Про це йдеться в звіті IndexBox «Аналіз світового ринку сиру, прогноз, розмір, тенденції та ідеї», пише The DairyNews.

Аналітики IndexBox відзначають, що в 2020 році з урахуванням закриття сектора HoReCa в усьому світі через пандемію, зниження доходів споживачів і через збої в роботі міжнародних ланцюжків поставок, споживання сиру, найімовірніше буде стагнувати. Очікується початок поступового зростання ринку в міру того, як світова економіка оговтається від наслідків пандемії. Прогнозується, що ринок буде збільшуватися із середньорічними темпами зростання в 0,6% в період з 2019 по 2030 рік, що, за прогнозами, призведе до збільшення фізичного обсягу ринку до 27 млн ​​тонн до кінця 2030 року.

На сьогоднішній день США (6,1 млн тонн) залишаються найбільшою країною-споживачем сиру в світі, на частку якої припадає 24% від загального обсягу виробництва. Більш того, споживання сиру в США в два рази перевищило показники, зафіксовані другим за величиною споживачем — Німеччиною (3 млн тонн). Третю позицію в цьому рейтингу зайняла Франція (1,6 млн тонн) з часткою 6,4%. При цьому, за даними IndexBox, країнами з найвищим рівнем споживання сиру на душу населення в 2019 році стали Чехія (64 кг на людину), Німеччина (37 кг на людину) і Франція (25 кг на людину).

З 2013 по 2019 рік середньорічні темпи зростання сирного ринку в США становили + 2,5%. Для порівняння ці показники в Німеччині становили 4,4% в рік і у Франції 1,3% в рік.

У вартісному вираженні США ($ 25,9 млрд) лідирують на ринку. Другу позицію в рейтингу займає Німеччина ($ 11,2 млрд).

Також варто відзначити, що в 2019 році Німеччина (778 тис. тонн), Італія (536 тис. тонн), Великобританія (495 тис. тонн), Нідерланди (390 тис. тонн), Франція (377 тис. тонн), Бельгія (341 тис. тонн), Іспанія (310 тис. тонн), Японія (303 тис. тонн) і Росія (284 тис. тонн) були основними імпортерами сиру в світі.