молоко,
парниковий газ,
углеродный след
Удовлетворить растущий спрос на молоко с меньшим углеродным следом. Василий Говгера
Мировой спрос на молочную продукцию быстро растет, а это означает, что производство молока также должно расти быстро. Однако молочная промышленность имеет большой углеродный след. Именно поэтому, инвестиции в эффективность использования ресурсов и производительность необходимы для уменьшения выбросов парниковых газов от растущего производства молока.
Подробнее об этом рассказывает Василий Говгера, ведущий эксперт, Департамент агробизнеса, Европейский банк реконструкции и развития (ЕББР).
Спрос на продовольствие будет расти — будет расти также спрос на продукцию животноводства. Согласно прогнозам Организации экономического сотрудничества и развития и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ОЭСР-ФАО)[1], глобальное потребление свежих молочных продуктов на душу населения будет расти на 1,2 процента в год благодаря росту доходов. В развитых странах потребление молочных продуктов на душу населения вырастет с 23,6 кг в 2018-2020 годах до 25,2 кг в 2030 году и с 10,7 кг до 12,6 кг в странах, что развиваются.
Растущее потребление на душу населения и увеличение численности жителей на планете приведут к росту мирового спроса на молочные продукты в целом. Чтобы удовлетворить этот спрос, производство молока должно увеличиваться на 1,7 процента в год в течение прогнозируемого периода, достигнув отметки в более чем 1 миллиард тонн в 2030 году.
Для увеличения производства молока ключевыми являются два фактора: численность животных и продуктивность (надой молока на одно животное). Ожидается, что количество молочных животных в мире будет расти на 1,1 процента в год, а средний надой на одно животное вырастет только на 0,7 процента. Соответственно, прогнозируется, что увеличение поголовья опередит рост производительности в молочном скотоводстве. Это объясняется тем, что большинство роста производства молока ожидается в Индии, Пакистане и в Африке, где производительность производства молока низкая.
С увеличением производства сельскохозяйственной продукции следует также ожидать роста углеродного следа отрасли.
По данным Межправительственной группы экспертов по изменению климата [2], в период с 2007 по 2016 год почти четверть глобальных антропогенных выбросов парниковых газов (ПГ) приходилось на сельское, лесное хозяйство и другие виды землепользования, причем наибольший вклад внесло само животноводство. Согласно прогнозам ОЭСР-ФАО, рост сельскохозяйственного производства приведет к увеличению выбросов парниковых газов в этой отрасли на 4 процента к 2030 году, и 80 процентов объема такого увеличения будет генерировать само животноводство. В то же время, рост валовой продукции значительно опередит рост прямых выбросов ПГ, что приведет к снижению интенсивности ПГ (выбросов ПГ на единицу продукции) в сельском хозяйстве.
Интенсивность ПГ в сельском хозяйстве можно уменьшить путем повышения производительности и улучшения ресурсоэффективности. Тем не менее, в данном контексте ожидается, что разные регионы будут демонстрировать разные результаты из-за существенного разрыва технологического развития. По данным ОЭСР-ФАО, в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Ближнем Востоке и Северной Африке[3] значительный рост сельскохозяйственного производства повлечет за собой значительно более низкий уровень роста выбросов ПГ. Это свидетельствует о том, что повышение эффективности использования ресурсов в этом регионе, а соответственно снижение интенсивности ПГ, поможет смягчить увеличение углеродного следа от увеличения сельскохозяйственного производства. Это также касается Европы, Центральной Азии, Северной Америки, Латинской Америки и Карибского бассейна, где рост сельскохозяйственного производства практически не приведет к общему увеличению выбросов ПГ. В странах Субсахарской Африки рост сельскохозяйственного производства приведет к почти эквивалентному росту выбросов ПГ, что свидетельствует о том, что региону необходимо повысить производительность и эффективность использования ресурсов.
Растущая обеспокоенность потребителей относительно негативного влияния животноводства на окружающую среду безусловно повлияет на будущее молочного сектора. Потребители проявляют все больше заинтересованности к веганским или флекситарианским диетам и к продуктам произведенным из «альтернативных» белков растительного происхождения, имитирующих продукты животного происхождения. По данным Mintel[4], в 2021 году (рекордный) каждый третий Британец и почти половина тех, кому от 25 до 44 лет были потребителями растительного молока. Из года в год растет предложение такой продукции, ее себестоимость снижается, а ассортимент становится разнообразнее. Растительное молоко на основе сои, миндаля, кокоса, овса, риса, конопли или орехов, растительный йогурт или сыр тофу пользуются популярностью среди потребителей. В то же время, такой значительный рост рынка «альтернативных» белков не достаточен, чтобы заместить рост спроса на традиционную молочную продукцию.
В этом контексте снижение интенсивности ПГ крайне важно для обеспечения более устойчивого производства молока. Особенно это касается стран с низким уровнем эффективности молочной отрасли. По оценкам ФАО, в 2015 году интенсивность выбросов ПГ колебалась от 1,3 кг CO₂-эквивалента на кг молока в странах с более развитыми системами производства до 6,7 кг CO₂-эквивалентных систем. Однако чтобы закрыть этот разрыв, нужно знать, как его измерить.
Выбросы ПГ при производстве молока можно оценить с помощью модели глобальной экологической оценки (GLEAM), разработанной ФАО и находящейся в свободном доступе. В соответствии с принципом оценки жизненного цикла, GLEAM моделирует биофизические процессы и деятельность вдоль цепей поставок в животноводстве, обеспечивает количественную оценку производства и использования природных ресурсов и определяет влияние животноводства на окружающую среду. Онлайн версия модели-калькулятора (GLEAM-i[5]) позволяет пользователю самостоятельно определить выбросы ПГ на уровне хозяйства или отдельного инвестиционного проекта. Модель можно использовать для подготовки национального кадастра парниковых газов или национального определенного вклада.
Чтобы снизить интенсивность выбросов парниковых газов в производстве молока, отрасли необходимо инвестировать в технологии, которые способны повышать производительность и эффективность использования ресурсов. Это можно сделать с помощью лучших систем управления производством, улучшения здоровья животных, методов кормления и генетики, современных технологий управления навозом и улавливания метана, а также путем оптимизации (локализации) цепей поставок.
Чтобы оставаться конкурентоспособным, уже в ближайшем будущем молочный сектор должен максимально уменьшить свой углеродный след, выявляя и заполняя пробелы в производительности, а также инвестируя в меры сокращения выбросов парниковых газов, чтобы стабильно удовлетворить спрос, который, как мы знаем, безостановочно растет.
Обсуждение темы с Василием Говгерой продолжим во время 15-го Международного молочного конгресса 28 февраля — 1 марта в рамках дискуссионного раунда «Энергетическая независимость Украины» (КиевЭкспоПлаза, ул. Амстердамская, 1, с. Березовка, Киевская обл). Модератор: Анна Лавренюк, генеральный директор Ассоциации производителей молока. Рассмотрим практический опыт внедрения энергоэффективных технологий украинских и американских предприятий.
Приглашаем! Регистрация на конгресс по ссылке или по тел. 674 705 563.
Прессслужба Ассоциации производителей молока