А2 молоко
А2 молоко набирає популярності на ринку США
Молоко А2 продається в 20 000 магазинах США. Продажі швидко зростають, але загальний ринок як у США, так і за кордоном є відносно невеликим і становить від 6 до 7 млрд дол. Однак потенціал зростання величезний. MarketWatch зазначає, що ринок зросте в середньому на 22% до 2025 року, сягнувши 22 млрд доларів продажів.
Хоча дослідження щодо користі молока А2 недостатні і часто суперечливі, деякі результати показують, що воно легше засвоюється людьми з непереносимістю лактози. За результатами дослідів, вживання молока А2 спричиняє менше проблем з травленням, ніж вживання звичайного молока чи молока без лактози.
За словами Бетті Бернінг, аналітика Daily Dairy Report, молоко А2 відрізняється вмістом білка бета-казеїну. Існує два основні варіанти бета-казеїну: А1 і А2. Варіант А1 відрізняється від А2 лише однією аміно-кислотою.
Деякі люди вважають білок А2 більш природною формою бета-казеїну через імовірність того, що ген А1 може бути мутацією, каже Бернінг. Вчені переконані, що існує дві версії бета-казеїну через генетичну мутацію, що відбулася приблизно в той час, коли в Європі одомашнили велику рогату худобу — приблизно 5−10 тис. років тому. Саме тоді, як вважають, мутований ген А1 поширився по всій популяції великої рогатої худоби в Європі та США.
Новозеландська компанія, найбільший виробник молока А2, зафіксувала прибуток у 2020 році у розмірі 1,13 млрд. доларів, що на 33% більше порівняно з 2019 р. Більшість прибутків компанія отримує від продуктів харчування для немовлят, що продаються переважно в Австралії, Новій Зеландії та Китаї. Продажі компанії в США на 43 мільйони доларів — це виключно рідке молоко.
«Продажі в США швидко збільшуються. У 2020 році вони зросли на 91% порівняно з попереднім, незважаючи на те, що ціна молока А2 удвічі перевищує ціну звичайного молока», — зазначає Бернінг
Зростання не залишилося непоміченим у молочній галузі США. Деякі виробники молока почали проводити селекційну роботу для формування стада корів-продуцентів молока А2.
Генетичні компанії також прагнуть заробити на молоці А2.
«За оцінками, 60 відсотків бугаїв нині з генотипом А2А2, тобто мають дві копії гена А2», — повідмомив Бренд Хейнс, вчений із Центрального науково-просвітницького центру Заходу в Моррісі, штат Міннесота, Daily Dairy Report.
«Для фермерських господарств було б досить легко перевести своїх корів на A2A2 за допомогою племінних програм», — говорить Бернінг, відзначаючи, що такі породи, як джерсейська, гернзейська, нормандська та бура швіцька частіше несуть рецесивний ген, ніж голштейни.
За її словами, молочна промисловість може швидко наростити виробництво А2 молока, якщо споживачі покажуть, що готові платити за нього більше. Однак якщо поставки істотно збільшаться, це може з часом погіршити позицію преміального A2 молока.