Как достичь уровня бакобсемененности молока 20 тыс./мл
Одним из показателей безопасности и качества молока-сырья есть общая бактериальная обсемененность (ОБО). С 1 января 2024 минимально пригодное для пищевой переработки молоко должно соответствовать новым критериям, в частности ОБО не должно превышать 100 тыс./мл.