Для вітчизняної молочної галузі 2016-й рік для виявся одним з найскладніших. Лише з другої половини року закупівельні ціни на молоко почали рости, чого не спостерігалося майже два роки. Як наслідок галузь отримала скорочення поголів'я, як ВРХ, так і корів і заразом виробництва молока.

За даними Державної служби статистки виробництво молока всіх видів в господарствах усіх категорій скоротилося на 2,1%, або на 228,2 тис. т. Лідерські позиції залишилися незмінними. Трійка лідерів продовжує укріплювати свої позиції: Вінницька область (857,3 тис. т.; +2,3%), Полтавська (796,4 тис. т.; 0,2%) та Хмельницька (591,2 тис. т.; +1,7%).

Співвідношення обсягів промислового та «селянського» молока зросло на один вимірний пункт. Частка перших у 2016 склала 26,1%, тоді як у 2015-му це було 25,1%.

Загалом сільськогосподарськими господарствами у 2016 році було вироблено 2 млн 711 тис. т молока, що на 1,6% більше, ніж у 2015 році. Лідерами з виробництва такого молока були Полтавська (428,5 тис. т.; +0,9%) та Черкаська (296,3 тис. т; +0,8%) області.

Виробництва в господарствах населення продовжує скорочуватися та на кінець періоду показало паління в 3,4% — до 7 млн 676 тис. т. Приріст виробництва фіксували лише у Вінницькій (659,6 тис. т; +2,2%), Хмельницькій (434,8 тис. т; +1,4%) областях, всі решта скоротили виробництво.

Поголів'я ВРХ за 2016 рік в Україні скоротилося на 2% та склало 3 млн 674,9 тис. голів. У сільськогосподарських підприємствах налічують 1 млн 213,2 тис. голів (-4,5%), а в населення — 2 млн 461,7 тис. (-0,7%).

Поголів'я корів в Україні скоротилося на 2,7% та склало 2 млн 107,1 тис. Із них 484 тис. (-4,2%) налічується в сільськогосподарських підприємствах, а 1 млн 623,1 тис. (-2,3%) в господарствах населення.

Найбільша численність промислового поголів'я сконцентрована у Полтавській (64,5 тис. голів; -3,1%) та Чернігівській (46,6 тис. голів; -6,2%). Серед населення найбільше корів утримують у Вінницькій (124,4 тис.) та Львівській (114 тис.).

Як бачимо, що при значному скороченні промислового поголів'я виробництво такого молока зросло завдяки роботі над продуктивність корів. В той же час, населення, які працює більше «екстенсивними» методами виробництво впало при незначному скорочені поголів'я. Крім того, ми бачимо, що населення стало більше тримати велику рогату худобу для відгодівлі та продажу, а ніж для виробництва молока.

Продуктивність корів в сільськогосподарських підприємствах продовжує зростати. Так, за підсумками минулого року обсяг виробництва молока у розрахунку на одну корову склав 5658 кг, що на 4% більше, ніж у 2015 році. Лідерами за продуктивністю були Херсонська (6627 кг) та Харківська (6614 кг) області.

Ціни на молоко протягом січня 2017 року продовженням висхідного тренду закупівельних цін на молоко. Середня ціна екстраґатунку за місяць зросла на 3,9% та склала 9,42 грн/кг (з ПДВ), річний приріст склав майже 49%. Вищий ґатунку в порівнянні із груднем 2016 року подорожчав на 4,82%, а із січнем на 46,6% — до 8,81 грн/кг (з ПДВ). Найбільше за останній місяць зросла ціна на перший ґатунок — +7% — 8,59 грн/кг. Річний приріст склав 48,2%.

Проте, на останньому тижні січня ціни дещо змінили тренд. Так, молоко екстраґатунку в порівнянні із попереднім тижнем не змінилося в ціні та склало 9,43 грн/кг, вищий ґатунку подешевшав на 4 копійки — до 8,81 грн, а от перший, навпаки, зріс на 20 копійок — до 8,82 грн.

У лютому ми очікуємо, що закупівельні ціни на молоко будуть стабілізуватися, адже саме зараз традиційно розпочинається зростання виробництва молока, що буде тиснути на формування цін.

Незважаючи на зростання мінімальної заробітної плати у 2017 році споживання молочних продуктів не буде зростати. Експерти, навпаки, очікують, що середньостатистичне споживання молочних продуктів (в перерахунку на молоко) у цьому році скоротиться на 900 грам та складе — 208,4 кг на душу населення.