За розрахунками професора Пітера Александера, члена недавно створеної Глобальної академії сільського господарства і продовольчої безпеки, роздрібні торговці, дистриб'ютори та споживачі несуть відповідальність за нецільове використання майже 60 млн т молока на рік. Близько 55 млн т втрачається ще на етапі його виробництва і розподілу, так і не потрапляючи в продаж.

У багатьох країнах, що розвиваються частка молочних втрат на шляху від ферми до складу набагато вище, ніж в розвинених державах через складнощі з зберіганням і транспортуванням. Так, згідно з даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (ФАО), в Омані 15% молока втрачається ще на фермі, тоді як в Швеції такі відходи дорівнюють нулю. Але в економічно благополучних країнах більше молока і молочних продуктів пропадає на роздрібному і споживчому рівнях, перетворюючись в харчові відходи.

Деякі експерти вважають, що реальні показники молочних відходів ще вище і досягають 30%. В якості додаткового фактора, що збільшує обсяг загальних втрат, вони називають неефективність, яка включає в себе перевиробництво, надмірне споживання і використання молока як корм для тварин.

Так, на думку Пітера Александера, щорічні витрати 53 млн т молока в світі пов'язаний саме з кризою переспоживання в суспільстві, коли велика частина населення споживає приблизно на 10% більше, ніж їй дійсно необхідно.

«Таке переспоживання може вважатися більш руйнівним для суспільства, ніж викинуті харчові відходи, через поєднання витрат, яке воно тягне на охорону навколишнього середовища і здоров'я», — стверджує експерт.

Також вчений підрахував, що глобально 67 млн ​​т молока на рік йде на корм худобі, за іншими даними ця цифра сягає 82 млн т, або 11% від світового обсягу. Деякі аналітики впевнені, що це нераціонально, оскільки коров'яче молоко містить менше енергії і білка, ніж рослинний корм для худоби. Оскаржує ці розрахунки Dairy UK, британська молочна торгова асоціація, яка заявляє, що згодовування молока тваринам не можна розглядати як витрачання даремно, а надмірне споживання розцінювати як втрату продуктів харчування або відходи.

Спеціальна урядова структура Великобританії WRAP, створена для скорочення відходів у всіх галузях промисловості, радить споживачам для зниження кількості відходів молочних продуктів, підтримувати низький рівень температури в холодильнику. За її оцінками, тільки настройка температури нижче 5°C змогла б зберегти понад 50 тис.т молока на рік, дозволивши британцям заощадити £25 млн. Крім того, WRAP рекомендує популяризувати заморожування молока і вводити більш тривалі терміни його зберігання.

«Для того щоб створити більш ефективну систему і знизити вплив на навколишнє середовище від виробництва продуктів харчування, нам необхідно розглянути шляхи скорочення всіх цих джерел втрат», — вважає Александер.

За оцінками Європейського молочного ради (EMB), надлишок молока на світовому ринку досяг 11 млн т. Для пом'якшення молочної кризи Єврокомісія скупила в 2015 р близько 380 тис. т сухого знежиреного молока у фермерів ЄС, помістивши його в суспільне сховище, так званий інтервенційний фонд. Зараз організація намагається продати продукт, але через перевищення пропозиції над попитом ціни сильно впали. З 2009 року експорт сухого молока з ЄС зріс в три рази.

dairynews