«Завдяки WORLD CHEESE AWARDS виробники отримають можливість оцінити себе на тлі кращих іноземних підприємств і надати свою продукцію на оцінку світових експертів сирної індустрії. А споживачі повинні зрозуміти цінність цього продукту і обгрунтованість його ціни», — зазначає Михайло Васьковський, представник напрямку крафтових сирів групи компаній Ardis Group.

За його словами, компанія Ardis Group працює з партнерами з усього світу і бачить зміни в контексті вже давно, тому одна з перших почала інвестувати в крафтову індустрію в Україні і створила спільну торговельну марку Cheese Garden, в якій кожен сирний творець може заявити про себе на всю Україну, а згодом — і на весь світ.

«Ми хочемо допомогти виробникам зробити не тільки смачний, але і безпечний продукт. І як ніхто розуміємо, з якими труднощами зустрічається крафтовий виробник при виході на офіційний ринок: ідея продукту, розвиток, налагодження процесів на виробництві, відпрацювання рецептури, фасування, маркетинг і т.п. Для маленького виробництва — це занадто. Тому і пропонуємо свою допомогу, експертизу, ресурси. Адже як би не було важко — ринок формується. Те, що вчора списувалося на ручну працю і крафтовість продукту, завтра буде виробничим браком або недотриманням технологій виробництва. Якщо сировар хоче рости, то повинен розуміти, як отримувати очікуваний результат, а не грати в лотерею при кожному варінні», — каже Михайло Васьковський і додає, що крафтовий сир — це не просто дотримання стандартів і технологій. Це певною мірою витвір мистецтва, а люди, які його створюють, — справжні творці.

AgroPortal.ua