки ж, скільки і людина.

У зв'язку з цим він вважав, що для людини найбільш підходить коров'яче молоко.

Видатний російський вчений С. П. Боткін називав молоко «дорогоцінним засобом» для лікування хвороб серця і нирок.

В кінці XIX століття петербурзький лікар Карелль застосував молоко для лікування захворювань шлунка, кишечника, печінки та інших хвороб. Причому він вперше використав знежирене молоко, поступово збільшуючи дозу від 3 до 12 склянок на добу і не даючи хворому іншої їжі протягом декількох днів. Такий метод лікування повністю виправдав себе і був схвалений Боткіним.

Майже повсюдно молоко активно використовувалося і в народній косметиці. Так, в Стародавньому Римі осляче молоко вважалося найкращим засобом проти зморшок. Помпея, друга дружина Нерона, приймала ванни з молока ослиць, і під час подорожей її зазвичай супроводжувало стадо з 500 цих тварин.

Авіценна стверджував, що молоко зводить потворні плями з шкіри, а якщо його пити, то воно покращує колір обличчя, особливо якщо з цукром.

І все ж в усі часи молоко цінувалося головним чином за свої дивовижні поживні властивості. За влучним висловом І. П. Павлова, молоко — це дивовижна їжа, приготована самою природою. Молоко досить калорійне: у 100 г більше 60 кілокалорій.

Півлітра молока цілком достатньо, щоб задовольнити третину добової потреби організму в енергії. А літр незбираного молока по калорійності замінює 370 г яловичини або близько 700 г картоплі.

histpro.narod