Головна мета проєкту — зробити культивоване молоко доступним за ціною, співставною з вартістю традиційного, що допоможе зменшити екологічний слід молочної індустрії.

Молоко Senara виробляється в біореакторах шляхом клітинного культивування. Цей процес дозволяє отримати продукт, за смаком ідентичний традиційному молоку.

«Ми ввели в експлуатацію першу в світі біореакторну систему доіндустріального масштабу, яку планується запустити в експлуатацію до початку 2025 року», — зазначила засновниця і генеральна директорка компанії Свенья Просседа.

До 2030 року Senara планує досягти потужності виробництва до 1 млн л молока.

На відміну від рослинного молока, культивоване не є альтернативою. Це — незбиране тваринне молоко з повною функціональністю, поживними речовнами і властивостями звичайного молока.

За словами директорки компанії, попит на більш стале молоко зростає через усвідомлення важливості зниження викидів у молочній індустрії. Senara активно працює над зниженням витрат на виробництво та планує розширювати співпрацю з промисловими партнерами, щоб прискорити масштабування цієї технології.

agrotimes.ua