За підтримки |  


Мікотоксини в грубих кормах: джерела, вплив, рішення

 

Силос — основний компонент загальнозмішаного раціону молочних корів. Його гігієна не менш важлива, ніж поживний склад чи енергетична цінність. Уражений цвілевими грибами корм негативно впливає на здоров’я та продуктивність тварин. Деякі види мікроскопічних грибів продукують отруйні речовини — мікотоксини, відмінні хімічною формулою, токсичністю та механізмом дії. Які види мікотоксинів зустрічаються в силосі найчастіше і як зменшити їх уміст у кормі?

Про це розповідає Хорст Ауербах, International Silage Consultancy (Німеччина).

Підступні вороги Мікотоксини — продукти метаболізму цвілевих грибів. Відомо понад 400 видів хімічно відмінних мікотоксинів, з яких невелика кількість науково досліджена. Більшість видів ще навіть не привернула увагу науковців.

Один вид грибів може виробляти кілька мікотоксинів, так само як і кілька видів можуть виробляти той самий мікотоксин. Мікотоксини справляють різний вплив на тварину: гепатотоксичний, нефротоксичний, нейротоксичний, імунодепресивний, канцерогенний, репротоксичний, мутагенний. Неможливо спрогнозувати, як певний мікотоксин вплине на корову. Встановлення зв’язку між симптомами хвороби та мікотоксинами ускладнюється тим, що деякі взаємодіють із рослинними сполуками, завдяки чому маскуються і стають непомітними. В силосі завжди зустрічається мікотоксиновий «коктейль», дія якого маловідома.

Ріст плісняви та виробництво мікотоксинів пов’язані з екстремальними температурними факторами (вони спричиняють стрес у рослин або надлишкову гідратацію під час зберігання), неналежною практикою зберігання, низькою якістю кормів та порушеннями умов годівлі.

Умови навколишнього середовища—тепло, вода та комахи—створюють сприятливі умови для ураження рослин мікотоксинами в полі. Після збору врожаю на його забрудненість мікотоксинами в основному впливають температура, вміст вологи та активність комах. Цвілеві гриби ростуть при температурі 10−40 °C, рН 4−8 і рівноважній відносній вологості понад 70%. У результаті підвищеної респіраторної активності силос нагрівається, що може призвести до розвитку інших цвілевих грибів, особливо термофільних.

Дріжджі потребують вільної води для росту, а пліснява може рости на сухій поверхні. На сухих кормах цвілеві гриби розвиваються при вологості понад 12−13%, в соковитих їм потрібен кисень і певний рівень pH. Оскільки більшість цвілевих грибів аеробні, високий уміст вологи, що витісняє кисень, здатний запобігти росту плісняви.

Цвілеві гриби умовно (з практичної, а не наукової точки зору) класифікують на польові та сховищні. Цей розподіл важливий, адже різні види цвілі на тлі різних сільськогосподарських факторів впливають на рівень мікотоксинів у кормі. Загалом цвілеві гриби можуть рости і продукувати мікотоксини до і після скошування, під час зберігання, транспортування, переробки або годівлі.

Слід зазначити, що з усього різноманіття плісняви на культурі лише обмежена кількість виживає в процесі ферментації. Вони не адаптовані до анаеробних умов існування, низького рівня рН та боротьби з іншими мікроорганізмами в силосі.

У полі. Тут кормові культури переважно забруднені грибками роду Fusarium. Серед найвідоміших та найбільш вивчених мікотоксинів, які вони продукують, трихотецени, зеараленон, фумонізини й афлатоксини. Наявність або відсутність цвілевих грибів не вказує на наявність або відсутність мікотоксинів. Сприятливі умови для росту цвілевих грибів не завжди оптимальні для утворення мікотоксинів. Фузаріозні гриби не можуть існувати в кислотних та анаеробних умовах силосу і, як правило, менше розповсюджені порівняно з видами Aspergillus, Penicillium чи Monascus. Однак кілька дослідів показали розвиток мікотоксинів цвілевих грибів Fusarium. Наприклад, дослідження в Італії, під час якого виявили високу концентрацію зеараленону в зіпсованих киснем зовнішніх шарах кукурудзяного силосу. Концентрація в цих ділянках була до сорока разів вищою, ніж у незіпсованих усередині силосованої маси (Cavallarin et al., 2004).

Гриби Aspergillus ростуть переважно в умовах високих температур.

Тому Aspergillus flavus та їх вторинні метаболіти афлатоксини часто уражають кукурудзу, яку вирощують в регіонах зі спекотним кліматом. Рівень ураження афлатоксинами зростає після пошкодження культури шкідником до або після скошування.

У силососховищі. Більшість цвілевих грибів не росте в герметично накритій масі. Однак на практиці в силосі неможливо створити стабільні анаеробні умови. Крім того, потрапляння кисню в корм неминуче після відкриття ями для виїмки корму.

Цвілеві гриби з роду Penicillium ростуть при відносно низькій водній активності, низьких температурах і низькому pH, тому їх відносять до силосної групи. Penicillium roqueforti здатний виробляти такі вторинні метаболіти, як рокфортин С, пеніцилову кислоту, патулін, PR-токсин і мікофенолову кислоту. В силоcі часто виявляють рокфортин С, проте мало відомо про решту мікотоксинів, особливо про мікофенолову кислоту. Це слабка органічна кислота з протигрибковою, антибактеріальною і противірусною дією. Також має імуносупресивні властивості. Під час трансплантації органів людині вводять цю кислоту, щоб послабити імунітет і уникнути реакції відторгнення трансплантату.

Дослідження ураженого плісеневими грибами й мікотоксинами силосу в Німеччині, Ірландії, Франції, Бельгії та Канаді підтверджують, що найчастіше зустрічаються види роду Penicillium. Результати, подані в таблиці нижче, показують високий рівень розповсюдження Penicillium roqueforti в зразках силосу, відібраних на фермах Північної Німеччини. Частота випадків уражених зразків не була істотно пов’язана з типом силосу або випадками, коли ураження пліснявою було візуально помітне.

Типова мікрофлора в силосах Північної Німеччини

 


Повна версія статті опублікована в журналі «Молоко і ферма» №2, квітень 2020.

Замовити номер можна в друкованому або електронному форматі.

Контакти: molokoiferma@dykun.com.ua або +38 (067) 236-01-67

comments powered by Disqus

Останні додані

30 лип. 2020 16:40:00

Молочний «Третейський суддя»

28 лип. 2020 15:50:00

Топові поради, як не втратити надої через мух 

27 лип. 2020 16:10:00

Холін і внутрішньоутробне програмування продуктивності телят

21 лип. 2020 14:15:00

Якісне молоко на українських фермах

15 лип. 2020 14:15:00

Резерви прибутковості МТФ: виявити і використати

2 лип. 2020 15:20:00

Мікотоксини в грубих кормах: джерела, вплив, рішення

30 черв. 2020 14:55:00

Якщо мухи дошкуляють вам і ваших коровам

17 черв. 2020 16:15:00

Відтворення ВРХ у питаннях та відповідях